英式生活研究所｜極致的下午茶點心：抹茶巧克力司康

02-01

‖ Ingredients

低筋麵粉142g / 抹茶粉7g / 純糖粉15g /

泡打粉6g / 鹽1g / 總統牌無鹽黃油41g /

總統牌淡奶油120g / 水滴巧克力豆45g

合計：377g

‖ Cooking steps

step1?

低筋麵粉過篩後，倒入攪拌機中。

step2?

加入抹茶粉、純糖粉、泡打粉、鹽。

step3?

加入軟化的無鹽黃油用攪拌機進行攪拌。

step4?

輕輕攪拌，打成顆粒狀，最後加入淡奶油和黑巧克力繼續攪拌。

step5?

材料要完全揉合在一起，攪拌成粉砂裝，不要出筋，只需輕輕攪拌一下。

step6?

然後用手取出，輕輕揉均勻成團。

step7?

在面板上撒些高筋麵粉，輕輕地把麵糰揉成柱形。

step8?

用切割板對麵糰進行分切，大概50g/份。

step9?

輕輕用手抓出團狀，放在烤盤上，在麵糰上塗上蛋液。

step10?

放入烤箱預熱180度，烤制10-15分鐘。

Tips

1、關於食材？

①黃油要事先軟化，採用無鹽黃油。粉類、淡奶油需要先冷藏一下再使用。是為了油水不會分離，而且在做柱形的時候，不會容易散。

②泡打粉宜採用不含鋁的泡打粉。

2、關於成品能做的個數？

大概可以做7-8個。

3、關於製作溫度？

「油不溶解，粉不出筋」是製作司康的口訣。因為淡奶油大約在25度就會大量溶解，所以攪拌溫度要低一些，一般需要低於22度，所以食材可以先進行冷藏，萬無一失。而粉不出筋的話，若使用攪拌機攪拌，就只需要輕輕攪拌，到了要達到的效果，即可停止，或者選擇用手拌合。

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