有些東西越簡單越美好，就像那碗醪糟

文|味博士

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以前是農村人往城裡跑，現在卻正好相反。

在重慶的一個小鎮，街道不算繁華，但街上五花八門的稀奇玩意兒可是很多。有些手工老藝人，帶著做好的竹製籮筐、高粱掃帚挑著沿街售賣；一個轉角又有畫糖人的，饞嘴的小孩圍了一大圈；也有村民帶著自家糧物、蔬菜當街售賣的。一到趕集，也是人群擁擠，不好左觀右看。

同去的朋友有個親戚在這邊，要去拜訪。他家離鎮還有半個小時車程，索性他邀我一起去。兩個老人在家，一見客人上門十分熱情，說是去買肉做飯，我們也待不了多久，只說平常吃食就很好，不用麻煩。

鄰舍間挨得緊密，院子外面有許多農村常見的的果樹。那個季節正是枇杷熟了的時候，碗口大的樹上結了許多並蒂的果子，早晨的露水還未完全散去，枇杷晶瑩閃耀，甚是好看。

吃飯時，我又被另一種食物深深吸引。介於和朋友的吃貨默契，他坦言一笑，這是醪糟，不過這裡人都稱作甜酒。

我心瞭然，長安街一些流動攤面上也是有醪糟賣的，但是和牛奶搭配在一起，配上豐富的碎花生，葵花籽，葡萄乾，黑芝麻，枸杞，山楂果脯，完全吃不到醪糟的味道。

還有重慶出名的油醪糟，也是很多人喜歡。與芝麻、核桃、花生碎等等食材放入油鍋一同中煎制，再放入開水中煮沸所制而成。油而不膩，香甜可口。

不過這個和我印象中又有所不同。主人家問想吃涼的還是熱的，我只吃過熱的，就認準了這一種。

而朋友轉身就去盛上一碗，裡面有些細碎分散的糯米浮在表面，用勺子輕攪，底部還有豆腐塊似的糯米。

而湯身白冽，香味怡人。朋友說，這是之前煮過的，放冷冰凍後吃起來涼涼爽爽，像小汽水似的。看我驚異的眼神，他把碗遞了過來讓我嘗嘗。

清涼入口，甜酸適宜，帶著微微酒味。輕嚼糯米，綿軟甜口。把糯米小團用小勺碾碎後，忍不住丟棄勺子，端碗就飲，實在痛快。

不多時，熱的甜酒也端上桌來，它的熱氣傳來，味道更加濃烈，湯身也更加渾白。而碗里也多了些雞蛋，雞蛋是直接打進湯里的，所以是一種近似橢圓的的樣子，和醪糟混在一起，差點難以分辨。

上面配了些枸杞紅棗，有幾分好看。熱的醪糟，吃來酒味濃重，但湯更加甜香滑膩，我想是裡面的味道再加熱後，又浸潤了不少在湯里。

老人見我喜歡便說，他們這裡也沒有什麼專業的工具，用上大瓷碗把煮好的糯米裝上，冷卻後放入酒麴，加些水，碗中央掏出一小洞，便於觀察。封閉兩三天放在灶台上就差不多了。

有時也拿來和湯圓一起煮，一家人都愛吃。

它給我的感覺是簡單卻又濃烈，不附同，也不刻意。比起西安街上的豐富，這個醪糟更加沉靜、純真素樸。若是在冬天該是怎樣溫暖甜蜜。

想著自己又喝了兩碗。

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