一壇飄香千年的酒，一座城市的共同記憶

幾顆茴香豆，

一碗紹興酒，就是孔乙己的最愛。

可見紹興黃酒的魅力之大。

▲孔乙己

紹興的酒文化跟水文化一樣歷史悠久，可追溯到春秋戰國時期。傳說越王勾踐為了報仇雪恨，以酒獎勵國人生育，待出師伐吳之際，又將酒投入江中，鼓舞三軍，軍民同飲，士氣大振，最終破吳。「壺酒興邦」便由此而來。

▲「壺酒興邦」

興邦先不論，興紹是絕對的。

紹興酒作為紹興的名片，遠銷海外。說起紹興，就不得不想到它的酒。紹興黃酒呈琥珀色，澄清透亮，香氣馥郁，令人陶醉。一方水土養一方人，一方水土也養一方酒。比不得北方漢子喝烈酒的豪爽，江南的人們就喜歡紹興黃酒這份醇厚鮮甜。紹興人溫和謙遜，偏好中庸而不張揚，不知是性格影響了酒，還是酒影響了性格？或者兩者兼有之。

▲蘭亭書法節

紹興的文人愛酒。王羲之邀群賢，聚於蘭亭，飲酒作詩，好不快哉！徐文長唯有借酒才能文思泉湧，縱情詩畫。「紅穌手,黃藤酒,滿城春色宮牆柳……」抒寫了陸遊與唐婉的愛情悲劇。當然，酒和各時各地的文人都密不可分。《紅樓夢》第六十三回中寫道寶玉過生日，襲人笑著說：「……我和平兒說了，已經抬了一壇好紹興酒藏在那邊了。我們八個人單替你過生日。」看，紹興酒都進大觀園了。

▲烏篷船船夫

不只文人，紹興的男人們都愛酒，烏篷船上的船夫喝了酒，小船兒都劃得快一些。從小到大，父親、祖父、叔伯在飯桌上都是頓頓有酒，菜可以少，酒不能缺。紹興酒「以陳為貴」，故亦稱「老酒」。一句「吃老酒哉」深深地刻到了我的童年記憶里。印象最深的動作便是父親端起酒碗，微微一抿，紹興話里說是「老酒咪咪」，霎時間萬千煩惱都消散在這黃湯之中。

有時候父親會用筷子蘸點酒給我嘗嘗，我眉頭一皺，這老酒哪裡好喝，不如喝點飲料呢！父親笑笑：「老酒，好東西哪！」越長大越理解，酒既是一種沉澱，也是男人們的解憂法寶。

當然，紹興的女人跟酒也是有千絲萬縷的關係。一壇女兒紅，藏於地底，待出嫁之日挖出請客，寄託了父母對女兒的寵愛和期盼。豈不是最好的嫁妝？

▲女兒紅

古越文化在千百年的錘鍊中都融入了這黃酒之中，也滋養了越地的百姓，的確，紹興酒自有一份驕傲。

END

作者介紹：

燕尋，越州人士，混跡於杭紹兩地之間，穿梭於文學教育之中。尋自由，尋自我，尋一方清雅天地。

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住在紹興，閱生活，越熱愛

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