合香手記：再試黃庭堅《嬰香》

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「嬰香方」為宋代較為流行的一款官方和香配方，現存古代香譜中有數譜皆有載，為中華香史中宋代名香之一。

為什麼說再試，一年前制過一次《嬰香》，因制香技術不成熟，使用的香材品級比較低，效果並不好。經過一年的沉澱，這一年中嘗試過幾十種香方，手中的香材品級是一年前沒法比的，合香技術也更加成熟。所以，用的一年技術積累和自信再次嘗試此香方。《嬰香》所使用的香材名貴，能否出好香，是對合香師技術的考驗。

《嬰香方》的歷史考究

明代周嘉胄《香乘》卷十四中錄有出自宋代官方機構公使庫《武岡公庫香譜》之「嬰香方」，其方為：沉水香三兩，丁香四錢，制甲香一錢，各末之。龍腦七錢研。麝香三錢，去皮毛研。旃檀香半兩，一方無。右五味相和令勻，入煉白蜜六兩去末。入馬牙硝末半兩，綿濾過，極冷，乃和諸香令稍硬，丸如芡子，扃之磁盒密封，窨半月。

同方亦載於南宋末年陳敬的《陳氏香譜》中，《香乘》中所載《武岡公庫香譜》又說明了此「嬰香方」的兩個來歷。

一是出自魏晉間之《漢武內傳》，然宋儒程泰之於所著《香說》中即已疑之，謂：「《漢武內傳》載西王母降爇嬰香，品多名異，然疑後人為之。漢武奉仙，窮極宮室帷帳器用之屬，漢史備記不遺，若曾制古來未有之香，安得不記。」

另一種嬰香起源的說法，來源於宋代的海舶香葯貿易。據《香譜拾遺》記載，屬於國家經營的香藥專賣，從嶺南運送到杭州都城的途中，運送香葯綱的船隻不幸翻船，遺失大半香葯，官方將剩下的香葯混雜和合為嬰香，轉賣而受到歡迎，「昔沈桂官者自嶺南押香葯綱覆舟於江上，壞宮香之半，因括治脫落之餘，合為此香而鬻於京師，豪家貴族爭市之。」

台北故宮博物院藏有北宋著名詩人大書法家黃庭堅的《書藥方》冊頁一幀，其所書內容實為香方也，香方名為「嬰香」，故又稱之為《制嬰香方》、《藥方帖》或《嬰香帖》。其內容為：「嬰香：角沉三兩末之，丁香四錢末之，龍腦七錢別研，麝香三錢別研，治了甲香壹錢，末之，右都研勻，入牙消半兩，再研勻，入煉蜜6兩，和勻，蔭一月取出，丸做雞頭大，略記得如此，俟檢得冊子，或不同，別録去。」

兩種嬰香方最大的差異性在於黃庭堅的嬰香方並無栴檀一味。栴檀香或稱檀香，在宋代香方中沉香與檀香並用，十分常見。從黃庭堅塗改香藥方中數量觀之，可能與其他嬰香方做了檢視，有意識地記錄下沒有栴檀氣味的另一帖嬰香配方。

嬰香氣之來源

《嬰香》之名出於道教上清派經典南朝梁陶弘景編注之《真誥·運象篇》中，其曰：「神女及侍者，顏容瑩朗，鮮徹如玉，五香馥芬，如燒香嬰氣者也。」陶弘景小字注曰：「香嬰者，嬰香也，出外國。」文中描述「嬰香」當為妙齡玉女之體香也。

「五香」亦常見於道教經典中，如《三皇經》中載有五香沐浴方：「沉香、雞舌香、青木香、零陵香、薰陸香。」兩方之主香皆為沉香和丁香，故嬰香方與五香方確有相似處，或宋代之嬰香方由五香沐浴方變化而得。

合香之法，貴得料精

明高濂曰：「制合之法，貴得料精，則香馥而味有餘韻，識嗅味者，知所擇焉可也。」「嬰香」之制合亦是如此：

1、君香角沉

「如牛角黑者，名角沉。」，現代稱『烏沉』，其密度堅實，密度甚至可達1.3，能入水即沉。「角沉」是沉香（或稱沉水香）中最好一種，依黃庭堅的用香要求，應該是海南產的沉水香。為什麼是海南產的沉香？

據寇宗奭《本草衍義》記載：

「沉香，嶺南諸郡悉有之，旁海諸州尤多。今南恩、高、竇等州，惟產生結香。沉之良者，惟在瓊崖等州，俗謂之角沉。」又見丁謂《天香傳》云：「素聞海南出香至多，……瓊管之地，黎母山酋之，四部境域，皆枕山麓，香多出此。」

自從北宋初年丁謂（966～1037）因流放海南島而寫下《天香傳》，建立海南島產沉香在嗅覺審美上的價值，提出「清遠深長」的氣味品評標準，相對地影響黃庭堅對於海南沉香的獨特喜好，其所創製或喜愛的香方，都只使用海南沉香。

圖片源自百度

海南島角沉與其他地區沉水香的差異，通過范成大《桂海虞衡志·志香》比較海南沉香與海外番舶沉香，有具體且清楚的說明：

大抵海南香氣皆清淑如蓮花、梅英、鵝梨、蜜脾之類，焚一博投許，芬蘙彌室，翻之四面悉香，至煤燼氣不焦，此海南香之辨也。……

中州人但用廣州舶上、占城、真臘等香，近年又貴丁流眉來者，余試之乃不及海南中下品。舶香往往腥烈，不甚腥者，意味又短，帶木性，尾煙必焦。其出海北者，生交址及交人得之海外番舶，而聚於欽州，謂之欽香，質重實多大塊，氣尤酷烈，不復風味，惟可入葯，南人賤之。

換言之，以現今的說法是：以海南島所產沉香燃之，基本氣味應如梅花香、果香般清雅微帶甜香，含油量十足，香氣幽遠耐久，尾香有餘味而無焦氣。來自中南半島越南、泰國（占城、真臘、丁流眉）等地貿易而來的沉香，氣味短促無餘韻，且帶有濃烈的腥味；而腥味較淡者，木性仍在，致使尾香出現焦味。或者來自廣東高、化二郡所產之香的海北香，雖然質重實大，只可惜燃燒起來，氣味酷烈，沒有海南島沉香之清婉氣息，只能藥用而無法列入品評層次。

2．丁香

丁香為桃金娘科蒲桃屬的熱帶植物，原產於印度尼西亞的群島上。本次使用的的是產於廣西的當年收的丁香，顆粒飽滿，香氣濃郁。