吃的"原罪"與"救贖"

「霧霾」畢竟遮不住太陽，陽光終將普照大地!

一、 開篇：「吃」的困惑

二、 我是誰？

三、 吃的原罪：人為什麼被趕出伊甸園？

四、 飲食的科學

五、 動物的權益

六、 我們和地球家園

七、 大健康產業

八、 重返伊甸園

一、開篇：「吃」的困惑

中國人有句老話：三代懂吃穿，其實三代能懂就非常不錯了。考古發現人類在地球上至少已經生活了一百多萬年，發展到今天的我們可上九天攬月，可下五洋捉鱉，真可謂是無所不能無。但關於人究竟該吃什麼的問題，無論在專家還是百姓之間，直到現在還有很多激烈的爭論。這事兒確實有點兒叫人匪夷所思。「吃什麼」這樣的生存本能問題就那麼難搞清楚嗎？是我們在集體犯暈？還是有人在故意混淆視聽？不過縱觀歷史，人類集體清醒的時候似乎很少，人類在前進中付出的代價也及其高昂。我們現在經濟發展成績斐然，但剛剛富裕起來卻面臨著及其嚴峻的健康形式：中國人現在85%的人死於富貴病，31%的人死於心腦血管疾病，29%的人死於癌症，全世界33%的糖尿病人在中國，與此同時，中國每年消耗掉全球28%的肉食和50%的豬肉。面對這樣的數據，我想即使最鐵杆肉食主義者也會捫心自問：難道我們都吃錯了嗎？

說到吃葷還是吃素，我本人就是一個很典型案例。小時候我家還算富裕，吃了太多的肉蛋奶。17歲我就吃到了將近90公斤，24歲被檢查出脂肪肝，30出頭就得了高血脂和痛風，1米71的我最重時188斤，那時候我胖的就差沒放個屁都把自己褲子給油了！由於痛風使人疼痛難忍，我不得不聽從醫生的建議開始吃素，沒想到不到一年就減肥40多斤，所有病無葯而愈。同時家人看到我的巨大轉變，也紛紛轉素，全家老小所有人的體檢指標幾乎全部正常，我們家吃素的這七八年來幾乎就沒買過葯！我想這樣的健康家庭在現代化的大都市裡是非常少見的。

人是活出來的，作為一個病人，我經過了吃素與吃葷的兩個極端的嘗試，無論在身體上還是在理論上，我都有非常深切的體會。而我的家庭也是社會轉型中嘗試健康餐飲的一個典型家庭的縮影。吃是人類最基本的需求，人一輩子要吃喝進去約一百噸食物，如果吃錯了，後果很嚴重！而關於吃的這個最基本的問題當然要從一些最基本的問題說起：

二、我是誰？

人類和猴子、大猩猩、類人猿一樣,從基因、牙齒、皮膚、和整個消化系統來看是典型的果實類哺乳動物，而果實類動物是主要吃的是水果、乾果和蔬菜。而我們大部分人對營養學的知識其實非常有限，基本上還只停留在中學學的《生理衛生》的那點可憐的水平。這本教材對營養學本來就提及甚少，我們當年的學習它目的就是為了應付高考，一心想上大學的青年人又有誰會去真正關心營養和健康的問題。這種知識和生活嚴重脫節的教育使我們對吃什麼的認識僅僅停留在隨大流兒的飲食習慣的層面。

其實人類原始的食肉生活從它一開始就不可能有起碼的科學論證，這種生活習慣代代相傳慢慢地形成了傳統，從傳統又變成了文化，這種文化如此根深蒂固，幾乎成了毋庸置疑的「公理」，不信的話現在我們做一個問卷調查，認為自己是個雜食類動物的人肯定大有人在！這樣一個有關物種的重要科學結論，居然就從大多數人約定俗成的習慣中被正式確認並普遍被人接受了！

三、吃的原罪：人為什麼被趕出伊甸園？

人類存在之初之所以會受蛇的蠱惑，偷食智慧果被趕出伊甸園，歸根到底要歸結於人性。人類可能是所有動物里最有好奇心的動物。雖然好奇心從某種角度能使我們進步，但也使我們抵禦不住誘惑，鬼使神差地打開各種潘多拉魔盒，靠聰明的頭腦和靈巧的雙手不斷擴大佔有慾，嘗試著吃各種各樣的東西，把食物越搞越複雜，以為這是一種了不起的「創造」和對大自然的「征服」。實際上我們正在漸漸背離了自己的自然本性，漸漸地把自己從生態圈裡孤立出來，甚至徹底忘了自己是個原本屬於自然界的動物。干出各種連上帝都瞠目結舌的事。然而那些和自然界始終緊密連接的動物們卻都非常清楚自己該吃什麼，養過寵物的人都知道，只要它們聞一下食物，不到一秒鐘就能判斷這東西能不能吃。而我們有誰還能擁有這種自我保護的生物本能？事實上，人類早已經在千百年之前就徹底地迷失了。我們一直吃，什麼都吃，從螞蟻、蠍子、河豚、老鼠到猴腦，甚至特殊處理過的糞便……你幾乎找不到任何一件東西在任何地方不被人吃。我想這種無限擴大的食譜無論從基本常識、倫理道德、自然法則還是生命科學上都顯然站不住腳。這是多麼讓人迷惑的一件事，像是我們徹底丟失了生物本能，想起來就讓人不寒而慄！ 在上帝和動物的眼中，我們就像是一群實驗室里的小白鼠，鋌而走險，生死未卜。在這一點上動物顯然比我們更智慧，大家可以設想一下：如果有一天大象有幸統治了地球，它們會像我們人一樣「嘗試」著去吃海鮮嗎？

我們只想盡「人」欲、哪還顧「天」道！所以人類不斷地被自然和上帝懲罰就不難理解了。這也許就是現代人越來越離經叛道，自以為是，恐懼孤獨、冷漠彷徨的深層原因吧。言歸正傳，人究竟該吃什麼這個問題，還必須要藉助下面的系統論證：

四、飲食的科學

對我們這種「果實類哺乳動物」自身來講，吃素是有百利而無一害的。讓我們簡單了解一下素食的三種主要功效：

1. 減少患病誘因。患病的三大主要誘因是缺乏症、酸鹼失衡和心理壓力。植物性食品含有比動物性食品豐富得多的纖維素、維生素和微量元素，在蛋白質和熱量的數量上也與肉食相當，只不過肉類比植物含有多得多的膽固醇和脂肪，但人體可以自身合成這兩種物質，不必專門攝入。現在各種富貴病正在困惑著越來越多的人群，其中幾乎所有高危人群的統一特點就是：愛吃肉。人們攝入了過多的高脂肪、高蛋白的動物性食物，使過多的飽和脂肪酸和膽固醇積蓄在臟器和血管內，使人身體日益臃腫，內臟壓力加劇，直接導致心腦血管疾病、肥胖症、糖尿病和癌症，同時也間接地誘發自身免疫系統疾病。而植物里的大量不飽和脂肪酸、纖維素和抗氧化劑等多種物質卻恰恰能抑制和改善這些疾病。世界衛生組織2016年6月向全球發布了一個報告稱：一切加工肉食是1A類致癌物，所有紅肉為2A類致癌物。

2. 改善機體平衡。人類是弱鹼性體質，而肉類是典型的酸性食物，攝入後會導致體質偏酸，而酸性體質是誘發各種疾病、鈣質流失和結實形成的前提條件。我想得過痛風和腎結石的朋友一定對那種生不如死的痛苦刻骨銘心吧。素食可以讓我們的身體保持弱鹼性的體質，使內循環保持最佳狀態，同時鹼性體質可以提高我們血液里的含氧量，使人增強運動的耐力和保持清醒的頭腦。著名的素食運動員劉易斯、拳王泰森和素食科學家牛頓、愛因斯坦、愛迪生、達爾文和特斯拉就是典型的例子。

3. 避免動物自身疾病和傳染病。動物和人一樣，也會患病。人類從飼養動物和它們親密接觸後，就開始從動物身上傳染上了各種疾病。而吃肉更增加了這種人畜共患的風險。僅一個漢堡包里就平均含有一千個動物的DNA!而且動物被殺時，由於極度恐慌和巨大痛苦，體內會產生極大的生化異變，產生大量屍毒、荷爾蒙和腎上腺素等有害物質，會隨著吃肉而對我們造成傷害。另外由於畜牧業追求高效，餵養動物使用了總計2700多種激素、抗生素、防腐劑、鎮定劑、保鮮劑和染色劑等藥劑，還有殘留在動物體內比植物中濃度高30倍到300倍的各種農藥。這些複雜的藥劑被間接食入會造成人的性早熟、免疫力下降、早衰、神經系統和內分泌系統紊亂等多種問題。

還有一種很難測出的影響因素，就是大量集中養殖的動物在其短暫一生中被虐待、被囚禁、失去親情和自由，死前又充滿極度恐懼、痛苦和仇恨而積累的巨大的「負」能量，這種能量對我們的身心到底會產生多大影響，無人知曉。

這裡還不得不特別提出由畜牧業帶來的一系列日益頻發的如saas、h7n9、禽流感、豬流感和瘋牛病等多種傳染病。幾年前那場可怕的saas造成了全球性的恐慌，無數的人命喪黃泉，幸而胡溫智慧，天佑中華，才使得災難得以控制，不然後果不堪設想！可即使教訓如此刻骨銘心，噩夢過後人們沒過幾天又開始了肆無忌憚地胡吃海塞。我真不理解，國人對吃能不能有些起碼的節制，這種魔高一尺、道高一丈的危險遊戲還要玩兒多久！還要吞食多少苦果！

對不起，我喋喋不休地嘮叨可能攪擾了您眼前看似幸福和平靜的生活，給您造成了困擾和壓力，但請理解，身為一個康復了的病人，我確實是用心良苦而絕非為了沽名釣譽，甚至肯定還會頻頻受到傳統觀念的質疑和行業方面的壓力，我沒有權利也不想強迫任何人，只是想提醒大家保持必要的安全意識，思考是不是要調整一下自己的生活方式。

說了這麼多，相信您大概也知道了些素食的好處，其實我們內心深處也好像在向我們暗示什麼是對的，但為什麼很多人還是放不下那口肉呢？慾望。很多人吃肉，很大程度是為了慾望，滿足舌頭的快感，這是一種根深蒂固的習慣性行為。類似抽煙喝酒，肉食里也有一種類似香煙里的興奮劑，一旦上癮，就很難戒掉，大家看看「癮」字怎麼寫，裡面是個隱藏的隱，外面是個病字。人明知道這些東西對自己身體不好，仍然會為一時之快，喪 失了自控力和理性的支配，被感官和慾望牢牢控制。

老子在《道德經》里講：五色令人目盲……五味令人口爽，馳騁畋獵，令人心發狂……是以聖人為腹不為目，故去彼取此。總結人類的各種習慣會發現一個規律，幾乎所有使人頹廢和沉迷的東西，都讓人特別舒服，如煙酒食色、錢財名利；而對人有益、使人超越的東西，卻往往伴隨著苦澀和考驗，如鍛煉身體、專心學習、精進修行、追求真理當然也包括吃素。

飲食習慣的改變就像爬山，只有翻過山峰才能看到山那邊的風景，雖然山坡這邊五光十色、燈紅酒綠，但翻山越嶺後，你會發現山坡那邊卻輕鬆自由，充滿心靈的喜悅。可惜很多人都心智不清又意志力薄弱，終其一生都沒有戰勝自己，翻越生活的山峰 。

如果您認為這是我的一面之詞，希望自己深入研究，那我特別推薦下面這些資料：一：《中國健康調查報告》此書又名《救命飲食》。作者被譽為美國營養學界的愛因斯坦--柯林.坎貝爾教授。中國健康調查由周恩來總理在文革後期發起，此項調查彙集中國預防醫學科學院、牛津大學和美國康奈爾大學20多年研究成果，科學家們通過海量的研究、試驗和前人數不清的統計資料得出了一個驚人的結論：「一切動物類食品對人的健康有害」，號召西方人向傳統的中國人學習，以素食為主，把動物性食品降至最低。此研究報告獲中國衛生部科技進步一等獎。這項研究徹底顛覆了西方的飲食傳統，第一次以科學的角度給了素食以權威性的證明，在西方乃至整個世界產生了巨大的反響，成為現代西方素食運動的啟蒙讀本。柯林頓在他女兒的素食婚禮上隆重向大家推薦此書，說這本書救了他的命。大家如能踐行此書倡導的健康生活方式，我想至少可以多活幾年，全家也可少花費幾十萬醫藥費。

除了這本書以外，在各大城市的綜合性書店和網上您還可以找到海量的各國出版的有關素食的書籍，各種素食網站和微信素食星球也是不錯的選擇。

說到底怎麼吃素食可以簡單地用這樣一句話來概括，請注意，這句話非常重要：只吃本地的、當季的植物性食物，盡量少油、少鹽、少糖。盡量生食或結合適當的燉煮，避免油炸、冰鎮和燒烤。其實原理很簡單，就是回歸自然。除了健康，談論素食還不得不涉及下一個話題：

五、動物的權益

美國哲學家福克斯在其撰寫的《深層素食主義》里這樣說過：關於「該吃什麼」顯然是個人問題，我吃什麼關你什麼事了？但吃什麼也確實關係到我是誰？我想成為什麼和我與這個世界的關係問題，又顯然是一個群體問題。 這本書無論從人類素食的歷史追溯到有關吃的深層心理和環境倫理乃至種種對素食的尖銳質疑都給予了明確的回答，非常值得一看。 如果我們相信「萬物同體」，那麼害人一定害己！利他一定利己。人們囚禁了數不清的動物，剝奪了它們的各種權益，有組織地殺掉它們，其數量每年多達約幾千億隻！地球對動物來說就是奧斯維辛集中營或陽光下的地獄，我們讓數不清的動物遭受了難以名狀的痛苦，而我們自己又因為吃錯了東西得了各種怪病，忍受著越來越多的本來不必忍受的痛苦。

針對那些「激進的」動物保護主義者，也有人提出類似這樣的質疑：既然你說萬物有靈，眾生平等。那植物不也有生命，你們吃植物不是也殺生嗎？請大家注意，自然有她「自然」的規律，萬物有自己的生存之道：一般來說，動物吃植物大多不會置它們於死地，相反植物往往被摘或被啃之後，大多會長得更起勁兒，種過菜的人都了解這種現象。植物把營養集中在它們的果實里,以鮮艷的顏色和香味吸引動物來吃，從而通過動物把果實里的種子帶到別的地方去生長，植物用貢獻出果實的方法鼓勵人們更多地種植它們，植物選擇被吃--是它們繁衍的需求；而動物則希望保存自己的生命和繁衍後代。動物在被吃的垂危之際會釋放出大量腎上腺素和屍毒，讓吃它們的人或動物付出一定的代價，從而抑制天敵的大量繁衍。動物選擇保存生命，報復天敵--是動物繁衍的需要，這一切都是造物主的完美設計。所以說，順應自然法則，才是人類最好的選擇。

另外還有一件事請大家特別注意：動物平均要消耗六噸植物蛋白才能轉化出一噸的動物蛋白，畜牧業消耗了全球40%的糧食，這就不難理解，為什麼今天地球上存在嚴重的糧食短缺的問題了。

我們都知道科學是有相對性的，很難說什麼是絕對的正確，科學和真理究竟有多遠？我個人認為我們判斷一件事物的對錯首先要從自然法則、環境倫理和我們內心的良知出發來思考，不能只看表面的數據和簡單的邏輯。想想看，如果有一天外星人來地球，這些更文明的生物有權利吃人嗎？我們可以被他們養殖嗎？我們擁有動物權益和生命的尊嚴嗎？

從人類文明的發展進程來看，反對奴役、反對剝削和壓迫一直是文明發展的主旋律。動物權益一定是續廢除奴隸制和殖民地，及爭取男女平等後，人類不得不面對的下一個正義門檻，這個門檻我們必須跨越！身為地球公民我們有責任一起努力：仔細了解真相，耐心傳播良知，忍受種種非議，面對傳統挑戰。當今世界環境壓力和人性的墮落，已經到了隨時可以爆發全球性危機的臨界點，要麼我們一起努力，要麼我們一起完蛋！

克里希那穆提說過：人類最偉大的勝利就是戰勝自己的勝利，社會每一場偉大的變革必須從我們每個人的內心開始。愛因斯坦說得更為明確：沒有什麼能比素食更能改善人類的健康和增加人類在地球上長久生存的機會了。素食不僅關乎我們的自身健康和動物權益，從更大領域來講還關係的到整個地球環境問題。

六、我們和地球家園

霧霾讓我們苦不堪言又無處可逃，但我們當中很少有人知道究竟哪一個行業對地球環境造成了最大的傷害？答案是畜牧業。根據聯合國環境規劃暑UNEP及其他聯合國環境機構的相關報告：地球上30%多的地表面積、33%的凈水資源和約40%的糧食被畜牧業消耗，同時看守世界研究中心發現如果算上畜牧業及其相關行業，畜牧業每年排放326億噸溫室氣體，占全球溫室氣體總排放量的51%，世界觀察研究所指出80%的全球暖化由畜牧業產生，除此之外還有無數的空氣污染、水污染、土壤污染、沙漠化、海水酸化和傳染病。僅我國每年的畜牧業糞便垃圾就有17.3億噸之多，是我們整個國家工業固體廢物的三倍之多。難怪國務院參事辦呼籲停止畜牧業這種毀滅性的發展模式。聯合國跨政府氣候變遷小組主席，諾貝爾和平獎得主，哥本哈根環境會議主持人帕卓里博士也向全球呼籲：請少吃肉！肉食是排碳量極大的產品！

人類用這麼多的資源消耗僅僅換回了每人每天那口肉？太不值了！我們只顧自己低頭不停地吃，請問有幾個人放下筷子後願意去主動了解這些數據？想想我們究竟在幹什麼？我們大部分時間都只顧自己，世界上的事我管不了。中國人最差勁的地方就是不負責任，但所有社會問題都出自於此，所有人也都深受其害，最可悲的是死的時候都不知道自己是怎麼死的！從魯迅時期到現在幾乎沒有絲毫改變！我們的生活方式使地球資源過度消耗，地區間發展極不平衡。大家知不知道今天的地球上還有約八億人在餓著肚子，平均每五秒中就有一個孩子死於營養不良！

有的人撐死，有的人餓死，無數動物被殺死，環境被毀掉！這就是我們今天「文明」的星球！簡直就是我們親手造出的人間地獄！人類集體無明、作繭自縛，忘了自己的本性和聖賢的忠告，把本來簡單的事弄得越來越複雜，最後搞得不可收拾，然後把一切責任再推給社會和上帝。其實自己就是罪魁禍首。今天我們的消費觀念大多還停留在追求感官刺激和慾望滿足的層面，今天的人們吃起動物的屍體就像當年華小栓吃人血饅頭一樣麻木！難怪宣化法師說：吃肉就是吃我們自己！

也許你會覺得吃素有些像苦行僧，必須承受戒律的約束，但要知道戒律絕不是要給人束縛，而恰恰是對人的提醒和保護。現代人大多都有一個傾向：急於控制別人而疏於了解自己，想想看，一個連自己究竟該吃什麼都沒搞清楚的人，就想征服世界是多麼盲目冒進和幼稚可笑。

不可否認我們的習慣和傳統太根深蒂固了，人的迷失幾乎在所難免，當然，也許這難免的迷失也是上帝的完美安排，但在付出巨大代價後我們一定要善於總結教訓，審視自己，不能再假裝沒感覺，無視生命，迴避問題：沒有買賣就沒有殺戮！設想一下，有一天人連動物都不忍心吃了，還會去到別的國家打仗嗎？純素生活一定能創造和平！

素食不僅關乎我們的生活，還關係到我們的事業；不僅關乎環境，還關係到人類的發展方式。最後我們說說素食蘊藏的無限機遇

七、大健康產業

每個人的身體和心靈、社會的文化和行業，是當今一個國家創新發展的核心問題，解決好這四個方面的問題則天下太平。一個行業如果想長期健康地發展，其出發點是先進文化，只有先進文化才能孕育出真正利國利民、適於我們持久生存的行業。

健康環保的飲食一定是一個符合時代發展和文明進程的巨大的陽光產業，仔細了解事實就不會反覆懷疑，也許您還不知道在我們還在搖擺和爭論的時候，西方發達國家已經在素食產業方面全面領先了。美國、英國、澳大利亞等國政府已經明確肯定了素食的健康和環保的價值。Google預測未來5-10年改變世界的是大技術第一項就是人造素肉，聯合國也公開倡導全球吃素，比爾蓋茨乾脆說，素食就是下一個時代的windows.在今天的西方社會素食主義已經成為一種不可逆轉的時尚環保潮流。請大家別忘了歐美各國的畜牧業可是有相當長的歷史和巨大的行業勢力的，他們都能面對事實，浪子回頭，革自己的命，確實體現出一定的良知和眼光。看看西方政要、影視名流、科學家、運動員和普通百姓中不斷增加的素食人群，看看矽谷的一線大佬們都在投資什麼，都在吃什麼，我們就能知道我們在觀念上的差距了。

我國自古就有偏好素食的傳統，我們選擇吃素比西方更有基礎、更有條件。在吃的方面上中國人本來有絕對的優勢，但現在西方人卻突然後來居上，搶佔先機，且更具有諷刺意義的是，他們的素食啟蒙讀本居然是《中國健康調查報告》。人家把我們好的東西都學去了，我們把西方的享樂主義消費觀和糟糕的飲食方式不假思索地接收了，很難想像十幾年前麥當勞、肯德基、可口可樂還有轉基因食品對我們來說居然還是一種時尚……往事不堪回首，千萬不能重蹈美國的健康覆轍，不然身體垮了、環境完了、連市場又叫人家搶了還談什麼創新發展。

行業要發展，國家要富強靠的是良知和厚德，靠的是責任與智慧。請不要喋喋不休地抱怨社會，請不要只是守株待兔似地期待習大大為我們創造奇蹟，幸福和創新就在我們每個人自己手裡，只要我們願意傳播正能量，用我們的微信就可以改變世界！請關注健康環保的素食文化，呼籲大家改變傳統觀念，探索全新的的生活和事業，把社會逐漸變得充滿愛心、風清月明，實現我們自己和所有人的中國夢！

八、重返伊甸園

人因為慾望和好奇，被趕出伊甸園，但我們一直尋找這樣一條路：如何重返天堂？答案其實很簡單：讓我們每個地球人一起努力，用慈悲、非暴力的素食，來改善我們的健康和地球環境，提升我們的心靈，使我們順應自然，回歸本性，重新回到天人合一、萬物同體的美好境界，直接把人間變成天堂。

最後引用習主席的話與各位共勉：「未來的中國是一群正知，正念，正能量人的天下。真正的危機，不是金融危機，而是道德與信仰的危機。誰的福報越多，誰的能量就會越大。與智者為伍，與良善者同行。心懷蒼生，大愛無疆！」

楊依青（原名楊紅宇）

2017年9月14日