假裝在浙江
01-31
本地木有辣么大的河蝦，果斷海蝦
然而海蝦的缺點就是比河蝦腥味大，顏色也太紅，所以先用鹽收一收，放一邊不管
本地又木有辣么小的草魚，果斷鱸魚
尾部起刀，連頭分為雌雄兩片
雌片脊部肉厚處劃一長刀，深度到皮而不破
雄片斜切五刀，第三刀切斷
料酒鹽幾片姜腌起來
茭白這兩天正好，切滾刀塊
下鍋略炒，紅醬油一點點糖燜起來
再返過來處理蝦仁，用清水浸泡慢慢搓
搓下一層嫩皮後就更白了一些
加一點胡椒粉鹽一個蛋清，開始攪打
打到蛋白起泡包住蝦仁就可以了
泡一點點的茶準備好
新鮮毛豆配點雪菜一點蒜末準備好
鍋里的油燜茭白好了
再炒一個雪菜毛豆
洗凈鍋子，燒一鍋水，燒開就關最小火，冒點泡就行
把魚沖洗乾淨，碼在抄子上，浸入鍋中，略略生火，不能開鍋啊
我這條小魚大概三分多鐘一點，魚眼就反白了，那個竹籤的鈍頭插一下魚，最厚處輕鬆穿透馬上起鍋
留下點底湯，加醬油香醋糖水澱粉炒個汁，汁水味道自己嘗嘗，小酸甜
澆汁，撒薑末。即成醋魚
再把鍋洗凈，化豬油
蝦仁滑變色就立即出鍋
倒入茶水，一點鹽和胡椒粉燒開，倒入蝦仁收汁
一份龍井蝦仁
腌小青瓜我家儲量豐富
朔風不度滇池岸 春城自古賽江南
謝謝觀賞
不用評論里糾結，也不用付費諮詢，我把微信放出來，有啥就問只要我會。我們還有個知友群，歡迎不搗亂的來聊聊做飯二三事。
15198733178我自己
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