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為什麼你吃的牛肚看起來不太一樣?是假的么?

原創 2017-04-17話食團readfood

本期作者: 趙力超 | 美編:陳敏樺 趙力超

圖片來源:微博網友huu00_狐

牛有四個胃,瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和褶皺胃。前三個胃為牛食道的變異,即瘤胃(又稱毛肚)、網胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃),最後一個為真胃又稱皺胃。

你在吃牛肚的時候真的知道自己吃的是那一部分么?

話食發出5張圖,

讓你一分鐘get知識點!

牛的四個胃

第一胃內壁

第二胃內壁

第三胃內壁

第四胃內壁

哪個能吃?

都能吃!

但前提是:

正規來源的下貨,經過檢驗檢疫的(不一定是官方,官方也管不了這麼細,大廠都有專職),因為實在擔心食品安全;——不只是私屠亂宰;按官方要求,凡是消化道類的下貨不允許進口,但是你懂得……很多下貨國外白給(法國人好像能接受一部分);洗的乾淨的,沒用福爾馬林,或者鹼發的,或者……博大精深的化工產品。

1:)牛肚(含肚領):炒、熘、燉、涮、醬鹵(厚度、完整性、顏色是很重要的評判標準);

2:)金錢肚:醬鹵;(其他的吃法真心不知道)

3:)百葉:第一位一定是火鍋,最好是還不掉毛的鮮百葉,應該是川火鍋必備(凍的口感整體下降一個檔次,但是它對冷鏈和時間的要求太高了,很多從產地直接空運);

4:)散旦:炒、熘、燉;

請大家留言,還有什麼吃法??


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