楚喬有freestyle，不知吳亦凡懂「點茶」嗎？

暑期熱播劇《楚喬傳》已逐漸接近尾聲，不禁感嘆，趙麗穎飾演的楚喬竟能一路披荊斬棘，從手無縛雞之力的小奴婢荊小六到戰場殺敵無數的大將軍楚喬。小壺的身邊，不少小夥伴喜歡那個嫉惡如仇、身披鎧甲的楚喬，而小壺卻格外喜歡那個聰穎大膽的荊小六。

如果你也看過這部劇，想必一定記得荊小六那場完勝的點茶茶藝freestyle。小壺忍不住的想，如果嘻哈哥吳亦凡看到這一幕，會給穎寶打多少分咧？

當看到電視劇里竟然有一處專門講茶藝的情節時，你能想像得到在電視機前的小壺有多麼欣喜若狂嗎？最有感觸的是，劇中是以比賽的形式來展示點茶文化的，這讓小壺也不禁回憶起當年自己茶藝比賽時的場景，卻不曾像她那般淡定自若。（一陣感嘆）

既然提到點茶，那咱們就來一起聊聊它的始末吧~ 追溯到點茶茶藝的起源，劇中還是存在一些小bug，今天就讓認真看劇的小壺給你說道說道。

1 | 點茶的起源

窮盡雅緻的點茶法源於宋代，上承唐代精緻的煮茶法而有創新。慶曆末年，位居北宋士大夫集團核心層的蔡襄任職福建轉運使，專事貢茶並加以改良，於皇佑年間撰寫《茶錄》一書，專述建安民間鬥茶時沖點茶湯之法，併流行於世。

後又有宋徽宗趙佶《大觀茶論》對點茶之法作詳細論述，從此，點茶法成為宋人主導的品飲方式。但宋代茶風的轉變不僅僅是因為這一個原因，而是由多方面原因所促成的。

- 歷史淵源 -

點茶並非宋代一時之獨創，而是在前人探索基礎上的完善與革新。三國時期、南北朝時期、唐代中後期的飲茶方式皆對點茶技藝的產生有著指導性作用。

- 時代氣息 -

經濟文化繁榮的宋代承受著無奈的時局壓力，使得王朝氣息呈現出精深婉約的整體特徵。這種時代氣息也反映在生活中，進而出現極盡精深與藝術之境的宋代茶文化。

- 茶藝反思 -

宋代點茶由博大入精深，體現較為靈活的茶藝理念。考慮到唐代煮茶對火候的高要求以及茶具的清潔難度，點茶法逐步盛行。

- 品茶意境 -

宋代飲茶注重湯花，風行一時的鬥茶以「視其面色鮮白，著盞無水痕」為絕佳。點茶法中，茶香、茶味漸濃，恰似曲徑通幽，猶如漸入佳境，其藝術境界或更符合中國傳統文化的品味。

Ps：這樣一來，以大魏為時代背景的歷史劇《楚喬傳》劇組，設計點茶茶藝比賽，那可真的是有點荒唐了。

2 | 點茶的器具

砧椎：宋人碎茶的專用工具，由一塊砧板和一隻擊椎組合而成。此工具只用來將茶餅敲碎，而碾成茶末則需要更精細的茶碾、茶磨來完成。

茶碾：由碾槽與碾輪組成，碾槽成船形，中間深峻，以承碾輪。茶碾的材質含括木、石、金、銀、銅等。點茶對茶末氣味、色澤、顆粒之細的要求極高，因此，對茶碾的材質也很有講究，銀為上，熟鐵次之。

茶磨：研出的茶末顆粒極細，茶磨邊上有一枚棕刷，用來將碾磨過的茶末歸攏到磨心，再次碾磨。經多次碾磨後的茶末，由棕刷收集，放置桌上的分茶罐中，以備點茶之用。

點茶盞：點茶中的主要器具，以兔毫盞為代表的建窯黑釉盞為宋代點茶的流行茶具。建盞胎厚茶不易冷，底深利於發茶，盞底稍寬，便於點茶。

茶匙：最初攪拌茶湯時使用的匙勺狀器具，原先是起到量取的作用。

茶筅：形狀可分為平行分須和圓形分須，茶筅可在擊拂茶湯的時候，梳理茶湯水紋，使茶湯更具審美效果。

湯瓶：唐朝時多為酒具，後逐漸用來煮水點茶。長頸，豐肩，瓜棱深腹，弧形長流，曲把，圓蓋，造型典雅秀逸。

Ps：荊小六的茶桌前擺放的點茶器具，你識得幾種呢？（仔細看她面前的主器具——點茶盞，有沒有發現什麼不對勁咧？！）

3 | 宋代點茶

一般來說，宋代點茶是將茶末置於盞中，調成糊狀，然後用沸水注入加以沖點，同時手執茶筅適時攪拌，以製成茶湯。具體操作見下圖：

1、碎茶：利用砧椎將茶搗碎，利於碾磨。

2、碾茶：將搗碎的茶葉置於茶磨中，磨成粉末狀。

3、羅茶：將磨碎的茶粉末放入羅篩中，篩選出顆粒極細的茶末。

4、茶末至盒：將茶末放入容器內。

5、投茶於盞：利用茶匙取出茶末，置於茶盞中。

6、點茶（注水於盞）：利用湯瓶將熱水注入點茶盞中。

7、攪拌茶末：沖點的同時，用茶筅攪拌（也稱擊拂）。

8、置茶托：將茶盞放置於茶托中，即可奉茶。

其中，值得注意的是點茶前，需要先給茶盞預熱，與現代生活茶藝中的溫杯原理相同。沖點時注水需有力，不可時斷時續。

Ps：《楚喬傳》中，玥公子手裡的這杯茶，有什麼不對勁咧？

（能用泡沫作畫的點茶怎麼會這般清澈？！)

4 | 現代點茶技藝

宋代的點茶法早已退出中國的茶文化歷史舞台，但卻被帶到日本，並保存至今。現如今的日本抹茶便是由點茶法衍生而來，在茶粉加工的過程中縮減了壓榨和揉捻的步驟。

現在，只需要一罐抹茶粉、一把漏篩、一個湯匙、一個茶碗、一把茶筅，再來一壺熱水，即可自制抹茶。你瞧：

用湯匙舀一勺抹茶粉，放入漏篩中過濾置於茶碗中，防止大顆粒影響茶末的形成。然後向茶碗中注水，利用茶筅攪拌，形成抹茶。

日本抹茶喝起來略苦，通常品飲之前可以先吃些茶點，繼而感受口腔的清新味道。

突然想起來，小壺的辦公室有茶碗、有茶筅，好巧的是又剛到了一盒抹茶粉，現在要趕著去打抹茶嘍。

臨走之前，調皮的小壺想問問你，荊小六的點茶茶藝freestlye，你還滿意嘛？可有發現什麼不對的地方么？

有什麼想要分享的、吐槽的都可以在評論區里和小壺互動哦~

參考文獻：

[1]. 宋代點茶法的流行和鬥茶的興起[J]. 福建茶葉,2010,(Z2):78-80.

[2]陳雲飛. 宋代茶文化與點茶用具[J]. 收藏,2014,(07):36-44.

[3]鄭培凱. 啜英咀華——宋人點茶的視覺審美追求[J]. 書城,2016,(12):5-17.

[4]趙爭耀. 宋代:「點茶鬥茶」的行為藝術[J]. 西部大開發,2016,(07):107.

[5]樂素娜. 中國茶葉博物館「宋代點茶」表演亮相中日韓三國茶藝交流[J]. 茶葉,2010,(04):207.

圖片來源：網路（侵刪）

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