堅果中身材最好的腰果，每天吃幾顆，沒準也會有小蠻腰

每到夏天人類都會有一個永恆的話題—減肥。這不，鼠小弟身邊的人又開始一邊胡吃海塞，一邊叫嚷著肉成堆，要減肥。

「管住嘴，邁開腿」是很多人都認可的減肥方式，但是要想「管住嘴」這事兒還真是挺難的。那我們就先從「少吃多餐」做起，正餐少吃點，餐與餐之間可以加餐，比如一個蘋果、一杯酸奶，外加幾粒堅果，營養而有飽腹感，又不會有負擔。

公司最近下午的福利堅果零食（不要羨慕哦）是腰果，作為四大堅果（腰果、榛子、核桃、杏仁）之一，腰果深受公司減肥女士的喜愛，主要原因是它的形狀很好看，像細長的腎臟的形狀，有婀娜的腰身，彷彿看到了減肥成功後凹凸有致的身材，看著就有減肥的動力（這都是什麼理論，手動白眼）。

很多人說堅果很油，腰果也不例外。不是有句話—「離開劑量談毒性都是耍流氓」，腰果雖然脂肪含量不低，但每天吃3-5顆的話，基本可以忽略不計，況且腰果的不飽和脂肪酸、蛋白質含量也很高，對減肥也有好處，只要不過量就好啦。

你是什麼時候知道腰果的？

作為來自北方小鎮的80後鼠小弟可能是孤落寡聞的，印象中小時候沒吃過這種東西，接觸的堅果多是花生、瓜子、核桃、榛子之類，不知道是不是與腰果本身被食用的歷史不算特別悠久有關，其他朋友們是什麼時候接觸到腰果的呢？

腰果是漆樹科腰果屬的一種喬木的種子，也叫雞腰果、介壽果，原產於巴西東北部地區，16世紀傳到印度、肯亞等亞洲、非洲、南美洲等熱帶地區，腰果的根系發達強壯，起初多是用來保持水土。

這麼好的東西，如果早就有的話，我國歷代的皇帝肯定不能放過啊，但是歷史上基本沒有這方面的記載。實際上到了20世紀初的時候，人們才發現了腰果樹結出的種子仁吃起來很美味，於是腰果開始作為重要的食品農作物受到重視啦。

20世紀40年代腰果傳入我國開始種植，經過幾十年的發展，腰果在雲南和海南落戶，但是最近幾年由於各種因素，我國的腰果種植基本停滯，我們現在吃的腰果基本是東亞進口過來的，不得不說這是比較遺憾的。

腰果的單位產量很低，一顆果子上只有一顆種子，所以腰果是世界上少數的產量不過剩的農產品之一，價格也是不低。感謝老闆給我們提供這麼貴的零食。

你見過整個兒的新鮮腰果嗎？

我們常見的腰果都是加工好的，或白或黃的，吃起來很脆爽，味道香甜。但是你見過在樹上結出的新鮮腰果嗎？

樹上長的腰果其實完全看不出腰果的樣子，更像是一顆蓮霧上面長了一顆小尾巴。實際上這個小尾巴就是腰果的種子，和其他植物不一樣，腰果的種子是長在果子外面的。

腰果梨

腰果果實上橘紅色的像蓮霧或者像鴨梨一樣的部分是腰果的果體，叫做腰果梨或者腰果蘋果，新鮮採摘下來的腰果梨中含有較多的單寧，所以口感發澀，有點像沒成熟的西紅柿的味道。腰果梨皮薄不易儲存，所以一般出了原產地就很難見到了。

腰果梨的營養不低，維生素C的含量是柑橘的5-7倍，雖然生吃口感一般，但是用來榨果汁、釀果酒、做罐頭都是不錯的選擇。

腰果種子

腰果梨下面的小尾巴就是腰果種子，不過和我們常見的腰果顏色還是不一樣。看上去灰突突的，沒什麼食慾。

實際上這是腰果種子外面包裹的要果殼，是保護腰果種子的。腰果殼裡面含有腰果殼油，內含毒素，對人體的皮膚有刺激作用。這也是為什麼腰果不像其他的堅果那樣可以帶皮來嗑的原因。

不過腰果殼油是重要的經濟物質，可以用來做殺蟲劑、或者加工油漆、輪胎來使用。

剝開腰果殼裡面就是可以食用的腰果了，新鮮的腰果仁白白嫩嫩，含水量充足。

一般腰果是需要加工之後才能保存，新鮮的腰果晒乾，用火烘烤，去除腰果殼的毒素，再剝除果殼，這時腰果仁也烤乾了，可以長時間保存運輸了。

腰果的挑選

作為零食，我們經常去超市買上幾袋現成的腰果就好了，常見的腰果有碳烤原味、炭燒油炸、鹽焗口味，在挑選時我們注意選擇大品牌、顆粒飽滿、沒有碎渣的就可以了。

另外，腰果都是經過加工的，所以顏色肯定不會特別白。原味的會髮乳白偏黃的顏色，其他口味的基本就是淡咖啡色。太白的腰果有可能是經過漂白的。

如果要是想去批發市場多買一些自己回家做的話，需要看好腰果的分級，分級多是以字母和數字表示顏色、顆粒大小和完整度。

W表示白色，S 表示黃色；W表示整粒，B和P表示碎粒，B自然破碎，P表示較碎的碎粒； SPLIT表示是分成2瓣，但每瓣相對完整；數字表示每磅腰果的數量，數字越小，說明腰果顆粒越大。

比如， W240（或者WW240）代表白色整粒，每磅240顆，又大又好；SW320代表白偏黃色整粒，每磅320顆，形狀大小質地不如W240；LBW240代表白色自然破碎，每磅240顆；P級別的就是很碎的顆粒了，價格便宜用來做糕點比較合適。

腰果美食

腰果作為食材做成美食也是不錯的選擇，做起來也很方便，不妨在家試試。

腰果飲料

作為種子的一種，腰果可以和花生、黃豆一樣榨汁做成豆漿飲料，營養豐富，作為早餐還是很不錯的。

腰果比較硬，為了避免豆漿機或者榨汁機的負擔，最好事先將腰果擀碎，再配上泡好的黃豆或者花生放入豆漿機或者榨汁機中做成豆漿或者飲料。

腰果小米豆漿

腰果花生露

腰果菜肴

堅果入菜不是新鮮事，很多菜裡面都有堅果的身影，比如松子、花生都常常用來做菜，講這些食材換成腰果，或者加點腰果進去都可以。

比如可以直接在涼拌菜或者沙拉裡面加入幾顆加工好的整顆腰果或者腰果磨成的粉，會讓拌菜更香。

蘆筍拌腰果

腰果果仁菠菜

腰果沙拉

熱菜也可以用腰果來做，比如宮保雞丁就可以用腰果代替花生，變成美味的腰果雞丁，用腰果炒蝦仁口感一脆一滑，營養美味。喜歡吃素的可以用腰果炒西芹，顏色、口感和味道都很贊。

腰果雞丁

腰果蝦仁

腰果西芹百合

腰果點心

這可能是腰果用的最多的地方了，或做成點綴、或磨成粉、或者做成餡料，腰果在糕點界還是很能大放異彩的。

腰果主食

煮粥或者炒飯時加點腰果，不僅可以增加香味，還能增加脆爽的口感，營養也不錯。

PS，腰果雖好，但是油脂含量還是不低的，盡量不要多吃，每天30g左右就好。另外，對於堅果過敏的朋友就不要吃腰果了哦。

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