適合夏日的7款甜湯,食材簡單輕鬆做
兒時一到夏天,大人們就會忙著洗凈百合和蓮子,花半天時間煮一鍋甜湯,給一家老小一碗碗分好。小時候不喜歡湯里的苦味,無奈被長輩逼著喝完這晚「溫吞水」,其實心早就野到外面去啦。現在天氣一熱,卻時常想起這碗清涼溫和的甜湯,或許,這碗湯里的微苦和關切,要長大了才懂品嘗?
廚房君為你整理了不少好喝又滋潤的甜湯做法,今天回家就為家人做一碗吧~
-枸杞馬蹄水-by 二彭小同學
馬蹄實在是口感很清新的食物,煮過之後更脆!配上枸杞,湯的口味多了一些香甜。
Photo by 二彭小同學
-用料-
馬蹄t500g
枸杞t20g
-做法-
? 準備好食材,馬蹄去皮洗凈。
? 冷水入鍋煮至沸騰,轉小火煮五分鐘左右,加入枸杞熄火燜五分鐘即可食用。
? 這樣煮過之後湯汁已有甜味不需要外加糖,如果喜甜可以酌情加入糖或蜂蜜調味。
-紅糖老薑番薯糖水-
by 土匪姐姐
番薯糖水是一款傳統的廣州小吃,很適合女孩子喝。只需要幾個小竅門,就可以讓糖水變得清亮不渾濁,番薯更加甘甜。
Photo by 土匪姐姐
-用料-
番薯
姜t
紅糖t
紅棗
-做法-
? 先煲姜水: 姜拍散,紅棗去核切成若干瓣,水煮開後放入熬煮。
? 處理番薯: 番薯削皮,用刀刃深入番薯肉中,稍稍用力將番薯一塊塊撬開,並浸泡於水中,多換幾次水以洗掉澱粉,使湯色更清亮。 開中火,在鍋中翻炒番薯,將水分炒干。 炒干後再一次浸泡於水中,清洗幾下。
? 熬煮番薯: 處理過的番薯放入之前熬煮中的姜水中,開大火煮沸,放入紅糖。 轉小火熬煮至番薯變軟即可。
-挑選番薯小竅門-
? 選個頭大,形體飽滿光滑的橢圓形。
? 不要選有洞的,有洞的說明裡面有長蟲子或爛了。
? 不要選表面有擦傷或則截斷的,有可能部分已經腐爛了。
-冰糖百合銀耳雪梨湯-by 小白素食記錄
這副搭配是老方子啦,很適合天氣乾燥的時候在睡前來一碗。
Photo by 小白素食記錄
-用料-
雪花梨t一個
百合t少許
銀耳t少許
枸杞t十幾粒
冰糖t適量
-做法-
? 梨洗凈切塊,銀耳和百合泡用溫水泡半小時左右。
? 鍋中加水,加入所有材料小火煮15分鐘以上。
-小貼士-
? 如果想把銀耳煮的黏黏的,需要煮的時間長一些。
-檸檬冰糖梨湯-by 一隻呆葉子
在清甜的梨湯里加些檸檬,會有些許清涼的香味。酸酸甜甜很開胃。
Photo by 一隻呆葉子
-用料-
雪梨t一個
冰糖t25 克左右
檸檬t3-4 片
水t適量
-做法-
? 雪梨洗凈,去皮去核,切成小塊。
? 鍋內加適量清水,放入雪梨塊及冰糖,大火開後改小火燉15分鐘。
? 燉好的梨湯涼成溫的,再泡入檸檬片即可。
? 燉好後梨是半透明的,梨這種水果,生吃下火,煮熟吃更滋潤!
-小貼士-
也可以把冰糖換成蜂蜜,不過要等湯放溫後才放哦!
-蘋果酒釀小圓子甜湯-by 煙火間
軟糯的小圓子浸滿了酒釀的醇香和蘋果的芬芳,味道濃郁、香甜醉人。
Photo by 煙火間
-用料-
糯米粉 100 克t
溫水 80 克t
蘋果 1 個t
酒釀 1 小碗t
枸杞 適量t
冰糖 2 大勺
-做法-
? 糯米粉加溫熱水揉成團,再分搓成細條,分成一個個小劑子,在掌心揉搓成小圓子,蓋上濕布備用。
? 蘋果去皮切成小塊,泡入鹽水中,防止氧化變色。小湯鍋中加水大火煮開後放入小圓子,改中火煮3-5分鐘,不時輕輕攪拌以免粘連。
? 等小圓子浮起來後,放入冰糖、蘋果粒和枸杞繼續煮至冰糖溶化。 最後加入酒釀即可關火出鍋(酒釀不能煮太久,否則酒味會揮發掉,而且容易發酸)。
-超快綠豆湯-by 甜豌豆哎
甜湯鼻祖:綠豆湯!但煮綠豆是很需要耐心的,這個廚友分享了加快綠豆開花速度的小技巧。
Photo by 甜豌豆哎
-用料-
綠豆t適量
冰糖t適量
水t適量
-做法-
? 綠豆洗凈,水與綠豆齊平,放冰箱冷凍約4小時。
? 將豆冰直接放入開水中,中火20~25分鐘即可。(有廚友建議,煮開後分幾次加入冷水,會更快開花哦!我也試了,絕對可靠!)
? 關火,加入冰糖,坐冷水冷卻。不怕涼的可以再加冰塊。
-蜂蜜桂花燉奶 -by 王光光光光
無糖的燉奶,用蜂蜜來調味,桂花來增香。一碗下肚,渾身舒服。
Photo by 王光光光光
-用料-
純牛奶t200ml
雞蛋清t1 個
蜂蜜t適量
干桂花t適量
-做法-
? 雞蛋蛋黃和蛋清分離,取蛋清和牛奶充分攪拌均勻過篩到碗內,碗面覆一層保鮮膜。
? 蒸鍋加足量水燒開,將碗放入鍋內,蓋上蓋子大火蒸十五分鐘後開蓋去保鮮膜放至溫熱。
? 蜂蜜和桂花調和,放入蒸鍋內,不開火用餘溫燜2~3分鐘取出,澆在燉奶表面即可。
-小貼士-
? 我用不鏽鋼蒸鍋,一時忘記覆保鮮膜,燉奶的周圍走了水進去,所以不是很完美,大家做的時候要記得覆一層保鮮膜。
? 我用的桂花是摘下來處理乾淨冷凍的,沒有準備的話就用糖桂花吧。
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