【法國葡萄酒普及篇】什麼是AOC？

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作者介紹：Dylan，坐標巴黎，熱愛葡萄酒，樂於分享葡萄酒的歷史，文化，產區介紹，品鑒技巧，趣聞等知識。歡迎關注Lan叔的公眾號（愛喝葡萄酒的Lan叔，ID：amoureuxvin），與Lan叔交流！

什麼是AOC？

AOC（Appellation dOrigine Contr?lée），中文名字叫做原產地命名控制。只有在特定地區使用特定的生產方法製作的有當地特色的農產品才可以獲得AOC的稱號。

AOC

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比如，波爾多地區的AOC紅葡萄酒就必須滿足下面的幾個條件：

1、用來釀酒的葡萄必須是在波爾多地區收穫的

2、用來釀酒的葡萄品種有限制，允許使用的只有：赤霞珠，品麗珠，佳美娜，梅洛，馬爾貝克和小味兒多幾種葡萄

3、用於釀製葡萄酒的葡萄原液中每升的含糖量必須要高於178克。發酵之後葡萄酒的酒精度不能低於10度。

4、每公頃葡萄田的葡萄產量不得高於5500升

5、每公頃葡萄田的葡萄種植量不得低於2000株

6、每公頃葡萄田修剪後剩餘的花骨朵不能高於60000顆

7、限定使用波爾多的傳統釀製方法釀葡萄酒

原產地命名控制的起源？

20世紀初法國各個地區葡萄酒造假的行為越演越烈，直接導致了1905年造假法案（Loi du 1er ao?t 1905 sur les fraudes et falsifications en matière de produits ou de services）的頒布。

30年後，法國參議院議員、前法國農業部部長——約瑟夫-卡普斯（Joseph Capus）和他的好友勒華男爵（Baron Le Roy，原名：Pierre Le Roy de Boiseaumarié）草擬了一部關於葡萄酒釀造和質量的法案，並於1935年3月12日把它提交到參議院。這部法案就是後來的卡普斯法案（Loi Capus）。

約瑟夫-卡普斯

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幾個月後，在1935年7月30號法國頒布了葡萄酒市場保護和酒精經濟體系法案（Défense du marché des vins et régime économique de lalcool），卡普斯法案被納入其中。

1936年3月15日，教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape），塔維爾（Tavel），卡西斯（Cassis）和蒙巴茲雅克（Monbazillac）成為最早擁有AOC稱號的葡萄酒產區。

葡萄酒市場保護法建立了葡萄酒與烈酒原產地命名國家委員會（Comité National des Appellations dorigine des vins et des eaux-de-vie）。

1947年7月16日葡萄酒原產地委員會正式更名為——葡萄酒與烈酒原產地命名國家研究院（INAO，Institut National des Appellations dOrigine des vins et des eaux-de-vie）。

勒華男爵在1947年到1967年之間擔任了原產地命名國家研究院的主席。

勒華男爵

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1990年，由於葡萄酒行業的成功，INAO的管理範圍擴展到了全部的農業產品。

INAO

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兩年後，歐洲在法國原產地命名控制的啟發下建立了原產地命名保護（AOP，Appellation dOrigine Protégée）的概念。2009年，AOP的概念也擴展到了全部的農業產品，包括奶製品（主要是乳酪），海鮮，肉類等等。

AOP

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從2012年1月1日開始，在歐洲範圍內申請成為原產地命名保護的農產品只可以使用AOP。只有法國的葡萄酒才能使用AOC的稱號。

法國有哪些AOC/AOP？

據2015年的統計，法國共有366個葡萄酒和烈酒AOC，50個AOP奶製品和44個AOP農產品。

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