小芒森：在中國，未來或許可期

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內容深度：☆☆n

我之所以對小芒森感興趣，是因為我工作的酒庄曾經種了一堆實驗品種，包括黑比諾、西拉、包當等國際流行與不太流行的葡萄品種，但最終都被拔除了。等我到酒庄工作的時候，紅葡萄品種只剩赤霞珠、梅洛、品麗珠、馬瑟蘭，白葡萄品種只剩下霞多麗、雷司令、胡珊、維歐尼和小芒森了。2015 年一過，雷司令被拔除（灰霉病太嚴重），17 年品麗珠被拔除（成熟不好）。然而，小芒森卻始終堅挺，並且在北京房山產區有擴大的趨勢。還有，很值得說的是，小芒森太好吃了！

8 月中旬糖度達到 190g，被偷吃的小芒森 n

小芒森是一個厚皮、果串鬆散的葡萄品種，成熟晚，糖分高，酸度好。最明顯的香氣是成熟的桃子、蜂蜜和肉桂，有時也會出現異果水果香氣（百香果、菠蘿、芒果等）。它是 Savagnin 的後代，而大芒森則是它的後代。小芒森在瑞朗松（Jurancon）法定產區表現很好，可以生產高品質的甜酒。如今在朗格多克也很受歡迎，做 IGP 級別干型或甜型葡萄酒。

對芒森（Manseng）最早的記錄是在 1562 年 Jurancon 的一個文檔中，當時被記載為 vinhe mansengue。然而，無法確定這個名字指向的是小芒森還是大芒森。因為在 1783 / 1784 年之前，這兩個品種並沒有被區分開。

葉子上白色的是有機種植允許使用的藥劑——波爾多液n

小芒森生命力旺盛，需要勤修剪。果實非常小，皮厚，對灰霉病有很強的抵抗力。由於該品種聚集糖分又可以保持高酸的特質，小芒森非常適合生產高品質芳香型甜酒，生產者通常會將葡萄在葡萄藤上保留至 11 月甚至 12 月後採摘。

小芒森主要集中在法國。2009 年法國的種植面積為 1019 公頃，主要集中在西南產區。在瑞朗松（Jurancon）和 Pacherenc du Vic-Bilh 法定產區，是當地主要的葡萄品種。最近在南法的面積持續上升。不錯的生產商有 Domaine Cauhape，干型和甜型都有。國內非常知名的南法葡萄酒品牌，多瑪仕嘉薩的白葡萄酒里也有一點。

瑞朗松的小芒森大多種植在山坡上，工人在地里反覆採摘，每次只挑選出最成熟的金黃色的果實。

圖片來源：vins-jurancon.frn

在西班牙北部邊境，小芒森是兩個產區的法定葡萄品種，一個是做基礎品種，一個是做調配品種。然而，2008 年西班牙總種植面積其實只有 5 公頃。

美國第一個在酒標上標示小芒森的酒庄是弗吉尼亞的 Chrysalis 葡萄園，後來又出現了 horton、Delfose 等酒庄。美國的小芒森葡萄酒不全是甜型，也有一些干型酒出產。小芒森的高酸特性在弗吉尼亞地區炎熱氣候下依然保持的很好。在 South Carolina 和 Georaia 產區也有少量種植。

烏拉圭於 1870 年開始種植小芒森，由巴斯克移民帶入，同時帶入的還有丹娜（tannat），丹娜如今在這片土地上廣泛種植，小芒森卻截然相反。2010 年小芒森總種植面積低於 2 公頃。

此外，阿根廷、日本和紐西蘭也有零星種植。

小芒森的花序n

目前在主流的世界葡萄酒著作中，還未出現中國的小芒森。我曾就小芒森在國內的生長情況詢問過酒庄前種植師馬克，他表示非常喜歡小芒森，因為抗病性特別好，容易管理，也適宜生產他喜歡的甜酒。以房山產區為例，小芒森在 4 月 5 日（也就是清明節）左右萌芽，5 月中旬開花，7 月底轉色，在 10 月中下旬風味物質展現，達到成熟，顏色金黃，糖度可以達到 270g/L 左右，酸度保持在 7-9g/L，適合用來做甜白或半甜白葡萄酒。2015 年他做過一個簡單的抗病性對比試驗，在整個生長期，只噴施了三次波爾多液（因為其他白葡萄品種做了套袋嘗試，所以噴葯次數減少）選擇了 20 穗的小芒森做對比，一直掛果到 10 月下旬，除了個別出現了日灼，無任何其他病害，漿果出現了蜂蜜的香甜氣息。而在早兩個月就採收的霞多麗、維奧尼品種上，都出現了不同程度的灰霉病和炭疽病。

瑞朗松產區的甜酒可陳年 5-10 年，好年份可以達到 20 年以上，金黃色的酒色隨著時間愈發美麗奪目

圖片來源：Instagram / @marine_la_chipetten

我有幸嘗到過房山產區幾家酒庄釀造的小芒森甜白葡萄酒，跟瑞朗松的相比起來，雖然稚嫩，隱約已展現出美人風範。新鮮的水蜜桃、蜂蜜香氣，高酸、中等偏上的酒體，餘味中等，夏日午後飲用，是非常美味又提神的。然而酒精度並不低，其中一家甜白，酒精度已達 12.5 度，高於當地一些干型白葡萄酒了。要知道，房山地區的光照時長不超過 3000 小時。

回看中國精品葡萄酒的短暫發展史，全國都種赤霞珠的現象正在改變，越來越多的產區嘗試著找出適宜當地風土的品種，給小芒森一點時間，或許會在中國大放異彩。

參考閱讀：

[1] Robinson, J., Harding, J. and Vouillamoz, J. (2012). Wine grapes : a complete guide to 1,380 vine varieties, including their origins and flavors. New York: Ecco/HarperCollins.

我~有~話~說~

蓬萊產區也有質量不錯的小芒森出品，值得關注。另外，個人更喜歡「小滿勝」的譯名。

—— @嶧峰

文中圖片除單獨標註外均來自馬克

作者： @旁白；編輯： @嶧峰