不滅了這條河豚，怎麼證明你是個不怕死的真吃貨呢？

這個世界上「甲之蜜糖、乙之砒霜」的食物有不少：豆汁兒、臭豆腐...你能列舉出一堆來。不過說到有一種食物，讓所有人又愛又恨，你明知道它光鮮誘人但又暗藏殺機，卻因為其無與倫比的美味身不由己、「拚死也要吃」，那就非河豚莫屬了。

1、河豚的美

河豚有個有趣的別名叫「氣泡魚」，因為當它受到外界的侵犯時，會迅速吸入大量的空氣和水，讓身體很快鼓成一個圓球，皮膚上的小刺也會豎起來，因而得名。

河豚屬於白肉魚，比起一般的魚肉來說，蛋白質更加豐富，脂肪卻極少，魚皮還含有豐富的膠原蛋白，肉質潔白細嫩，鮮美甘甜，歷來享有「魚中之王」的美譽。早年間皇帝大臣們都怕死不敢吃，反倒是老百姓，肚子里沒有油水，河豚又便宜，於是相當敢吃，河豚因此也算得上是真正的平民美食了。不但廣泛地吃，還吃出了一個文化，每年都要在江蘇揚中大張旗鼓地過個河豚節。

2、河豚的毒

河豚肉雖鮮美，但卻含有劇毒，世界上目前有100多種河豚，不同品種、性別和季節的野生河豚不同部位毒性也不同。通常來說，河豚的肝臟和卵巢毒性最強，然後是腎臟、血液、眼睛、魚鰓、皮膚等等，基本就算是在毒罐子里出生長大的，這其中的佼佼者河豚甚至連自己都能毒死。

想想也是醉了！

這傢伙到底有多毒？無機物中最毒的氰化鉀，河豚毒是氰化鉀毒性的1250倍，只要0.48毫克就能致成人於死地，發毒極快，無藥可救。

高溫殺毒？你太天真了！河豚毒素只有在溫度達到220攝氏度以上才會分解（未必全部消失哈），所以目前常規的烹飪方法根本不能解毒，對於吃貨來說，享受美食始終與死亡相伴。

3、吃河豚的歷史

河豚是「長江三鮮」中最早有史料記載的魚，《山海經?北山經》中記載，距今4000多年前的大禹治水時代，長江下游沿岸的人們就食用河豚，而且知曉「河豚有毒，食之喪命」。

而到了春秋戰國時期，物產豐饒的吳越地區在吳王成就霸業後，便成為極品的美食，甚至與四大美女之一的西施相提並論，稱河豚肝為「西施肝」，河豚的精巢為「西施乳」。到了六朝時期，吃河豚更是成為當時上層士大夫們生活奢靡的標誌，越是有毒越要吃，以彰顯自己的與眾不同。

時至今日，世界上吃河豚最多的國家不是中國，而是日本，貪戀美味不怕死的大和民族吃河豚也有將近3000年的歷史了，雖然日本政府在明治時代也曾禁止食用河豚，但無奈阻擋不住眾多吃貨們冒死前仆後繼，索性「轉堵為疏」，在處理、加工、烹飪、廚師資格等流程方面制定了一系列嚴苛的標準，讓大眾吃得更放心一些。

日本的下關是河豚的重要產地，而大阪則消費了整個日本60%以上的河豚，可以說是備受追捧。

4、沐浴、更衣、上河豚

現在的河豚和刀魚、鰣魚一樣，已經幾乎找不到野生的了，吃的都是人工養殖的。最常見的吃法就是：刺身、紅燒和奶湯，刺身彈性十足、爽滑潤口，是日本極愛的一種吃法。

河豚刺身

要想品嘗到河豚清爽甘甜而又有嚼勁的口感，河豚刺身是最正宗的吃法。日式的吃法是用筷子一次夾起幾片魚肉，配上蔥等配料，再蘸點兒醬油吃，這種吃法被稱為「通」。

紅燒河豚

肥而不膩，鮮嫩香醇。

奶湯河豚

湯汁乳白，齒頰留香。

碳烤河豚

魚肉和精巢撒上鹽，或是塗上濃厚的醬汁燒烤，香氣四溢。

河豚鍋

將河豚魚肉、菌類、香菇、海帶、豆腐等等放在鍋里煮熟，可以直接吃，也可以蘸著醬料。

一鍋下肚，用湯底下米飯、雞蛋、海苔，再撒點兒香蔥熬成香噴噴的魚粥，吃得一乾二淨，才算是完美的結束。

河豚壽司

壽司怎麼能錯過了如此美味的魚肉呢？河豚壽司絕對是壽司中的奢侈品。

炸河豚

魚肉、魚皮、魚骨都可以裹上麵粉油炸，直接撒點兒鹽，就是絕好的下酒菜了，魚嘴炸出來尤其鮮嫩。

河豚魚沙拉

薄薄的河豚魚片包裹著爽脆的蔬菜，再搭配魚子和醬汁，非常小清新的吃法。

不論哪種烹飪的方法，有三樣河豚器官是萬萬不能錯過的：其一是魚肝，這是河豚最毒的部分，但卻也是最軟嫩的部分；其二是魚皮，表面有顆粒，吃到嘴裡麻麻的，據說很養胃。

魚肝刺身

醋拌魚皮

河豚魚凍

最最推薦的就是白子，在《失戀三十三天》里白百合差點吃吐的那個，俗稱河豚的精子，鼠二沒覺得有什麼膻味，有點兒像牛骨髓的口感，非常之滑嫩可口。

白子刺身

醬烤河豚魚白子

火炎魚鰭酒

將干河豚魚鰭用炭火烤到半焦，放進酒杯，倒入灼熱的清酒，蓋上蓋子燜2分鐘，上桌前點燃酒杯表面的酒精，魚鰭的味道就會在酒中擴散融合起來，餘韻悠長回味無窮。

吃白子的時候就著火炎魚鰭酒，據說可以促進白子的營養吸收。

白子酒

用魚的白子泡成的酒，據說很是滋補。

雖然價格不菲，還伴有生命危險，不過反正都吃了，索性一次吃個夠，來個全河豚魚宴吧。

河豚好吃，不過只宜獨享，不是小氣，而是怕讓別人一道吃出人命來了沒法交代，所以，吃貨們拚死也得來一口，這真是「河豚胯下死，做鬼也瞑目」啊！

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