南京美食地位排行榜

一個外地朋友問我：南京到底有什麼好吃的？

我下意識地打出了「鴨血」兩個字，但很快又刪掉了，因為覺得自己有點無聊，於是搜索了一下大眾點評網，告訴他：紫峰雲端餐廳的鵝肝，費爾蒙自助的三文魚，海弘昌的神戶牛肉……

沒多久，朋友回了一個字：滾，我問的是吃得起的！

於是我又搜了一下，告訴他：外婆家，辛香匯，海底撈，孟非永遠在排隊的小面，韓寒很高興你去了他的餐廳……

過了一會，朋友誠懇地誘導我：有沒有那種只在南京才有，散發著濃郁的南京風味，經常會藏在街邊小巷裡，然後價格適中童叟無欺，但是排隊的人又很多的美食？

他還補充了一句：不要推薦鴨血粉絲了，愛過。

我恍然大悟：你特么早說啊，能把南京人聚在一起的，除了梧桐之外，就是這些好吃的了。

南京價格適中童叟無欺項背相望百吃不厭美食界，呈金字塔狀分布。金字塔的底部，布滿了大大小小的麵館。

明瓦廊彈丸之地，就有項記，姚記，協記，易記等幾家分路而治，一到飯點熙熙攘攘辣油滿面，讓人有一種如果哪天老闆不幹的話南京人民就會情緒不穩定的感覺。

××大碗皮肚面，××城南老滷麵，小馬牛肉麵，三鮮面，六鮮面，九鮮面……不管是粗的還是細的，圓的還是扁的，每一家的門口，都掛著一塊牌子，上書四個大字：標點美食。

一位常年浸淫於微信朋友圈的吃面資深人士告訴我，如果把南京所有寫著標點美食的招牌連起來，可以繞城牆三圈。

金字塔的底部除了各種麵館，還有不少麵食界的其他成員，如辣油餛飩，牛肉鍋貼，雞汁湯包還有金陵大肉包，他們團結在以麵條為核心的南京麵食代表周圍，堅定不移地沿著每天一碗面的南京特色飲食道路前進。

金字塔底部往上，是一坨老字號，馬祥興，韓復興，劉長興，包順興，安樂園，綠柳居，奇芳閣……南京老字號大多數來自清朝和民國，在民國時期發揚光大。

想當年1947年，常凱申過六十大壽，指定要劉長興的螃蟹包。

再想當年1927年，宋美齡請馬歇爾到六華春吃飯，點了一道瓢兒鴿蛋。本來大家正在談笑風生，菜一上桌老馬立即悶聲大吃，吃完還連聲稱讚：「真好，真好！宋女士的臉蛋也像鴿蛋一樣嫩白！」說得宋美齡滿臉通紅。

金字塔再往上，是一坨克氏原螯蝦。請原諒我用這麼有逼格的名字，因為我實在覺得如果有飯店在菜單上印一道「王守義很高興遇上克氏原螯蝦」，肯定比十三香小龍蝦更能吸引文藝青年的目光。

為什麼小龍蝦比老字號排名高？你別憤憤不平，老字號每天都能吃到，小龍蝦能吃半年就不錯了。龍蝦店的代表我不知道是誰，從《熱河》里可以聽出，逼哥秋林龍蝦去的次數不少。

每年為南京人民而獻身的小龍蝦如此之多，以至於我們早已經忘記了它們的老家在美利堅密西西比河，而以為盱眙是它們美麗的家鄉。

盱眙曾經是一個讓人忘卻的地方，因為這兩個字誰特么認識啊。我國有太多含有生僻字多音字的地名，但像盱眙這樣兩個字都讓人眼前一瞎的實屬罕見。盱眙人民要感謝小龍蝦，是它們扭轉了人們一見盱眙兩個字就眼前一瞎的局面，變成了見到盱眙兩個字就眼前一蝦。

那為什麼南京人愛吃小龍蝦呢？據考證，日本1927年從美國引進小龍蝦，吃了一下覺得肉太柴，所以主要作為牛蛙的飼料。1929年，日本人把小龍蝦帶到中國，最早登陸的地點在南京附近，也是作為食物和飼料。大概從那時起，南京人就第一次嘗到了小龍蝦的滋味。

現在，我們來到了金字塔的上部。

不知道從什麼時候起，排隊的長度成了鑒定街頭美食的唯一標準。這個唯一標準，一舉擊碎了兩個凡是：凡是貴的，都是美味的；凡是標點美食推薦的，都是要去的。

在金字塔的這個層面，我主要說的是三家店，小鄭酥燒餅，芳婆糕團店，章雲板鴨。

第一次聽說小鄭酥燒餅的時候，我以為他姓鄭，實際上他姓朱，因為燒餅攤起步於鄭和公園，所以朱老闆給燒餅起了個名字叫小鄭。鄭和老師表示朱老闆的邏輯很強大。

芳婆也不是一個叫什麼芳的老婆婆，她名字叫史芳婆，賣了40年的糕團，如今也才60來歲。章雲不知道為何叫章雲，據說他家有80年的老鹵，我去，80年的老鹵！

寫到這裡，我突然感覺到南京的風迎面吹來，風中夾雜著一個個燒餅的酥香，夾雜著一碗碗酸辣湯的咸香，夾雜著一塊塊鴨脯肉的醬香。

好了，我們終於來到了金字塔的頂端。

8月底開始，栗子攤將佔領南京的大街小巷。到了9月中旬，隨著金味栗子開業，每天都會有一大群人來到大香爐排隊。知道的是買栗子，不知道的還以為又搶鹽了。

在金味栗子的不懈努力下，南京人排隊的底線一次又一次被突破。買50塊錢栗子，花兩個小時排隊。對此，南京的電影院感覺到了前所未有的衝擊。

而到了2月中旬，隨著金味栗子歇業，他們進入了更漫長的等待，等7個月。

那麼，還有比金味栗子更牛的嗎？有，那就是老太元宵。如果金味栗子在金字塔的頂端，那麼老太元宵就在雲端。

老太元宵只在大年三十到正月十八有售，平時在一家子都有自己的工作，只有這麼20來天聚在一起疊元宵。不租門面，只推小車，日售30000顆，南京美食界前無古人後無來者。

所謂疊，就像是廚師顛勺一樣甩動筐子，讓拌好的餡料在糯米粉中滾動，一筐元宵要疊6層才算大功告成。

每當夫子廟看人節來臨之前，我都會看到白色的元宵在空中飛舞，讓人不禁想起了白衣如雪來去如飛的武俠傳奇。

老太：都到齊了吧，抄傢伙。老太：接下來，我就把這套疊宵大法傳授於你。老太：你練到第幾層了？第五層了，不錯。老太：煮宵靠的是內功，大火一分鐘，小火悶十五分鐘。老太：今年到此為止，大家後會有期！

部分圖片：@小飛718

原創文章，歡迎轉發，謝絕轉載