草莓季末做個草莓慕斯蛋糕，甜的！

作品投稿：廚房日記美食達人——sunny

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慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。

1.28x28金盤烤一個戚風蛋糕

我用的5個蛋55g低筋粉，50g牛奶50g玉米油60g細砂糖

2.切出一個比8寸模具大一點的圓形蛋糕胚，再切一個比它小一圈的蛋糕胚。切的正好的話放進去你會發現小一圈。

3.20g加40g吉利丁片用水泡軟，然後隔水加熱至全部融化備用

4.400g草莓洗乾淨瀝干水分，用料理機打成糊

5.把吉利丁溶液倒進草莓糊，攪拌均勻

6.600g淡奶油70g糖粉打發至稍粘稠，有紋路還可以流動的狀態，千萬別打過了

7.淡奶油分三到四次加入到草莓糊中，翻拌均勻後加入下一次，直到全部加完翻拌均勻

8.把蛋糕胚放入模具中，模具周圍用錫紙包起來

9.20個草莓對半切開，將切面貼著模具壁擺好

10，倒入1/3草莓慕斯糊，擺上小的蛋糕片，再倒入1/3慕斯糊，放入冰箱冷凍半小時，再倒入剩下的慕斯糊，放入冰箱冷藏4小時以上

11.頂部甘納許

50g淡奶油加熱後加入50g黑巧克力不停攪拌至完全融合，稍微放涼後倒入裱花袋

12.100g淡奶油打發至硬挺裝入裱花袋

13.把模具放在一個比模具高的杯子或者碗上面，用吹風機小風對著模具周圍吹吹，脫模。不要用最大馬力和最熱的風！蛋糕會化掉的，也不用吹很久

14，把甘納許淋在表面進行裝飾，最後裱花進行裝飾

草莓在德國被譽為「神奇之果」，港台地區大多將草莓稱為士多啤梨（英文名Strawberry的音譯）。草莓的營養成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用。它還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便。草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用。草莓除可以預防壞血病外，對防治動脈硬化、冠心病也有較好的功效。草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收，具有防癌作用。美國把草莓列入十大美容食品。女性常吃草莓，對皮膚、頭髮均有保健作用。草莓還可以減肥，因為它含有一種叫天冬氨酸的物質，可以自然而平緩地除去體內的「礦渣」。