我知道你為什麼覺得茶葉水很深2
專業名詞太多
術語和方言混雜使用
以及不正確使用
導致了外行難以快速入門茶行業
覺得水很深
其實是水比較混
這期我們來說說和茶樹品種相關的辭彙
正確使用，從我做起
1 茶種
在很久很久以前，所有的茶樹都還只是茶樹。人們僅僅區分可以喝的茶（Camellia sinensis），榨茶油的油茶（Camellia oleifera）和賞花的山茶（Camellia japonica ）。
2 菜茶
後來人們發現不同地方產的茶品質有高下，除了生長環境對茶葉品質的影響外，各地的茶種也不盡相同。不同歷史時期流行的名茶不同，歷史上大多以「地名+品名」命名。如唐代名茶顧渚紫筍；宋代建溪貢茶；明代名茶休寧松蘿；清代名茶西湖龍井等。這些採用當地群體種（菜茶）製作而成。
菜茶是民間的說法，群體種是學術上的說法，在武夷山就叫做奇種。它們的特徵是多為野生，由茶籽繁殖，變異率高，基因型豐富。這就可能存在一片茶樹發芽時間不一致，長出來的茶葉厚薄、大小不一樣，做出來的茶好壞也不一致等問題。
3 名叢 單叢
後來武夷山人發現有幾棵特定位置的特定茶樹做出來的茶特別好喝，於是每年將這一棵茶樹上的葉子單獨採制，於是形成了名叢。比如位於鬼洞的白雞冠，位於牛欄坑的水金龜等。廣東鳳凰的單叢也是類似的概念，最早都是單株採制。
水金龜
4 品系
上世紀30年代起我國陸續展開茶樹種質資源的調查工作，80年代開始全面的考察、徵集和分類。從這時候起形成了茶樹種質資源、品系、品種等概念。茶葉專家從全國各地收集了各種茶樹資源，種植在茶樹種植資源圃里（如福建省茶科所位於福建省福安市的烏龍茶種質資源圃）。然後對這些茶樹的農藝學性狀進行統計和分析，並且把它們加工成各種茶類，看看它們適合做什麼茶，做出來品質如何、有什麼特徵。
這些通過無性繁殖（以扦插為主）具有區別於其它茶樹且能夠穩定遺傳特徵的茶樹稱之為品系。如白雞冠、水金龜、鐵羅漢這些名叢通過無性繁殖在原生地之外種植。不過品系這個詞除了從事茶樹育種和種質資源相關工作的科研人員外很少人使用，消費者和大多數茶葉從業者用（小）品種稱呼品系。（市場意義上的「品種茶」詳見 我知道你為什麼覺得茶葉水很深）
5 品種
品系經過在全省範圍內不同地方的區試試驗，通過審定可以成為省級茶樹良種，如肉桂、佛手、白葉1號（安吉白茶）等，也可以稱之為品種。
省級良種通過全國範圍的區試試驗可以成為國家級良種。1985年審定出了第一批國家級茶樹良種，包括現在全國種植最多的福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、鐵觀音、梅占等。
審定成為省級和國家級良種的茶樹都可以稱之為品種。
茶樹種質資源
PS：
區試試驗：待審定的品系在不同地區栽種、加工、分析適合做什麼茶，做出來的茶好不好，鮮葉和成品茶的生化成分，茶樹的農藝學性轉等等。
農藝學性狀：包含茶樹的樹形、樹姿、葉形、葉態、葉緣齒數、葉色、葉長等特徵。
6 為什麼要選育品種？
福建省開展茶樹品種的選育工作比較早，尤其是烏龍茶的品種選育。這或許跟福建的茶農很早地就意識到烏龍茶需要通過無性繁殖的方式才能夠保留母樹的優良品質有關。而通過無性繁殖異地引種茶樹在福建也有相當悠久的歷史。比如原產自福建建陽的水仙（C. sinensis Shuixian）引種到武夷山後形成武夷水仙、引種漳平形成漳平水仙、引種永春形成永春水仙，這些都是同一品種的不同茶葉商品。佛手（C. sinensis Foshou）在台灣和日本都有引種。
前文說到菜茶有同一片茶樹發芽時間不一致，長出來的茶葉厚薄、大小不一樣，做出來的茶好壞也不一致等問題。所以本沒有單株採制習慣的綠茶區也通過單株選育，無性繁殖的方式培育出品質優異的綠茶新品種。如龍井43就是從龍井群體種種選育而出的發芽早、產量高、適合製作龍井茶又好種的茶樹品種。43就是當年育種的編號。
7 品種名和商品名的關係
目前形成的格局是綠茶大多以「地名+外形」命名，如西湖龍井，西湖是產地，龍井是外形。講究一些會強度採用的品種，如西湖龍井有龍井43、龍井群體種等區別。烏牛早制的龍井茶雖不能稱為西湖龍井也大多人為熟知。烏牛早也是一個茶樹品種。
紅茶以「品種名/外形+鮮葉等級」命名或直接用單一品種斜桿產地名命名，如梅占金駿眉，梅占是茶樹品種名，金駿眉表示鮮葉原料為單芽分號又如金觀音紅茶，金觀音是茶樹品種，採用的製作工藝是紅茶工藝分號信陽紅則是產自信陽的紅茶。
理清了茶葉是怎麼命名的，
品種和商品名之間是什麼關係
這就啃下了一大塊硬骨頭。
茶其實並沒有那麼難懂。
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