最牛國產咖啡：占港內餐飲八成，特供奧運會亞運會

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我們不是推銷產品而是推銷咖啡文化

當喝了無數次雀巢，麥斯威爾之後

是否注意到了貨架一角的國產速溶咖啡？

當喝了無數次的各種奶茶，調味茶之後

又是否會在意一杯飲料背後的龐大王國？

當一家家奶茶店出現在街角的時候，

讓我們追尋味蕾的記憶，

回味老牌餐飲集團，八十年沉澱的醇厚。

?「任何生意不進則退，第一要變，第二不能逆市而行。」

1932年，黃氏家族的第一代掌門人——黃喬就創辦了捷榮。成立初期公司主營雜貨批發，順便為港式茶餐廳提供咖啡和紅茶。到了1940年，黃喬將公司交付給兒子黃錫福。1978年傳至黃達堂時，捷榮已經歷經三代。

25歲的黃達堂，在家族中接過擔子之後，動手處理的第一件事，便是想要進行集團改革——取消中間供應商，直接與供貨商聯繫。打破常規總是需要跨越許多障礙。在遭到家中長輩的反對之後，初生牛犢不怕虎的黃達堂親自調研，在哥倫比亞，日本，巴西等地尋求合作。

「最喜歡打破逆境，自己做市場調研給他們看，說服長輩。做生意最要緊的就是賺錢。做出成績自然沒有人反對。」

八十年代初，咖啡還只在上層社會流行，但是他就已經相信，咖啡紅茶總有一天會流行起來。「任何生意不進則退，第一要變，第二不能逆市而行。當年自己看到快餐店成行成市，隔幾日又開一間，相信越來越多的人會喝茶和咖啡。」黃達堂這樣說到。如今在香港80%的茶餐廳、快餐連鎖店、酒店的咖啡紅茶由捷榮提供。近年來捷榮還打入超市，進入零售市場，買三合一速溶咖啡以及其他相關種類的咖啡，特設咖啡豆專櫃。

九十年代，在本港生意趨於飽和之後，捷榮開始進軍中國內地市場。但並不是一帆風順的。捷榮以經銷商作為分銷渠道，卻經常被拖欠款，又無法與消費者直接建立聯繫，內地的經營陷入了困窘的局面。直到1999年，捷榮自己做銷售推廣，才打開市場。在一步步地摸索中，2007年捷榮在香港設立了第一家概念咖啡店，並且順利地在09年的時候開設第二家分店。

「在香港實驗概念模式，稍微調整一下，再搬到大陸。」現在廣州和上海都有捷榮的概念咖啡店。對此黃達堂有著更為長遠的打算。人口較多的珠三角地區，將會是捷榮新的目標。

?「誠信對人，真心對事」

恰逢八十周年慶祝的捷榮，如今正在準備新一次的改革：在內地全面發展出了咖啡與茶之外的餐飲市場。

「捷榮的品牌在內地已經有了很好的聲譽，而且有很多客戶群作為基礎。就像LV賣包，也會賣其他副產品一樣。」捷榮早期在內地買了廠房，在東莞就有地基73畝，相當於十個足球場那麼大，總投資接近四億。除此之外，黃達堂打算再花兩千五百萬進行宣傳推廣，拓寬捷榮在內地市場的影響力。

「都是自己摸索，虛心從行業，客戶，市場中學習，進而實踐。」他提到當年學到的經營理念和經濟知識，對於實際管理來說有不少的用處。在會計專業畢業後，同學們都紛紛考取會計資格證書，而從小就立志做生意的他卻進入石油公司實習，後來祖父黃喬要求他進入捷榮。在「跟頭跟尾」兩年之後，徹底熟悉了捷榮的黃達堂正式進入集團。

為了拓寬渠道培養人才，捷榮與香港專業進修學院合辦咖啡課程學院，開設專業咖啡品嘗課程和手沖咖啡基礎課程。與坊間以拉花沖泡為主的培訓不同，課程由咖啡種植，品種，加工說起。想改變坊間一直以培訓為主的弊病，從而培養專業性人才。

「課程以實用為主，讓有興趣從事這個行業的人呢，對咖啡有基本的認識理解，不只是知道沖泡和拉花。」依靠捷榮集團80多年的經驗與經濟支撐，專業知識和銷售網路，培育更多咖啡專業人才。促進整個行業人才的流動，不僅為自家集團帶來新血，更為不同的餐飲業市場提供合適的咖啡從業員，吸引更多咖啡愛好者投身行業。

執行董事兼集團首席財務官郭錦安這樣強調學院的意義：希望舉辦更多不同範疇的餐飲專業課程,並希望能與文憑課程或高級文憑課程掛鉤，再透過配合餐飲業品牌的合作，從而提升整個行業的形象。

成立課程還只是第一步，郭錦安勾畫了捷榮在咖啡文化推廣的願景：希望成立亞洲自己的咖啡專業評級，這包括人才和咖啡本身的標準。根據美國咖啡協會的標準，精品咖啡有自己的一套標準，但是不一定符合亞洲人的口味，而港式咖啡的標準也難以用現在的標準去衡量界定。

?「不要貪心，不要著急」

在談及年輕人如何進行創業就業的時候，黃達堂在反覆強調實業是市場的根基之後，笑著說：「不要急功近利」。

「榮譽是人家給的。」他心中的理想CEO必須具備這樣的能力：有領導力，能服眾。有宏觀的眼光，比別人更能看到公司的未來，向願景出發。而在喊出「捷榮為家，員工為本，客戶為先」的口號之後，捷榮更是提出了五大服務信念

真摯誠懇─用心了解餐飲行業需求，並以最優質的產品及真誠態度服務顧客

信守承諾 ─ 我們上下齊心，不僅真誠對待顧客，對公司的投資者同樣重視

卓越追求 ─ 憑專業服務態度，致力追求完美

敢於挑戰─ 適應行業多元化需求，不斷改進品質，提升品位享受

積極開創─ 堅持企業創新，突破及勇於嘗試的精神，成就更高格調的品味

捷榮增加了一系列「貼地」的推廣，創辦學院，更是邀約柏豪進行拍攝《品味咖啡》這一電視節目，使得主持人柏豪成為了捷榮的代言人。郭錦安表示：「透過與消費者的接觸，令運營者更加要接觸我們，因為我們不是廣告推銷產品而是推銷咖啡文化，消費者懂得喝完咖啡之後，不再是進入咖啡廳叫一杯咖啡就走。」

捷榮在中國首先設置全電腦線上監控的咖啡豆烘焙設備；研發了自己的手沖機，全面嘗試自動化咖啡茶服務。這家中國最大的咖啡紅茶服務供應商，擁有著超過百位的國際知名合作夥伴，更是北京奧運會，廣州亞運會，深圳大運會的餐飲提供商。

這個屹立香港八十年的咖啡王國，名字取自黃喬從上個世紀兩大著名咖啡行——「捷臣」和「榮陽」中取了兩個字，組合而成。黃達堂把「捷」「榮」拆分開，解釋成：efficiency，prosperous。

過去如何不能改變，但是未來如何仍緊握在手中。

讓我們和捷榮一起，期待下一個八十周年。