【小確喪】一頓夜宵解決不了的問題，再吃一頓也還是不行

夏天，絕對是每一位天天嚷嚷著要減肥的各位小哥哥小姐姐們最難熬的季節。遍布街邊的那一個個充滿誘惑的夜宵攤，必須是一個災難性的存在。

昨天剛在跑步機上大汗淋漓地跑了一個5公里，想著這下一定燃燒了不少的卡路里，於是今天想著犒勞一下自己，吃個夜宵又不會發胖，於是一頓啤酒烤串兒下肚，倆禮拜健身房裡的辛苦宣告白廢。

▲燈火輝煌的夜宵攤

一邊咒罵著夜宵的不人道，一邊又禁不住誘惑一次次淪陷在夜宵攤美食之中。究竟夜宵和我們有著怎樣相愛相殺的故事？這還要從唐朝的某一天說起。

一、別灰心，你的祖先可能也在夜宵攤前流連忘返

夜宵的歷史可以追溯到唐朝。

在唐以前，中國實行嚴格的宵禁制度，除了打更的更夫外，根本就不允許人出門。你要夜裡沒事兒敢外出散步思考人生，輕的把你當盜賊抓捕歸案，重的直接就按謀反罪給你咔嚓了。思考人生？告別人生吧你！

▲放一張冰冰姐的劇照你們想像一下吧

那就只能每天晚上家裡蹲了。當時又沒有什麼電視、電腦、手機之類的，所以夜生活就無從談起了，宵夜就更沒影了。而且唐以前國家普遍比較動蕩，人民生活水平不太行，吃飽肚子都成問題，哪兒還有條件讓你吃夜宵啊！

然而到了唐朝，一切都變得不同了。開元盛世，社會開放，夜不閉戶，路不拾遺！

▲唐朝夜市復原模型

這樣的社會大環境下，人們在晚上，紛紛走上街頭，或探親訪友，或高談闊論，實在沒人陪還可以獨自數星星，總之是不著急回家了。

於是，為滿足人們夜生活需求，夜市出現了。有夜市，那就必然會有賣吃的的，一些夜市中賣熟食的攤檔就成了夜宵攤的雛形。

▲反映唐朝夜市的畫作

到了北宋，商品經濟空前發達。市場突破了時間的限制，霄市、野市孕育而生，總之就是24小時店出現了，通宵賣吃的的店鋪也隨之產生，宵夜就成規模的經營起來了。

▲《清明上河圖》中所畫的北宋街市，可見商業已非常發達了

所以，下一次在你抵擋不住夜宵攤美食誘惑的時候，你可以寬慰自己，我唐宋時期老祖先在夜宵攤子前就沒少消費，我現在多吃兩頓不丟人。

二、沒想到吧，夜宵還曾吃出過「桃色經濟」

夜宵也叫宵夜，而宵夜是「消夜」的雅稱，這名號古已有之。

《辭源》「宵夜」條注釋是這樣說的，「粵人夜市之食肆亦謂宵夜」。過去廣州人宵夜的食物包括粥粉面和糖水，他們通常會在晚飯後欣賞餘興節目時享用這些食物，俗稱叫「食宵夜」，而「夜市之食肆」，則是吃夜宵的去處。

▲既然是在廣州，食譜里應該會包含有海鮮粥吧

有一種說法，說夜宵還和風月場所的出現頗有淵源。舊時的風流才子在風月場所中若看中某位姑娘，是不能肉帛相見徑直進入溫柔鄉的，需要先在女子房間擺一桌酒席，這桌酒席有名字，叫「攔台飯」。

這頓飯可不全是為了吃，席間必定少不了淺斟低唱，配合著朦朦朧朧的情調，才子和姑娘眉來眼去，慢慢進入正題（你懂的）。

▲這張圖不是」攔台飯」的圖，但可以看出過去風月場所的環境

民國年間的《羊城竹枝詞》有詩為證：「兩岸青樓接酒樓，萬星燈火夜無收。」如此星辰如此夜，雖然詩中「宵夜」一詞未著一字，但從兩句詩中足可看出，詩中所描繪的人們既滿足口腹之慾，又盡得風流，真是快哉。正所謂昨夜星辰昨夜風，昨晚上一對男女吃喝在屋中……

三、全國人民喜聞樂見的夜宵都有啥？

都說中國幅員遼闊，南北方飲食差異巨大，豆腐腦放鹵還是放糖，粽子該甜還是該咸，這樣引發千萬網友爭論上億群眾圍觀的問題到現在都沒個結果。

但是萬萬沒想到，在夜宵吃什麼這個問題上，全國的爭議似乎不大。

▲燒烤在全國人民的夜宵中佔據著著重要的位置

首先，夜宵里不能沒有的，就是燒烤。如同windows之於電腦操作系統，王者農藥之於手機遊戲，燒烤在夜宵中的出勤率不是針對誰，吃10次夜宵得有7到8次會出現，有些地方甚至直接就是把燒烤和夜宵劃等號的。

▲沒有燒烤的夜宵是不完整的

比如我國的東北，就流傳著這麼一句話，「大金鏈子小金錶，一天三頓小燒烤」，這句話本意是調侃美滿的小康生活，另一方面也說明包含著夜宵的小燒烤也是必不可少的。

有數據為證，在黑、吉、遼三省，燒烤商戶占當地美食商戶比例近10%，也就是說10家餐館裡就有1家是燒烤店，可謂是「燒烤之城」。而擁有天然優勢的新疆，雖然烤羊肉串舉國皆知，但燒烤商戶佔比僅為2.9%。

▲北京著名的簋街，滿滿一條街都是夜宵館

當然燒烤的範圍有點寬，這其中包括了烤羊肉串、烤牛肉串、烤雞翅、烤五花、烤魚、烤金針菇、烤韭菜等等等等。但把這些統歸到燒烤類還是因為各自差異化並不大，不論是燒烤店子還是攤子，基本都涵蓋了以上這些燒烤類型。

配合著燒烤吃的另一樣美食就是啤酒。不知各位有沒有在炎熱的夏夜，汗流浹背之時，喝上一杯冰鎮生啤，那種感覺基本就是對「爽」這個字最形象的解釋。每個地方都有當地聞名的啤酒品牌，喝著當地的啤酒，吃著本地特色的燒烤，那是相當痛快的。

還有一個不能不提的夜宵後起之秀就是小龍蝦，起先是在京津、湖南和江蘇盱眙等地比較流行，從2010年起開始蔓延，京滬周邊區域相繼成為「重災區」，隨後在4、5年之內呈燎原之勢，逐漸攻陷內蒙古地區、西北重鎮、江浙地區，最終挺進西北，新疆蘭州等多個西北重鎮也相繼「淪陷」。

▲從這張圖可以看出小龍蝦佔領全國之勢的迅猛，圖片來自大眾點評網

到2016年時，除青藏地區，全國基本全部被小龍蝦佔領。不可思議的是，江浙滬這些不怎麼吃辣的地區，夜宵攤也被小龍蝦大批佔領。

有人說小龍蝦的麻辣讓人上癮，欲罷不能，讓人忘我投入其中。其實真正原因在於你在吃小龍蝦的時候，需要雙手剝殼，一手油，讓你沒辦法摸手機。

▲小龍蝦在夜宵攤的地位大有逆襲之勢

當然我們不能忘記缽缽雞、打邊爐、蛋炒飯、肉夾饃、海鮮粥、炒牛河等等眾多其他讓我們減肥失敗的夜宵美食，我們用我們的體重向它們致以深深敬意。

▲看看網友們對各種夜宵的執念吧

四、吃著夜宵唱著歌，轉眼就把social完成了

其實吃夜宵一方面是為了滿足口腹之慾，另一方面也有一種社交功能。

三五好友，許久未聚，相約去夜宵攤，敘敘舊，吐吐槽，吹吹牛，心情舒暢，友誼依舊。

▲電影《乘風破浪》中，彭于晏扮演的徐正太在夜宵攤前喊出了「制霸亭林鎮」的豪言壯語

職場上的同事，工作中不論遇到了什麼事情，下了班去夜宵攤，幾瓶啤酒下肚，打開話匣子，吐露吐露真心，矛盾也就煙消雲散了。

▲《煎餅俠》中出現的夜宵攤子

夜宵攤很包容，無論這個社會把人分成了多少個階級，到了攤子上，圍坐在小桌前，大家都是一樣的食客。白天經歷再大的事，此刻都可以放下，用最放鬆的心態享受這一桌好吃夜宵的，這才是一種最舒服的生活狀態。

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