味博士：吃一碗熱冬果，才不算枉來蘭州

文|味博士

這幾天重慶氣溫降得厲害，一時難以適應，坐在沙發上咳咳個沒完，母親讓我去樓下買點感冒藥，我也不去。不愛吃藥，咽不下去。別看我三十歲的人了，吃藥時卻抵不上個小孩。要大人看著，一個不留神我就偷摸著把葯往沙發縫裡塞。

幾日了，還不見好。母親沒辦法，去樓下買了幾個黃皮梨。取核切塊後，上鍋加水加冰糖，熬好後端給我，母親則在我旁邊坐下身來，「熱冬果啊，還是我們蘭州的好。這黃皮梨總歸是差了點味道。」

倒是讓我想起了在蘭州的日子來，每年一到初冬，總能見到肩挑扁擔的回族老人。叫賣「熱冬果」的吆喝聲飄蕩在大街小巷，扁擔一頭放置碗筷另一頭燃著火爐的情景是老蘭州人共同的記憶。

走過去，煤火爐上一口特大砂鍋，煮著黃橙橙的大梨。冒著縷縷白汽，散發著淡淡的藥味和清香。叫上一碗，連湯帶梨食之，渾身舒暢。不僅解渴消寒還清肺止咳，在物資匱乏的過去，熱冬果還是一味良藥。

現在的蘭州人也吃熱冬果，不過大多在街邊的小吃店裡，自己家裡煮的也有。不同的是街頭售賣的熱冬果不用切開，都是整個煮的，煮熟的冬果梨內在酥爛，外表依然亭亭玉立。想品嘗的人一般都是一人一果，一果一碗。如果自己在家隨時煮梨吃，自然就切成塊來煮，省時快熟。

熱冬果製作簡單，只需將梨尾剖開掏出果核，放入紅棗、蜂蜜、冰糖、花椒，再加入清水加薑片燉煮到爛熟，使梨肉入口即化，梨皮脫落。

冬果梨是本地特產，梨渣較大，口感也粗一些，但是，它梨汁豐富，酸甜爽口。作熱冬果非得要這種本地梨不可，否則，沒那味道。煮熟了比生著要好吃，別有一番風味。甜酸綿軟，可口的很。尤其是，熱冬果是秋冬季潤肺止咳治療感冒的好方子。

兒時母親也會熬些熱氣騰騰的冬果梨讓家人吃，我最愛的就是踮起腳立在那口大鋁鍋邊上，透過鍋蓋躍起時的縫隙窺探裡面翻滾的梨塊。然後分的一人一碗，喜滋滋的抱著碗坐到大門口上去了。

彷彿滿院子都沁著梨的清香味兒，怎麼也散不去。再抬頭對著在院子啄蟲子的雞一陣逗樂，這時候母親總會走過來，囑咐我快點吃，鍋里的都給我留著呢，再舔一舔嘴滿足的去盛第二碗了。

在蘭州繁華的西關什字街頭，有個熱冬果雕塑。已經成為《黃河母親》後又一個蘭州的標誌。下擔子的老人正在為買主舀熱冬果，一旁的孩子垂涎欲滴，樣子十分惹人憐愛。有意思的是雕塑《熱冬果》前的小方凳，像驛站一樣成了遊人臨時休息的絕好之地，行人搶著坐在凳子上歇歇腳，看看街景或和雕塑合影，好不熱鬧。

有一年，熱冬果雕塑的那個可愛小孩突然不見了。把附近的蘭州人嚇得到處奔走相告，以為誰把雕塑偷了。後來真相大白，原來是被附近某商場的保安拿去維修了。雖說是場誤會，但也可見熱冬果在蘭州人民的地位了。

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