膠囊咖啡，就決定是你了

如果你是一個需要九點打卡的貪睡族，那想要每天早點做一杯細緻的手沖咖啡與早飯無異於活在夢裡。咖啡的研磨、燒水、溫杯、萃取，之後清洗濾杯、咖啡杯，更不用說同時還要準備早飯，簡直忙倒爆炸…

這時候，就要慶幸還好我有一台膠囊咖啡機，只要拿出膠囊，打開倉蓋，塞進一顆膠囊，按下按鈕，一杯香氣四溢的espresso就準備好了。而且完事兒之後絲毫不會打擾到你，膠囊會自己落到回收桶，成為一顆安靜的廢棄膠囊。

那麼，讓我們來看看，為什麼我們在那麼多咖啡里就選定了膠囊咖啡來給忙碌的一天充電呢？來聽動物君慢慢和你道來。

貓醬：你的掛耳咖啡呢？

動物君（尷尬臉）：掛耳還要燒開水花好幾分鐘呢。。。。

膠囊咖啡的誕生

膠囊咖啡誕生於1976年，由雀巢公司發明的膠囊咖啡機專用。

據說是雀巢的咖啡鑒賞家Eric Favre，在造訪義大利無數的咖啡館，品嘗了上千杯espresso後，在羅馬的一次偶遇。一家名為Sant』 Eustachio，由於其操作的咖啡機頻繁的故障，咖啡店老闆反覆扳動把手，使得大量的壓縮空氣進入杯內，因此受到啟發，開發出了如今的膠囊咖啡產品。

隨後，咖啡界的巨頭們，例如Illy、Nestlé和 Lavazza都看中了這品質穩定、簡單便捷的自動化膠囊機市場，擁有了自己專屬的膠囊機系統。

不過互相之間為了競爭，所以不同品牌之間的膠囊是不能共用的，畢竟，給寶馬車弄個賓士車標，那也確實不太合適。

一般來說，Illy和Lavazza的咖啡更專業，但Nestlé的膠囊選擇更為豐富，就看你喜歡的是哪一口了。現在甚至還有為這三個牌子兼容的咖啡膠囊的設計。

一顆膠囊的旅程

咖啡膠囊在製作過程中，是通過將咖啡豆經過特殊處理變成咖啡粉後密封在鋁製的膠囊中，同時注入惰性氣體（氮氣等），能起到延長保質期的同時，兼具再次滅菌的作用。需要製作咖啡時，之需要把膠囊放入咖啡機里按下按鈕即可。

既然能製作濃縮咖啡，那麼，其實與普通的意式咖啡機相比，原理並沒有太大的出入。機器工作時，通過扎破膠囊和高溫高壓萃取，製作出一杯純正的espresso。

由於膠囊質地堅硬，因此在高溫下也可以很好的保持原型，在高壓水蒸氣注入膠囊中時，萃取出濃縮咖啡，所以，雖然是小小的膠囊機，但也有不輸意式機的咖啡香氣和豐富油脂喲。

膠囊咖啡的優缺點

除了簡單粗暴的使用方法和過程，膠囊咖啡還有哪些好處呢？

品質穩定

一杯好的咖啡，所影響的變數非常多，包括咖啡粉的新鮮度、研磨粗細、水溫、萃取時間等等。由於膠囊咖啡是生產線自動烘焙、研磨、填粉所製作的，而萃取時，也是極其標準化控溫、控壓、控水，一鍵式開機出杯，把可變因素降到了最低。所以，膠囊咖啡堪稱品質表現最穩定的咖啡。

高顏值

雀巢的Nespresso的機器風騷，絕對是機子中的小鮮肉，而且在專賣店中那五顏六色的膠囊牆更是讓人印象深刻。在諸多五星級酒店、例如華爾道夫、利茲卡爾頓、希爾頓中，都能見到膠囊咖啡機的身影。

ILLY的外星人機設計感也是相當時髦，而Y系列則簡潔現代，都相當有特色。

說了辣么多優點，也該來說說膠囊機的缺點了：

新鮮度

動物君之前已經反覆介紹，咖啡豆一旦磨成咖啡粉，表面積瞬間增加1000倍，氧化速度極快，即使密封良好，風味損失依然很快。

雖然ILLY和雀巢都採用沖氮氣的方法，來減慢風味喪失的速度，這裡要吐槽ILLY，雖然是沖氮氣，但是你是沖在鐵盒裡啊…一盒可是有18粒的啊。還好如果買整箱的話，都是獨立小包裝的，明顯這樣更科學。這點上，雀巢就做的很好了。

靈活度

由於極大的標準化，所以如果自己喜歡的口味和標準口味又衝突，那就糾結了。

還有就是普遍來說膠囊機還是比較適合製作濃縮或者美式，如果是喜歡拿鐵或者卡布奇諾之類的話，買帶打奶泡功能的機器的話，又要一直清洗奶箱，好麻煩…另外再買個奶泡機的話，也要經受製作和清洗的麻煩…想來想去還是只能直接倒牛奶了（貓醬就是這麼乾的）。

兼容性和局限性

各大咖啡巨頭的膠囊咖啡系統，出於商業目的，都僅能使用自家的咖啡膠囊，所謂一個蘿蔔一個坑。由於有膠囊產商的限制，相比咖啡豆的廣闊世界本就沒有優勢的膠囊咖啡的範圍就又變的狹窄了許多，可能翻來覆去就那十幾二十個品種，由兼容性帶來的局限性也相當大。

而且，相比購買全自動機的一次性投資，膠囊機屬於細水長流的不斷燒錢。以ILLY為例，平均一顆膠囊的價格就在5元左右，相當的不便宜，羊毛出在羊身上，機器身上少賺的錢，怎麼的在膠囊身上也要賺回來。

那麼，下一期我們就來看看，在可以選擇的膠囊與機器里，究竟哪種會比較好喝呢？各位拭目以待喲。

文 || 王大喵

編輯 || 小狼

校對 || 小蛋&小虎

部分圖片來自於網路

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