戈軍珍：吃了一次霸王餐

　　幾天前，在寫字樓的二樓某飯店招待北京來的兩位同行朋友。結果，鬧了不少「笑話」。

　　點完餐後，我們開始「耐心」的等待，由於是中午時間，我們沒有安排酒水，於是囑咐服務員上菜時連主食一起上，而服務員也一口答應。等了二十多分鐘，服務員開始上第一道菜，而沒有上我們所點的主食——米飯，於是，我們再一次提醒，最好把米飯也一塊上來，服務人員仍然是一口答應，我們一邊吃一邊聊，讓人尷尬的是，我們早已把第一道菜吃完，但仍不見第二道菜上來，我下意識地環顧了一下餐廳，就餐的人並不多，為何上菜如此之慢，再次等了近二十分鐘，仍不見下一道菜的「蹤跡」，無奈只好向服務員崔問了一次，服務員非常機械的回答：「馬上」，十多分鐘後，第二道菜才勉強上來，而距離第一道菜上來差不多有半個多小時，而我們要的米飯卻仍不見蹤影。

　　於是，我們只好再次「提醒」服務人員，能否把米飯端上來，服務人員的回答仍然是「馬上」，十多分鐘後，服務員終於把米飯端上來——第二道菜我們也早已吃完了......是我們太能吃了?我們三人端起碗同時吃了一口，結果三人異口同聲說：「米飯餿了」。無奈，我們只好再次把服務員叫來，告訴她米飯已經變餿，服務人員端起我們的三碗米飯到後廚去換，並告訴我們，這次肯定換來的是「好的」。

　　果不其然，再次端上來的米飯確實是現做的，並且沒有任何問題——儘管又晚了十多分鐘。這時候先後折騰了已經快一個小時，我們前兩個菜品早已吃光，而第三個菜品仍不見蹤跡。

　　好不容易70多分鐘後，第三個菜品在我們期盼中端了上來，我們當時點的是「燉土雞貼卷子」，而服務員端上來我們第一眼看到的是鍋里沒有「卷子」，而是在鍋中有「寬麵條」。我們只好再次問服務員，我們要的是「燉土雞貼卷子」是不是上錯了，這次服務員也感覺到了「不對勁」，她只好叫來了餐廳的經理，而餐廳經理看了告訴我們，可能是鍋里貼的「卷子」在燉土雞時散開了，於是成了「麵條」，這樣的解釋讓人啼笑皆非。由於還有事，我們不再計較，麵條就麵條吧，反正麵條我們也喜歡吃。非常可笑的是當我們撥開「麵條」夾起「雞塊」卻發現鍋里根本沒有任何雞塊而全是牛肉。

　　我們只好再次叫來服務員，而服務員也只好再次叫來餐廳經理，而經理的解釋仍然是「牛肉比雞肉貴」......錯了就錯了，沒有任何道歉，而只有強詞奪理。

　　這幾年，由於歲月的磨礪，我對很多事情已看的很開，我很少發脾氣。而這次，我實在忍無可忍，真生氣了。一頓飯，一而再再而三的犯錯，沒有道歉，沒有反思，更沒有自責，而只有強詞奪理，作為服務行業實屬不應該!

　　本來說說好話，賠個笑臉，甚至道個歉，這事也許就過去了，沒有誰願意真的生氣——用別人的錯誤來懲罰自己。而這次，我真的有點「忍無可忍」了，看到此狀，餐廳經理也感覺到不好收場，於是她提出給重做，而此時我們也基本上沒了「胃口」，更何況，時間上也不允許，於是我們很堅決的告訴她「不行」......最終還是服務員更「機靈」，她馬上給我們道了個歉，並承認是後廚師傅弄錯了，而這個菜她給我們「免單」——她讓我們「佔了些便宜」。既然「佔了便宜」，我們也無話可說。

　　這件事已經過去了十多天，我一直在思考一個問題，在工作中任何人可能會有「失誤」，再好的制度和流程也不可能完全避免「失誤」，而只是儘可能使這種「失誤」減少。如何使「失誤」不再成為「錯誤」，這是需要考驗一個人的智慧及現場應變能力，人生中難免有「失誤」，積極改正，不找借口，這可能才是正確之道!