港人天天排隊買她家的菠蘿油流心蛋，發哥余文樂同是迷弟！

於炎熱的夏天，在這最後的幾間冰室，感受一下當年的清涼

說到「冰室」，很多人會想到梁啟超先生的書齋名，「飲冰室」。其實，冰室是一種售賣冷飲、雪糕、沙冰等冷凍食品的飲食場所，廣泛存在於廣州、香港等南方大城市。冰室也被認為是茶餐廳的前身。

梁啟超先生的書齋名源於《莊子·人世間》一句話：「今吾朝受命而夕飲冰，吾其內熱乎？」傳說，梁啟超有同鄉以其書齋「飲冰室」之名經營食店為「冰室」之始。到底是不是這樣，現在也難考據了，但不管怎樣，「冰室」二字依舊給人一種獨特的魅力，並且在如今的香港，仍有幾家冰室！

華嫂冰室，是元朗屏山一家名店。她隱身在圍村之內，店面很小，來來去去也只有的幾款食物，沒噱頭沒花巧沒裝修，但卻有一股莫名的魔力，猶如屏山此地一游的景點，總是吸引人們排隊朝聖。店門口整天都會排長龍，大家都是了該店的茄蛋菠蘿包而來，鮮牛油，加上大塊西紅柿及太陽蛋，連菠蘿包本身也比坊間酥脆香軟。

如今，這小小的傳奇在觀塘開了首家分店，由第三代操刀。新鋪環境裝潢更寬敞明亮，來到這裡，不僅可以吃到招牌菠蘿包，經典的芝士咸牛肉蛋豬仔包，更會限定推出忌廉湯通粉、樽裝凍奶茶以及秘制撈米線。

兩代人，並行不悖，各自精彩。母與子，同時為守護一個老招牌而奮鬥。觀塘新店剛剛開幕，立即就已吸引大批客人捧場，門外排滿長龍，甚至令店鋪應接不暇而要提早關門。

華嫂，全名趙麗璇，她一生和圍村結下不解緣。50年前，她父親在屏山開設茶餐廳，之後她嫁給原居民鄧氏，丈夫叫阿華，大家便稱呼她為華嫂。等華嫂接手父親的經營後，將店名改為「華嫂冰室」，以自己為招牌。

「剛接手時好大壓力，我不想做壞爸爸招牌，所以食物下過工夫，用新鮮豬膶、雞翼用幾種豉油及姜蔥腌等等，原本只想在這裡平平地租地方過日子。」

如果你要到華嫂冰室，那你要謹記以下幾個規矩

1、店鋪營業時間為早上八點至下午五點，中午一至二點全店會休息，店鋪準時截單，顧客一旦錯過了時間，就只能等下午或者第二天開張了。

2、周日和公眾假期全休休息，所以想周末關顧的就只能默默打消這個念頭了。

3、如若核心員工有事休息，也會全店休息……

所以，每次光顧最好有心理準備，不然很可能吃閉門羹。其實這樣對員工著想，是很少見的，隨著店鋪的租金不斷提高，許多店家甚至要求店員無休工作，全年無假期，但是華嫂冰室卻堅持一貫作風，該休息就休息！

食物雖平凡，但卻用心地做，頗有名氣，周潤發和余文樂就是常客，很多人能在「華嫂冰室」遇到他們。一時間有不少人主動找上門，甚至有人希望注資入股，開分店擴充市場，但被她一一婉拒。

華嫂說：「用心的事業難以克隆複製，小若一所茶餐廳，有其經營辛苦難處，分店開了，那心也分了，到頭來兩邊不是人，浪費本來的成績與口碑，得不償失，何苦？」

華嫂有三個兒子，均是西廚出身，數年前大兒子和小兒子已落鋪幫手，一個掌廚，另一個沖茶，近年二兒子也回來幫手。今年眼見兒子長大，思前想後，為了兒子的生活還有店鋪的未來繼承，最終華嫂答允在觀塘工業區開設首家分店。

「有兩個兒子已經結婚，一個就快做爸爸，他們三兄弟一直想自己搞一間，市區和圍村不同，遇到的問題更多，做媽媽甚麼也擔心，但都要放手給他們闖。」

兒子們也表示一定會按照媽媽的做法去做，「她是個很了不起的人，在圍村開店其實遇到很多問題，她都能迎刃而解，這裡也是充滿人情味的地方。媽媽經常和客人互動，除了食物外，我們亦希望將圍村這份獨有的人情味發揚。」

除卻工作時間全情投入、時刻的緊張之外，一般情況，華嫂笑口常開，這份親和力的招牌，亦是成功其中之一要素。