沒有溫度計的古代，是如何控制窯溫燒制瓷器的呢？

過去燒窯是有專人把管的，稱之為把頭，又叫把樁，

那是相當牛逼的職業，既有高工資，又有高地位，相當於現在的高級HR。

一個小工混到把頭至少需要二十年的經驗，還不一定能夠當上。

燒窯首先要判斷窯里大概的溫度。

這時最需要的就是經驗和技巧，這是只有把頭才有能力做到的。

燒窯時是用磚把窯封起來的，留兩個孔，一個進柴，一個觀察。

不同的火焰顏色表現不同的溫度，木柴的質量和乾濕度，窯里氧氣的濃度等因素都影響火焰顏色。這時就需要把頭的經驗了。

判斷窯溫有好幾個辦法。

1、有一個常用的辦法。在窯里近觀察口處放若干瓷土捏的圓錐，尖頭圓底，叫火照。它在高溫時會變紅變軟，彎下來。把頭隔一段時間用鐵鉗夾出一個，看它變軟的程度，就可以來判斷大概的溫度。

2、還有一個不可為外人道的辦法。朝窯口裡吐口水，口水在蒸發前會變成跳動小水珠。把頭能夠根據水珠跳動的高度判斷溫度。

判斷溫度只是燒窯的一個環節，把頭還要掌控溫度的變化。

即升溫和降溫的速度，和最高溫的持續時間，這是燒制瓷器的過程中很為重要的。

1、要控制窯里的氧氣濃度。比如銅釉，在高濃度氧氣時是紅色，反之是綠色。著名的青花釉里紅，紅色只能在1345至1355度的區間（低了是黑色，高了是無色），和特定的氧氣濃度時，才能出現，而且還要保證青花的發色，可遇不可求的事。所以民國時說：青花帶紅，價值連城。

2、合理擺放瓷器的位置。窯裡面不同的位置，溫度也不同。把頭需要把不同溫度要求的瓷器安排在合適的位置，有時這工作由專門的師傅完成，叫滿窯，也是經驗活。

曾在一本晚清筆記里看到過一個典故。

一個大窯突然壞了，連續幾窯出的都是廢品，老闆急了，拿二十兩銀子請一位著名把頭去診斷。把頭要五十兩，老闆一狠心給了。結果把頭走到壞窯的院子門口就掉頭回去了。老闆追去問，把頭說，你叫工人進院前把鞋底擦乾淨。老闆回去照辦，果然好了。原來此前有運礦土的車隊經過，把大概重金屬一類的東西灑在路上，被工人帶進坯房，污染了坯和釉。

所以，過去的把頭就是活生生的溫度計，

他們靠自己多年積累的經驗與技巧，

來判斷、掌控著窯溫，盡全力燒制出好瓷器，

在艱苦的環境里堅守著，傳承著，這大概就是一種匠人精神罷。

想了解更多景德鎮和陶瓷的資訊，敬請關注景德壹瓷。

文 / 景德壹瓷

圖片來自網路