大阪 | 黑門裡面才是天堂
去大阪旅行，或許有人告訴你：必玩景點是心齋橋、道頓崛...；必吃美食是章魚丸子、大阪燒、炸串...但貓叔想說：如果你真是愛吃人，那就不要錯過「黑門市場」，這裡才是真正的天堂。
黑門市場簡介
黑門市場起源於1822年左右，是支持著大坂飲食文化發展的專業廚師們經常光顧的大型市場。以鮮魚店為中心，包含蔬果店和肉品店等等在內，約有150間各式各樣的店家林立於此。近年來，像是人氣肉品店的可樂餅或炸雞塊，或是在店面可以直接品嚐烤魚等等，越來越多店家開始提供可以邊走邊吃的美食。現在黑門市場做為大坂代表性的美食景點，有許多來自全球各地的觀光客造訪。
「黑門市場」是日本關西地區最大的海鮮集散地，橫跨5個街區，號稱「大阪的廚房」。其實就是自由市場，但環境非常很好，沒有魚蝦的臭氣，沒有垃圾遍地；有的是來自日本各地的新鮮食材，藍鰭金槍、神戶牛肉、馬糞海膽、河豚...這些頂級美味一定不要錯過，因為 太 便 宜 了！
我是9點30左右到達市場，大部分店家已經開門營業，遊客還不是很多。記得來這裡千萬不要吃早飯，不然肚子真的是不夠用。切記不能亂吃，什麼章魚小丸子、大阪燒、炸串...看都不要看，這些不值得浪費空間，相信我沒錯的！
如此豐富的食材，讓國內的許多料理師傅垂涎三尺
店家提供食材加工
正確姿勢就是：邊走邊吃
海鮮丼或壽司、和牛牛排或咖哩烏龍麵等等，種類豐富得讓人選擇時會忍不住煩惱。那麼，貓叔接下來就推薦一些特色店家。
放肆享用 藍 鰭 金 槍
金槍魚在日本稱作「鮪wěi 魚」，藍鰭金槍魚則叫「黑鮪」，其在生魚片/壽司界的地位不用多說（參考：食金槍魚的講究）。可以在店家附設的用餐區，輕鬆地品嘗絕品藍鰭金槍的生魚片、壽司和井飯。特別是一次可以享受到大腹（o-toro）、中腹（chu-toro）、赤身(akami)，以及生黑鮪魚三色丼(2,000 JPY)是必吃美食。
各種分切好的金槍魚部位
三色丼飯
貓叔黑鮪攻略
在黑門吃金槍魚是可以有更多驚喜的，只懂chu-toro、o-toro這些只是入門級的水平，完全可以嘗試非主流的部位，而且這些部位由於量小，料理店的商家不會選用，價格便宜味道美味！另外，還可以注意養殖、野生、產地等信息，可以比較一下不同環境的藍鰭金槍魚口感、味道有什麼區別，這可是你吃一輩子料理店都無法獲得的體驗。晉陞高級吃貨的秘密修鍊場，get到沒？給你省下的巨額餐費是不是應該給叔打賞！
貓 叔 薦 店
如假包換 神 戶 牛
吃完藍鰭金槍，我們再來來傳說中的神戶牛！
在國內吃上一口和牛那是相當不菲，100g就要300 ~ 500元人民幣，更不要說神戶牛了。即便花得起錢吃，也不知道是不是真貨（自2001年瘋牛病起，中國官方禁止進口日本的牛肉）。那麼，神戶牛是個什麼牛？如何區分？
神戶牛是什麼牛？
所謂神戶牛肉（kobe beef），是日本牛肉的知名品牌，類似的還有松阪牛、近江牛等...其實都是屬於黑毛和牛的種群，這些品牌會優先按照高標準選擇品相、外觀漂亮的牛肉貼上其品牌，因此在評比中獲得大獎，並得到世界的認可。更多關於和牛的知識點擊??和牛，怎麼吃？
其實，普通的黑毛和牛肉質已經非常好了，價格則比神戶牛便宜不少，店家會推出每日特價品，供人們品嘗。基本每家都提供加工，但是有些店不提供神戶牛肉的加工，只能購買，如果住在民宿又有簡單烹飪工具提供，買回去自己加工再配點清酒，那就更完美了。
貓 叔 薦 店
頂級食材在這裡雖是應有盡有，但畢竟這裡不是專業的料理店，對食材的理解、處理畢竟比不上廚師。所以，在這麼海量的食物當中一定不能迷失方向，直接生食的海鮮、簡單烹飪就可享用的...等不需要太高廚藝的為主，另外就是挑些當地特色。
魷 魚 · 蛋
不知道為什麼這個被翻譯成中文叫魷魚蛋，實則是小章魚的頭裡面塞進了鵪鶉蛋，遠看像棒棒糖，近看非常的精緻。不知道設計者的初衷是什麼，吃起來口感有些糯，融入了蛋黃的香氣。
鹽 烤 鯰 魚
初夏正當時，鹽烤鯰魚（香魚）被稱為日本夏季的風物詩，當然最好是野生的，不過已經非常難吃到了。貓叔遇到這個當然不會放過，咬一口確實與眾魚不同，果然有股清香散發，類似黃瓜。
香魚是什麼來頭？
鮎（あゆ）讀作「阿佑」，即香魚，是生活在山間溪流里的一種淡水魚。香魚對環境要求非常高，只生活在水質較好的河流里。非常清澈的溪流里生長的香魚，有淡淡的黃瓜或西瓜香，因此也稱瓜魚。每逢夏季，香魚捕魚解禁的季節正式香魚最美味的旬的季節，也意味著到了一年一度品嘗香魚料理的時候。 新鮮的香魚插上竹籤，撒上鹽，插在炭火盆邊慢慢燒烤是日本夏季山間的代表性料理。鹽烤後的香魚外焦里嫩，味道鮮美。
黑門市場，貓叔就寫這麼多吧！篇幅有限、肚子也有限！裡面的內容確實太豐富了，不是去一兩次就能發掘完的。逛一個城市的市場，就可以最直接體驗其當地人民的日常生活，有句話怎麼說來著：民以食為天嗎！
更多的美味就留給各位吃友自己去發現吧~
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