舉杯敬遠方，喝完這碗牛肉湯

老徐來重慶做生意順道和我見了一面，我跟他是在昆明的時候朋友下介紹認識的，老徐年輕時候在雲南當過兵，退下來以後做生意，天南地北的到處跑，見的世面多人也有樂子，一來二去吃那麼一兩回飯，我跟老徐就那麼熟起來了。

我請老徐來我龍蝦館裡坐，他本來就是重慶人，現在我算他半個老鄉，也不用我引見什麼重慶特色美食，他比我還門兒清。邊坐邊端上幾盤龍蝦，開幾瓶啤酒陪老徐慢慢聊，又去了哪些地方，生意做的怎麼樣，哪哪兒發現有什麼好吃的沒有。

談起吃的老徐興緻來了，要不怎麼說我兩能湊到一起呢，都是有這愛吃的喜好。老徐說他這次進貨又去了雲南，雲南這個地方印象深刻啊，有多深刻呢，深刻得老徐面前的龍蝦也不吃了，專心跟我回憶雲南。

在雲南當兵哪會老徐才17.8歲，那時候部隊窮的，有多窮，幾十個大小夥子搶一鍋素的大白菜，每天搶得乾乾淨淨，還得出去扶貧，就是去幫附近村子種玉米。有次老徐他們去一個村子扶貧，那個村子沒啥可吃的，但是為了招待他們，村子裡硬是咬著牙殺了村裡一頭牛給他們燉了一鍋湯。

湯好喝得讓你印象深刻？

好喝？老徐樂了，這湯這輩子給我第二次機會，我說什麼都不喝。

那你怎麼深刻了？

你急什麼我不正說著呢嘛！

我只能又給老徐開了瓶酒，等著他繼續給我深刻深刻這牛肉湯，老徐端起酒潤潤喉繼續說：「誒你不知道那牛大概能有300多斤，做的方法特糙，牛頭牛尾都在湯里，一看過去就是整鍋渾水湯，但是頂不住裡面有肉啊。裡面的牛肉一坨有半個拳頭大小，一坨2.3兩那大，我們去了30多個人，你想啊在部隊里，肚子里一點油水都沒有，吃肉都是搶著吃，硬是給整鍋牛肉吃完了，肉吃得乾乾淨淨，就剩一鍋湯。」

「那牛肉是真好吃，沒吃出來什麼特殊的香料，但是牛肉味道就是好，又嫩又香，純肉香，不知道他們怎麼做的，從來沒吃過那麼嫩的牛肉。說吃牛肉的時候我才十幾歲，你看我現在都五十多了，還惦記著那牛肉，真的是嫩。 」

吃完肉老徐還饞，刨著湯底準備喝點湯，湯底拿筷子一攪和，剛忙著搶肉都沒注意，下都是些草，梗硬又小的草，特小，草估計半截小手指那麼長都沒有。那地方盛產八角，老徐琢磨著估計也是什麼少數名族的香料，才把這肉燒得那麼香。

剛舀上一碗準備喝就被戰友攔住了，怎麼都不讓喝，老徐急了就問為啥不讓，光給吃肉不給喝湯是怎麼回事，另外個隊友手一岔過來：「他要喝你讓他喝，這肉好吃吧，這湯味道肯定也不差，趕緊喝。」

終於回到湯上來了，那哪湯好喝嗎我趕緊問老徐，老徐臉一馬：

「好喝啥，你知道那湯是什麼嗎。酒也不喝了放下來跟我比劃，按現在的叫法應該是叫「苦撒」？我也說不清楚，就是那牛百葉，牛百葉知道不？你媳婦是重慶的你應該知道吧，牛百葉壓根就不洗，裡面合著沒消化的草料那麼一大包的丟進去煮。那就是一鍋牛糞湯，我還說當時翻出來那些草是些個什麼香料，結果誰知道那麼糟心呢，他們都吃過，知道那是啥，一個個只吃肉不喝湯，都等著我抱著湯喝呢，還好那肉是真好吃，不然可就虧大了。」

我服了，我還以為讓老徐印象深刻的是多大的美味，沒想到是一鍋這樣的湯，也難怪老徐印象深刻。老徐看我這樣子，慢悠悠的拿起龍蝦邊剝邊跟我說：「那不可是嗎，那麼多年南南北北菜都吃了不少，還是這湯記得最清楚。那牛肉是煮得糙，但是味兒好，和戰友搶著吃的味兒，到哪兒都最好。現在大家都散了，我也十多年都沒再吃過那麼好的牛肉了。」

老徐說完抬起酒杯跟我碰了一下，再敬了一下遠方，跟我說這杯就敬我那些四散多年的戰友，祝願我們還能再聚首，說完一口悶了下去。

如果你也喜歡美食，可以加我微信：weiboshi01，更多有趣的美食做法都跟你分享，更多美食問題都為你解答~~