生酮小廚 南方味道

生酮減脂堅持5N原則,不打針,不吃藥,不手術,不做過度運動,不挨餓。為保證小夥伴既要減肥,又要吃好,我們特此推出【生酮小廚】欄目,為小夥伴們介紹生酮飲食的食譜,生酮減脂的同時,順便預祝大家早日成為中華小當家。話不多說,直接上菜啦!

釀豆腐

熱卡:575大卡,比例:1.5:1;蛋白質:28g,脂肪:49g,碳水化合物:4.67g

食材

五花肉100g,豆腐100g,橄欖油14g,小紅辣椒10g,胡蘿蔔20g,細香蔥10g

操作

1.豆腐挖出孔,喜歡肉多孔挖大,否則挖小

2.肉末用油、鹽、辣椒末、醬油、挖出的豆腐拌勻

3.將肉釀入豆腐里,肉不要突出豆腐太高,否則煎時肉和豆腐煎出來的顏色不一致

4.鍋放稍多的油,肉那面先煎。

5.中小火煎至底部邊上變黃時,可以用鏟子反面

6.反面也煎至金黃色,然後盛起

7.鍋里加入胡蘿蔔絲和蔥白炒香

8.放入豆腐,然後加水末過豆腐,蓋蓋

9.豆腐和肉熟後加入蔥花,豆腐盛起

10.剩下的水淋在豆腐上

廣式脆皮燒肉

熱卡:600大卡,比例:1.6:1;蛋白質:23.5g,脂肪:51.8g,碳水化合物:9.1g

食材

五花肉150g,五香粉10g,橄欖油5g,白醋10g,姜15g,細香蔥15g,料酒30g,小蘇打適量

操作

1.先把五花肉洗乾淨,然後放到一鍋煮有薑片,蔥和料酒的鍋里煮5-8分鐘至五花肉變色定型。

2.瀝干,然後在肉的部分劃兩刀,把五香粉和鹽混合。抹在肉上,小心不要抹在皮的那一面。

3.取錫箔紙把肉和邊邊的部份部份包起來,皮上抹上1小勺的米醋/白醋後放到冰箱里風乾/腌一個晚上。

4.第二天,取幾根牙籤/竹籤/鋼針,在皮上插上無數個洞洞。然後抹上一點點小蘇打。再抹/噴上一層薄薄的油.

5.烤箱預熱至380F(195C), 把五花肉入烤箱烤30-35分鐘。取出,打開錫箔紙,把烤箱升溫至 400 F (205C), 或轉高火,繼續烤5-10分鐘至豬皮出現泡泡為止。

6.稍微冷卻,切塊,沾醬吃。

——上述操作步驟參考豆果美食

今天主要就給大家推薦這兩種南方的菜式,有喜歡的就收好哦~

——本文版權屬於江波(航空總醫院腫瘤科、血液內科主任)

轉載請註明出處

(吳階平醫學基金會營養學部精準營養專業委員會 授權播發)

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