炸雞已死？這家開在超市裡27年的京味炸雞，秒殺各國！一口回90年代！

韓國專業大數據分析機構 Daum Soft 自2011年起至2017年4月6日，對博客（8.4619億條）、推特（125億條）進行分析的結果顯示，社交網路（SNS）上提及炸雞的帖子數從2011年起年均增加約 33% 。

據統計，去年社交網路上提及炸雞的次數為 323.3025 萬次，而今年炸雞「被登場」最多的一天是3月10日，當天正是韓國前總統朴槿惠被彈劾的日子，不少民眾在家點炸雞以示慶祝。

在中國也不例外，2014年迎來新年初雪時，最熱門的一句話就是，「今年初雪，炸雞和啤酒吃了沒」，搞得微信還推出了一顆新彩蛋，即輸入「炸雞和啤酒」屏幕上就會下「初雪」。

炸雞突然如此被人們重視，恐怕要歸功於一部韓劇——《來自星星的你》。

千頌伊：好想吃炸雞啤酒！

千頌伊：我很依賴炸雞啤酒的！

千頌伊：下雪天怎能沒有炸雞和啤酒！

千頌伊：每次心情鬱悶都會想吃炸雞啤酒！

千頌伊：我最喜歡的炸雞啤酒竟然1522卡路里！

不禁哀嚎，炸雞已死！已經沒有任何炸雞還能打動我......

直到有一天，我遇到了這家京味兒炸雞，它簡直刷新了我對炸雞的認知！

話說那天我習慣性地去京客隆買烙餅，突然意識到旁邊的窗口好像一直都有人排隊，定睛一看，原來是賣炸雞的。我當時心裡其實是鄙視了一下的，「一個超市裡面的炸雞，能有多好吃？竟然還有人排隊，估計是貪便宜的吧」。

沒想到的是，接下來的幾個月，不論我什麼時候去買烙餅，那個賣炸雞的窗口幾乎都是排滿了隊的。

簡直難以置信對不對？！由於受制於一顆吃貨的好奇心，雖然心裡想著不要去，再吃炸雞會吐的！但是身體還是很誠實地默默排到了隊伍最後......

原來這是一家賣美式炸雞的檔口。

美式炸雞發源於南美，所以美式炸雞（fried chicken）還有個名字叫做 Southern fried chicken 。據說是19世紀美國內戰期間，雞肉是唯一被允許進入黑奴餐桌的食物。當時有不少黑人奴隸在當地蘇格蘭移民者的農場內工作，蘇格蘭移民者在烹飪雞類料理時，只選取肉質較多的部分，將翅膀、雞爪、雞脖子扔掉。黑人奴隸便會撿食它們，並用油烹炸。黑人奴隸大多從事體力勞動，能量消耗較大，而炸雞為他們補充了營養。

人們發現炸雞不僅外焦里嫩，香脆多汁，還可以在物資匱乏的時代以最低的成本補充營養，所以大街小巷一時間開滿了美式炸雞店。儘管如此，炸雞的價格對於普通家庭仍然不菲。通常只有小孩子考試考好了，家長才會捨得作為獎勵給孩子買上一小塊兒炸雞。

香噴噴的炸雞個兒特大，外皮被炸的焦黃酥脆，雖然被放在玻璃罩子里，但仍難阻止它的香味侵佔整條巷子。稱重後店主用吸油紙包好給你，還會提醒一定要趁熱吃！那外焦里嫩、汁水飽滿的炸雞簡直美味地讓我詞窮。

但由於美式炸雞傳入北京的年代稍顯久遠，耐不住寂寞的老北京早就對炸雞進行了改良：正宗美式炸雞是將經過腌制之後的雞入油鍋炸熟，吃時不用任何撒調料粉；而京味兒炸雞雖然炸之前也腌，但店家會固執地再附贈你孜然辣椒面一包。

大概是萬物在北京都能「入鄉隨俗」，這一點我早就說過。但那酥脆的雞皮上沾辣椒面的京味兒炸雞，永遠都是我的心頭大愛！沒有了韓式炸雞的濃濃醬汁的厚重味道，外皮卻更脆了，雞肉味也更濃了。記得我小時候還一定得吃剛出鍋的炸雞，害得爸爸每次買回去都要一邊抱怨等好久，一邊就酒。

美式炸雞曾經遍地都是，當時甚至盛行這樣一句話：「城東北有左家莊、城西南有西便門、西郊有新橋、東郊有北關」，其實就是在講哪裡的老北京美式炸雞味道好。但是後來越來越少，以至於我都淡忘了記憶中的老北京美式炸雞的味道，直到這次再次吃到這家。

其實這家已經開了27年了，就是之前的「左家莊炸雞」，真的沒想到還在營業，而且時隔多年再吃，感覺味道依然沒有變，依然鮮嫩多汁，酥脆不膩！只是從只有雞腿和雞翅，演化到現在有了雞排。而且原來沒有名字，現在掛了一個「香美炸雞」的名字，依附於京客隆，開的分店也不多，目前只有京客隆第25分店和第31店分店入駐了這家炸雞，分別在安貞和酒仙橋。

選好炸雞之後老闆麻利地將吸油紙鋪在托盤上，然後痛快地將炸雞切塊，裝袋兒，還會提醒你最好現買現吃！雞肉被炸的外焦里嫩，裡面的肉香嫩多汁又入味，外面的脆皮雖然被炸的酥脆，但咬一口卻會泵出汁水來，粘連著零星的店家自己烘乾的新疆孜然粉和秘制辣椒面兒，絕對從味道到口感都是炸雞中的戰鬥雞！

我最愛的還是這裡的雞翅，我的超級無敵最厲害吃法兒就是炸雞配烙餅！如果這時再能有一瓶北冰洋，完全秒殺各國各種炸雞啊！真的是吃一口就能徹底地發出「人生圓滿」的那種驚嘆！

如果要帶走的話，也要注意不要封死塑料袋，要留足透氣的口兒，要不水汽會捂得外皮不酥脆了。

美中不足的可能就是有點咸，不吃鹹的朋友可以少要點辣椒面或者孜然粉。再需要提醒的就是，親身驗證盡量不要買第一鍋，因為剛開始熱的油會將雞肉炸的稍微有一點點干，如果路上再耽誤了時間的話，恐怕雞肉里的水分會變少，不過即使這樣它依然很香脆。

最後想說，我其實也懷疑過，會不會是因為這滿滿的「回憶殺」讓我的味覺判斷失誤，也許它單獨在味道上講，根本就沒有韓式炸雞、美式炸雞或者日式炸雞美味？

但那又怎樣呢？

我依然很慶幸，在如今各種大牌雲集和美食琳琅滿目的北京，還有這樣一方天地，遠離浮世，可以僅用二十幾年如一日的味道，就將我瞬間拉回那個光著腳丫的童年，讓我連日的壓力和焦慮得到紓解。

這就已經勝過任何用超高熱量帶給我的滿足感。

P.S. 吃完這家後，我就開始瘋狂地在北京搜尋「老北京美式炸雞」，預備出一個「京味兒炸雞系列推薦」，如果你有非常喜歡的老北京美式炸雞店，希望可以留言勾搭我！

店鋪名稱：京客隆便利店美香炸雞

店鋪地址：北京市朝陽區左家莊三角地1號京客隆便利店內

營業時間：周一至周日 07:00-22:00