「以形補形、吃啥補啥」這些說法，靠譜嗎？

民間有說法認為，哪個臟器有病，就用跟我們人的這個臟器相似的東西來補，如有哮喘，就買豬肺燉煮給病人吃；心臟有問題，就買豬心吃；智力發育不佳，就天天買豬腦吃等。這就是所謂的「以形補形」

然而，隨著現代醫學的發展，西醫提出不管動物的器官中含有什麼成分，高溫過後也就只剩下破壞了的蛋白質、氨基酸了，並不能達到吃什麼補什麼的效果，對此人們十分迷惑，在民間那麼多說法當中，哪些是有道理的呢?

比如最常見的就是吃動物血補血的說法了，這到底靠譜嗎?

1.吃動物血補血

吃動物血確實可以補血，同時還可補鐵，但這不是所謂「以形補形」，豬血、鴨血為比較常見的動物血，它們富含蛋白質、鋅、鐵、維生素B2以及食用價值較高的三價鐵等營養成分，很容易被人體消化吸收，從而起到補血、補鐵的功效

2.食品安全問題

人們在吃動物血補血的時候要考慮到食品安全的問題，現在市面上出售的豬血、鴨血有些是人造的，比如用少量豬血和生粉、甲醛、色素、工業鹽等炮製出的「人造豬血」，這種食物存在著一定的安全隱患，在挑選時一定要注意甄別

3.動物血的宜忌人群

適於失血過多的人、懷孕中後期、產婦以及正在哺乳的女性、患有更年期綜合征的女性、偏食的兒童等

重型地中海貧血患者和中間型地中海貧血患者是不能吃動物血的，因為他們本身體內的鐵含量已經超標，相反他們需要吃清除體內鐵質的藥物

不過「以形補形」也不是全無效果，這也可以從營養的角度來尋找原因

1.常吃魚頭聰明

吃魚頭確實對提升智力有幫助，但主要是由於魚頭中含有腦磷脂、卵磷脂、膽固醇和DHA，這些都是維持人腦營養和功能所必需的

2.吃魚明目

魚眼能提供幫助促進嬰兒視網膜發育、預防視網膜病變及白內障的DHA，這是一種大腦營養必不可少的高度不飽和脂肪酸，它還能阻止膽固醇在血管壁上的沉積，預防或減輕動脈粥樣硬化和冠心病的發生，魚眼含有的維生素A也能促進幼兒視網膜上皮的生長

3.核桃補腦

核桃中含有的不飽和脂肪酸能改善血管彈性，促進神經細胞的活力；亞麻酸在體內能轉化為DHA，有助於胎兒、嬰幼兒大腦與視網膜的發育；磷脂能增強細胞活力，防止腦細胞衰退，但核桃仁畢竟是富含油脂的食物，不宜過量進食，核桃仁的食用量應控制在每天5～6個、約20～30克為宜，而且建議不要在睡前2時食用

但下面這些說法卻一定是不可信的

1.吃豬皮美容

豬皮中含有大量維持皮膚儲水功能所需的膠原蛋白和彈性蛋白，能保持皮膚的彈性，預防皮膚鬆弛，但是豬皮加熱後蛋白質早已經變性，根本不可能美容

2.以腎補腎

動物的腎臟中含有大量嘌呤，容易導致血尿酸增高，誘發痛風，豬、牛、羊等的腎臟裡面均含有不同數量的重金屬鎘，鎘對人體組織和器官的危害是多方面的，尤其是對腎臟、肝臟和生殖功能的危害，不僅會造成精子的數目減少，還可能會因鎘對染色體的傷害，造成受精卵不易著床，影響受孕

3.吃肝補肝

肝臟是人和動物最大的解毒器官，體內的各種毒素大多要經過肝臟來處理，排泄轉化、結合，從市場買回的動物肝臟大多藏著各種毒素，肝病患者由於肝功能受損，難以及時分解掉這些毒素，這就會加重肝臟負擔，影響肝病的康復

4.牛鞭壯陽

牛鞭是牛的陰莖，雖然是生殖器官，但不含雄激素，而且食用含有動物雄激素的睾丸也未必有效，因為雄激素進入人體消化道後會經肝臟代謝而失效

5.豬腦補腦

豬腦中雖然含有較高的蛋白質，但膽固醇、脂肪含量也非常高，每100克豬腦中，膽固醇含量達到2500毫克，是同樣重量雞蛋黃的8倍左右，過多食用高膽固醇食物會引發高血脂，甚至誘發中風等心腦血管疾病

可見「以形補形」這類說法不可全信，但也不一定要全盤否定，可以擇其精華

1.確有依據才可採用

對於有確切依據的補法才可以使用，以免引起反面效果

2.根據自己的體質來補

每個人的狀態不一樣，體質不同，補法也不同，中醫講究人體的整體狀態，選擇食療時要因人而異

3.不可矯枉過正

日日吃，餐餐吃，不僅不會效果顯著，反而會適得其反；

4.食補應該在醫生的指導下進行

不講究科學而想當然的以形補形、吃什麼補什麼不僅可能貽誤病情，還可能補出新的毛病，建議大家在進行食補之前，先諮詢相關的專業醫師

參考書籍

1.於康著,你吃對了嗎？,四川科學技術出版社,2013.04.

2.蘭平主編,中國式健康,廣東教育出版社,2009.08.

3.李擁軍,孫建雲主編,食品安全常識集萃,甘肅文化出版社,2013.06.

4.周享成編著,30歲後健康與養生全書,中國華僑出版社,2007.11.

註：圖片來自網路