來自繆斯老媽的食物靈感：秋葵金槍魚披薩

在任何一個廚藝爭霸場景中，如果一道菜，拋棄了分子料理、日本頂級和牛，而僅用了最樸素的食材，及連小孩子都會烹飪的方法，最後定是反轉劇情的逆襲菜品。只需吃上一口，會讓那些嘗盡世間百味難以取悅的評委，瞬間淚目，回憶起小時候母親的家常味道，這大概就是「啃老」的美妙滋味。

對於遠赴他鄉的林育瑋，也有一個能帶來食物靈感的繆斯老媽，善用最樸素的食材，做出令孩子記憶一生的味道。

‖Contents

① 繆斯老媽的食物靈感

② 賦予了麵糰和秋葵二次性格的美味披薩

③大顯神通的作業牆！

‖1

繆斯老媽的食物靈感

提到繆斯母親大人的靈感食物，林育瑋不得不說這道「蒜苗炒秋葵」——

從小，媽媽在「吃」這件事情上，就有著一套自己的飲食哲學——在合適的季節，吃到搭配合適的食材，才算是吃對了。印象最深的是，她曾自創了一道秋葵炒蒜苗的「雙綠」蔬菜，看起來一片綠意，洋溢著夏天的味道。我迫不及待嘗了一口，秋葵特有的粘稠口感、蒜苗淡淡的清香、再加上簡單天然的調料，別看食材樸素，製作簡單，味道可真是好極了！

5年前，離開台灣來到北京，「啃老」情緒偶爾發作，這時就會去市場買上2斤秋葵，配著時令的蔬菜清炒。一次偶然的機會，把秋葵金槍魚，放到披薩上一起烤熟，烤得略焦的秋葵，搭配有嚼勁的餅底，這樣的秋葵彷彿有了第二個讓人驚喜的性格。

‖2

賦予了麵糰和秋葵二次性格的美味披薩

今天就把這份來自繆斯母親的靈感披薩食譜，分享給大家，林育瑋不藏私菜譜——秋葵搭配金槍魚，一道賦予了披薩和秋葵二次性格的美味。

‖ Ingredients

披薩麵糰

鹽10g / 奶粉15g /

橄欖油30g / 0度冰水320g /

高筋麵粉450g /

全麥麵粉50g / 低糖乾酵母粉5g

配料

金槍魚碎 / 秋葵 / 馬蘇里拉乳酪

適量

‖ Cooking steps

step1?

先把材料中的液體部分倒入麵包桶。

step2?

再把鹽、奶粉、全麥麵粉、高筋麵粉倒入麵包桶內。

step3?

最後放上酵母，啟動麵包機和面功能。

step4?

麵糰揉出手套膜後，蓋上麵包機，使用發酵功能讓麵糰鬆弛發酵30分鐘至2~2.5倍。

step5?

發酵完成後輕壓排氣，再次滾圓後，分割成每個220g，滾圓，再蓋上保鮮膜鬆弛發酵30分鐘。

step6?

用擀麵杖徹底擀成圓形，直徑大概26cm左右，8寸披薩盤大小。

step7?

再給烤盤刷油，把擀好的麵糰放在披薩盤內，鬆弛發酵15分鐘。

step8?

秋葵切塊，放在披薩麵餅表面。

step9?

放入切碎的金槍魚肉。

step10?

最後根據個人喜好放上馬蘇里拉乳酪。

step11?

放入烤箱，上下火200-220，下火170度，烘烤10-12分鐘。

step12?

馬蘇里拉乳酪融化，表面稍微變黃即可出爐。

‖ Tips

1、如果覺得直接擀沒辦法擀出圓餅形，可以用8寸披薩盤輔助。

2、披薩餅底不需要用叉子戳洞是因為已經用擀麵杖徹底擀平了。

3、金槍魚是罐頭的。

4、烤箱溫度根據自身烤箱溫度來衡定，溫度只作參考。

5、可以另外自行加底醬。

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