這是北京歷史上的第一次——第一次無麩質聚會

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這是在北京的第一次無麩質飲食聚會。

這是一個里程碑式的事件。18名無麩質飲食者第一次在北京相會，相會在北京的首家無麩質餐廳——野獸生活餐廳。

而這一切的發生，源於無數次的分享與連接。

分享與連接的故事

在2014年的時候，當我發現自己再也不能吃麵食的時候，（反覆嘗試，吃小麥製品後腹瀉並伴隨各種癥狀），我陷入了深深的絕望。

絕望，倒不是因為有很多東西不能吃了，而是覺得自己陷入了無限的孤獨中。

起初，當我告訴別人我不能吃麥子時，人們幾乎都把我當成了一個怪胎。

那種異樣的眼神，就像是在看待一個外星來客。

從那些眼神中，我似乎能夠讀出

「呵呵，還不吃面。怪不得這麼瘦不拉幾的。」

隨後，我學會了保持沉默。

當你不說話的時候，沒有人能傷害到你。

但之後，一個昵稱為「flyboy」的網友改變了我的看法。

那是豆瓣上的一篇2007年的帖子。

Flyboy分享了自己因乳糜瀉而不能吃麵食的經歷。

而他的分享，讓我突然發現——「我並不孤單」

在之後的搜索中，我意識到，有許多人都存在類似的問題。

他們往往因為消化問題多年就醫無果，而在偶然中了解到小麥中的麩質可能會造成健康問題。當他們排除麩質後，竟發現自己得到了極大的改善——然而在當時，這一切卻似乎鮮為國人所知；而他們中的大多數，也少有機會被確診。

感謝他們的分享，讓我知道「我並不孤單」

而我，或許也應該發出自己的聲音

……

在2015年8月，我在知乎上遇見了Lin。

Lin在知乎上分享了許多關於健康飲食的回答，而他對麩質造成的健康影響做了很好的科普。

隨後，我與Lin進行了連接，加入到了他所創建的飲食交流群。

在飲食交流群中，大家互相交流，互相學習。

2015年10月，在群友們的鼓勵下，我創立了「木森說」，並發表了第一篇文章——而這，便是我真正分享的開始。

一路輸出至今，我與許許多多志同道合的朋友產生了連接。

在2016年1月19日，一場關於吃肉的在線分享會開啟了。主講人為大家講解了低碳水、無麩質、無精鍊種子油的飲食理念，並第一次將這種理念帶入中國的餐飲行業——這位主講人就是雞俠。

樂於分享者天生自帶吸引力，隨後，我與雞俠產生了連接。從他的身上，我能看到一位健康先行者對優質食材的執著，一位食品創新者對細節的苛求，一位餐飲傳承者對客戶第一的堅守……

一路寫作，我靠著自己的小小努力試圖讓更多的人了解到乳糜瀉以及麩質相關的問題。

一個人的力量總是微小的，但如果能和更多的節點聯繫在一起，那或許能創造出更大的價值。所以，我一直在嘗試著連接。

在2016年8月12日，我偶然發現了一個名為「Gluten-free China」的網站，並發現這個網站還有一個名叫「凈谷」的中文主頁。

然而，中文主頁似乎很久沒有更新了。但我在頁面中找到了聯繫方式。抱著試試看的態度，我發送了一封希望合作的郵件。

令我驚喜的是，在郵件發出的6天後，我收到了Freyja的回信，Freyja是無麩質中國的PR（公共關係維護人）。我們互相交換了信息，並且我向她介紹了關於中國無麩質的現況。

然而，在2次的聯絡之後，在接近兩個月的時間裡，出於種種原因，我都沒有再收到回信

……

2016年10月14日，雞俠在北京東五環外，開了中國的第一家無麩質餐廳——這是一個福音，所有麩質不耐受者的福音……

2016年10月27日，我的郵箱中傳來了驚喜——那是來自Sanna的回信

Sanna——也就是「無麩質中國」的創始人。

原來，在我第一次給無麩質中國發信時，Sanna正在度產假，因此回信有些耽擱了。

在這次回信後，我與Sanna建立了聯繫，也了解了更多關於她的事情。

Sanna來自芬蘭，她是一位食品科學碩士，而她研究的方向就是「無麩質」。

她本人在2001年的時候被確診為乳糜瀉；在2011年的時候，她來到上海生活。

然而，讓她沒有想到的是，在上海這個所謂的「國際大都市」，人們對乳糜瀉以及麩質相關失調的意識居然基本為0。

因此，對於麩質不耐受的人士，在外就餐和購買食材都是一件困難的事情。

她不願意只做一個忍受者，她試圖去改變這一切。

於是，在2013年，她找來了一群來自醫療、營養行業的志願者，一起創建了無麩質中國（Gluten-Free China）

Sanna創建了無麩質中國的網站；在網站上，她與大家分享在中國進行無麩質飲食的方法，並收錄了中國能提供無麩質飲食的餐廳和食品供應商。

此外，她創建了「無麩質北京」和「無麩質上海」兩個微信群，讓存在乳糜瀉和其他麩質不耐受的外籍人士都能聚集在一起。

她不僅是一位分享者，更是一個凝聚點。因為她的連接，大家不僅能夠抱團取暖，更能夠獲得交流和成長。

在隨後的日子裡，我與Sanna進行著各種交流。她為我提供了許許多多富有建設性的指導，我也向她介紹著中國的各種情況，並向她推薦了「野獸生活」的無麩質餐廳……

分享創造連接，連接促進分享。在許許多多分享者和連接者的共同努力下，我們一步步地走到了今天。

於是，在2017年4月27日在小娜（Jovana Bogojevi?,「無麩質北京」負責人）的組織下，在各路朋友的支持下，我們成功地在「野獸生活」餐廳舉行了在北京的第一次無麩質聚會——這無疑是一個里程碑式的事件。

野獸生活為活動提供了免費的場地，這為大家的相聚創造了可能。

左邊是野獸生活餐廳的主人，雞俠。右邊是本次活動的負責人，「無麩質北京」的管理人，小娜。

在聚會開始時，每個人都進行了一下簡單的自我介紹。圖中是Jun，一位韓裔加州人，他是4corners餐廳的一位主廚。在本次活動中，他為大家準備了無麩質的小蛋糕。

在會上，來自「北京和睦家醫院」的 Melissa Rodriguez 醫生為大家作了分享。小娜幫我們總結了一下部分要點：

1.麩質是存在於小麥、大麥和黑麥中的一類蛋白質，會造成乳糜瀉和其他麩質不耐受。

2.食物過敏是另一個需要關注的重點。

3.牛奶是一種容易造成問題的食物；一方面牛奶中蛋白質可能會造成過敏，另一方面牛奶容易引起乳糜瀉患者的乳糖不耐受。

4.過度攝入精鍊的糖是引起乳糜瀉患者糖尿病的重要原因。

5.西紅柿中有些物質能夠幫助抵禦環境污染帶來的影響。

6.對於乳糜瀉患者，萬一吃到了麩質，可以用谷氨醯胺(L-glutamine)、薄荷茶以及薄荷油（peppermint oil）來減輕胃腸癥狀。

隨後，大家紛紛向 Melissa Rodriguez 醫生提問，Melissa Rodriguez也對各種問題作出了一一的解答。小娜為我們總結了一些解答中提到的要點。

1.麩質並不是一種必需的營養物質。對於部分人群，麩質反而會造成健康危害。

2.高血糖和維生素D過低是乳糜瀉患者容易出現的現象，因此需要定期做相關的血清檢查。

3.進行無麩質飲食時要注意避免攝入過多精鍊碳水化合物（特別是來自小麥粉的替代品）以及果糖。

活動期間，Jane和Helen為每個人都準備了一份美味的小食（羽衣甘藍脆片）和一瓶可口的飲品（康普茶）。Jane告訴我，她們的羽衣甘藍脆片所用的羽衣甘藍來自於可靠的有機農場，而其他配料也都儘可能有機，並儘可能新鮮。而用於製作益生菌飲料——康普茶——的茶葉，她們也都堅持使用無農藥和有機生長的大葉茶。

她們希望能將真正健康的食物帶給更多的人，MannaSource是在她們的健康理念下誕生的品牌。（如有興趣，可以關注她們的公眾號：MannaSourceChina）

在會期間，大家一邊品嘗著野獸生活提供的美味食物，一邊互相交流互相學習。Jane告訴我，每個人都很開心，她們都似乎找到了一種溫暖的歸宿。

在參會者中，5位是中國本土人，1位來自香港，其餘的背景各異。儘管來自不同的國度，但相同的飲食需求讓大家聚集到了一起。

這是無麩質飲食在中國的一個里程碑事件。

而這一刻的留念，將成為永恆。

特別鳴謝：
感謝野獸生活和雞俠慷慨提供的場地
感謝Jane和Helen和她們的「Manna Source」的無麩質美味點心
感謝4corners的無麩質小蛋糕
感謝北京和睦家醫院——Dr. Melissa Rodriguez的熱心分享

感謝「無麩質北京」負責人——小娜（Jovana Bogojevi?）的積極組織
感謝「無麩質中國」創始人——Sanna Luoto一直以來的努力
感謝「無麩質中國」
感謝所有與會的人員，他們是Jun, Melissa, Ruth, Frank, Shandre, Jane, Helen, Clare, Raphael, Perile, 孫睿， Lucy, Vicky, 子涵，Noemi, Michaela,以及兩位臨時加入的朋友。

大家的分享和連接讓這一切成為可能。

在未來，我們還會不斷地分享，不斷地連接，從而創造出更多可能。

無麩質，我們在一起。

小娜說：我們今後在北京可能會一個月至少舉行一次無麩質聚會，你會來參加嗎？

*圖片由雞俠和小娜共同提供；

*部分文稿由小娜提供