黃瓜別再涼拌，這麼做驚艷全家！

黃瓜是再普通不過的蔬菜了，生吃、涼拌、炒菜，似乎再也翻不出新花樣。今天這道菜看上去也就是平時吃的涼拌黃瓜，但做法完全不同！廚房君敢拍著胸脯保證：第一口就足以顛覆你對黃瓜的認知！回過神來一碗飯已經精光！

香脆炒黃瓜

by 偏離.於墨爾本.

Photo by 偏離.於墨爾本.

?? ·· 用 料 ··??

黃瓜 1根 糖 1大匙

鹽 1大匙+1/3小匙

干辣椒碎 1/2大匙

?? ·· 做 法 ·· ??

1 | 黃瓜切片

2 | 提前2個小時，在黃瓜片上撒鹽和糖腌制

3 | 待黃瓜片流出很多水的時候，用手將水分擠干，黃瓜片備用

4 | 鍋內放適量的油，待油5成熱，放入干辣椒碎爆香

5 | 聞到濃烈的椒香味的時候，向鍋內倒入擠干水分的黃瓜片

6 | 撒一點鹽調味，將黃瓜片翻炒均勻即可

?? ··小 貼 士··??

1 | 用鹽和糖將黃瓜中的水分逼出來，這樣會使瓜片脆爽可口，咬上去更有口感。

2 | 因為之前已經用鹽腌制過，所以最後炒的時候少放一點鹽調味就可以了。

3 | 如果喜歡吃花椒的同學，爆香辣椒油前可以先煉一下花椒油，味道更豐富。

?? ··廚 友 的 作 品·· ??

脆脆脆！香香香！辣辣辣！爽爽爽！

Photo by 大頭亘

顏色很棒！只腌了大概四十分鐘，最神奇的是炒過之後從蔫軟深色變成硬脆淺色。老爹說以前在湘菜館吃過就很好奇怎麼能這麼脆~

Photo by 茵。

超級好吃！黃瓜的蛻變！腌制了三個小時再擠干水分，再小炒肉末，很有新意的做法

Photo by -衣弦

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