如果沒有他，EK也許不會大紅大紫

Caing人 物

每逢跟朋友說起澳洲，總會跟我說「在這裡，你永遠找不到難喝的咖啡」顯而易見，澳洲有著世界上最好的咖啡廳和咖啡，這點是毋庸置疑的，獨創的Long Black，還有去年大熱卻一直有爭議的Flat White。

而對於澳洲的咖啡文化每個咖啡人可能都有屬於自己的敬仰。

直到現在澳洲出現過不少大拿，如Hugh Kelly、Sasa、David Makin、Matt Perger，等等數不勝數……

而今天我們要講的是一個明明可以靠顏值吃飯的人，偏偏卻靠著實力去賺錢的，澳大利亞咖啡師Matt perger，他被譽為咖啡界的尼爾德·格拉斯泰森。（著名的大眾科學傳播教授）

這一期說Matt Perger主要原因，是因為他的一直在為，推動提高咖啡的提取率，做出自己的貢獻……而小部分原因則是因為 他真的很帥！！！！！

很多人進入咖啡行業是因為，喝到好喝的咖啡，或者，說喜歡咖啡，但Matt Perger進入，咖啡這一行業是因為「喝到了難喝的咖啡」以至於才有了一系列的故事，締造了這樣一位傳奇人物！

與EK43的不解之緣

Matt Perger被稱為:「改變EK43命運的萃取代言人「

Perger在早前的咖啡生涯，和準備比賽期間中，他總是希望他的咖啡中能創造更高的提取率，從2012年使用EK43拿到了WBrC冠軍，到2013年WBC世界咖啡師大賽中使用EK43提高自己Espresso的萃取率，都證明了他是為了提高萃取率在不斷努力的人。

2013年Peager將EK43作為意式研磨機，讓全世界的咖啡師都知道了EK43能用於意式研磨

最終他依靠EK43和實力,拿到了當年WBC的亞軍,而EK43依靠這一役聲名遠揚,訂單極速增加及開啟了,屬於它的「魔王「之路。

作為感恩或者是一種回報,Mahlkonig將Perger頭像和名字,刻畫在了EK43Z之上。

EK43和Perger就像,千里馬和伯樂的故事。我們在這裡就不再延伸了……

研發自己的系列

2012年，與Pullman合作，設計了一款名為Pergtamp?的粉錘，

在2013年的WBC總決賽上，除了把EK43當作意式磨，讓EK43聲遠播以外，他還用上了自己設計的新粉錘，But這款粉錘已經沒有生產了，讓人稍微有點遺憾……

Eversys為了彌合義大利濃縮咖啡設備和超級自動化機器之間的差距，與Matt Perger合作推出了第一款超級自動化精品咖啡機。

Bandit攪拌法

在2012年的WBcR的比賽中，除了EK43是個亮點，那麼另外的亮點就是「Bandit攪拌法」了，極細粉、高水溫、十字攪拌、大水流，利用攪拌及配粉的技巧達到均勻萃取，提出「一致的對待每一粒咖啡粉」理念。

以「Bandit」手法打破了，中度研磨＝低萃取率、細研磨＝高萃取率、最細研磨＝低萃取率的說法，在很多人看來，手沖中，風味不佳的原因歸咎於細粉，但也許水溫／萃取時間／烘焙，才是風味不佳的元兇而非細粉。

而早期的Matt Perger因為受到了，James·Hoffmann的影響

（James·Hoffmann很早之前就一直在網上發布一些關於咖啡的知識和視頻，現在也不定期更新）

James·Hoffmann

因為一直是James·Hoffmann的粉絲，14年的Matt Perger決定創建了，個人博客（後改為Barista Hustle），Barista Hustle用來分享自己的經驗，定期搜羅一些很棒的豆子，給全球咖啡愛好者

Barista Hustle（以下簡稱BH）

BH的理念是，創造一個自由信息的良性循環，世界範圍內的社區、強大的內部產品，以及良好的氛圍，讓每個人都受益，縮小彼此的差異化，他的新網站BH中，Perger正試圖解釋如何，用簡單的術語來幫助咖啡師，無論是在咖啡館還是在家裡，都能製作更好的咖啡。

一個少年因為，買到了一杯難喝的咖啡，決定自己製作一杯好喝的咖啡，就此進入了咖啡行業，從進入到讓EK43成為魔王，自己走向傳奇之路，Matt Perger用了三年的時間，他是幸運的，但是幸運的背後，更多的是不斷的努力……

撰文：Ray | 編輯：Tia | 翻譯：江穎

文中圖片均來自網路

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在之前Matt還發布了關於EK43的研究系列，更多的故事，關注公眾號～