沙琪瑪是炸出來的，這事兒你知道么？

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大熱天，開油鍋炸麵條做沙琪瑪，是真愛。添加了蔓越莓的沙琪瑪，中和了甜膩的口感，品嘗起來甜中帶點兒酸，口感鬆脆。

這是我給家人準備的早餐之一，一覺醒來，弄點豆漿，配兩塊沙琪瑪，一些水果，就是一頓美味的早餐咯。

蔓越莓沙琪瑪

by Q豬寶寶

主料：麵粉200g、蔓越莓干50g、玉米澱粉20g、雞蛋3個、泡打粉5g

輔料：麥芽糖100g、細砂糖160g、清水35g

步驟：

1.蔓越莓切碎。

2.富強粉，泡打粉混合過篩到揉面墊上，然後中間挖空，倒入全蛋液。揉成濕潤的麵糰，非常粘軟的狀態，據說這樣做出來的沙琪瑪才鬆軟。

3.在麵糰表面撒上少許玉米澱粉，揉圓，蓋上蓋子，靜置鬆弛15分鐘。

4.在麵糰上撒上玉米澱粉防粘，然後擀成0.2厘米厚的薄片。用披薩輪刀切成細坯條，在皮條上撒上玉米澱粉防粘。

5.起油鍋，同時將細坯條過篩，篩掉多餘的澱粉。

6.將一條坯條放入油鍋試油溫，若坯條迅速浮起漲大表示油溫可以，開始放入坯條，炸坯條。

7.炸至金黃色時將其撈起，冷卻備用。

8.將35克清水，160克細砂糖，100克麥芽糖放入鍋中，熄火熬煮，直到細砂糖完全溶解，出現濃密的泡沫。糖漿熬至115度左右。

9.熄火，倒入炸好的坯條和蔓越莓干，趁熱快速翻拌，讓每一根坯條都能沾到糖漿。

10.將拌好的坯條倒入方形不粘活底模具內，帶上隔熱硅膠手套，趁熱壓緊。

11.冷卻後用杯子托起模具底部，輕壓一下模具便可脫模。

12.底部用刮刀分離即可。

13.切成小塊。

14.用保鮮膜分別包裹每一塊沙琪瑪，保質期3天。