開咖啡館如何選一款咖啡機？

咖啡館如何選購咖啡機？我想這是每一個開咖啡館的童鞋們都會思考的事。也許你會說去展會看看吧，但有的時候展會看完一天下來只有覺的喝了不少咖啡，但說說這些咖啡機的區別吧，好像又沒太搞懂，總覺的這個咖啡機好，那個也不賴。

其實咖啡機的選購也有一些技巧，我們今天就來說道說道。

咖啡機選購：半自動vs.全自動

半自動咖啡機一般分為電控和手控型，區別在於電控的咖啡機能預設流量，從而達到自動停止的功能，而手控咖啡機則是由人工來開始/停止萃取過程。

而全自動咖啡機則是結合了研磨+萃取系統，無需額外配置磨豆機，只要提前設定好參數，一鍵就能做出一杯好喝的咖啡。價位上全自動咖啡機的價格要高於半自動咖啡機，當然從人力成本投入的角度來說，全自動咖啡機是不需要專業的咖啡師進行操作的。便利的全自動由於其所有參數都已預設完成，所以靈活性上不如半自動咖啡機。

咖啡機選購：鍋爐vs.鍋爐

一個好的咖啡機首要的保障就是穩定性，誰也不希望自己的咖啡機三天兩天就漏水又或者點了5杯咖啡，做2杯還要休息個3分鐘。所以鍋爐穩定性和大小很關鍵。所以在這點上，要選擇大鍋爐的咖啡機，包括其焊接工藝都會影響咖啡機鍋爐。

（銅質鍋爐）

（不鏽鋼鍋爐）

從鍋爐材質來看，銅質鍋爐比不鏽鋼鍋爐有更強的導熱性，在子母鍋爐中，蒸汽鍋爐（大鍋爐）的高溫能快速傳到到萃取鍋爐里（小鍋爐），這就保證了咖啡機的連續出杯的量。更由於銅鍋爐和不鏽鋼鍋爐的焊接工藝不同，所以目前大的咖啡機工廠目前都還在使用銅質鍋爐。

（Faema E61鍋爐模擬圖）

市面上專業的雙頭半自動咖啡機的鍋爐容量一般為11L，大容積鍋爐使得咖啡機能儲存更為充足的能量（熱水和蒸汽）。

咖啡機選購：鍋爐系統

市面上的鍋爐系統一般分為：單鍋爐/子母鍋爐/多鍋爐系統。

單鍋爐系統只能單線程處理萃取或者打發奶泡。

子母鍋爐能同時進行萃取及打發奶泡。

多鍋爐系統則能讓整過咖啡機無論在打發奶泡亦或是萃取的時候溫度都更加穩定。

當然，鍋爐越多越大則價格越高，市面上目前比較常見的是子母鍋爐咖啡機，而單鍋爐咖啡機則一般常見於家用咖啡機中。

（多鍋爐系統）

咖啡機選購：售後及保有量

最後一點，也是最重要的一點：選擇大品牌、選擇大品牌、選擇大品牌。購買一台咖啡機有時候像購買一輛汽車一樣，如果選擇一些小眾品牌的汽車常會出現配件不足，售後響應不夠迅速，保值率低，轉手速度慢等多種顧慮，而選擇大品牌有很快的相應速度，充足的配件，甚至哪一天要置換咖啡機的時候都能比較好流通。

首發於公眾號 Faema