打兩個蛋,吃一頓飯,還能七天不重樣
肚子餓,懶得做菜怎麼辦?工作忙,忘記買菜怎麼辦?只要 get 到了今天的菜肴,以後只需在冰箱里囤上一些蛋,餓的時候再拿出幾個來發揮一下,就可以快速完美地解決一頓飯啦。
-- 私房大蔥炒雞蛋 --by 嵐小新
大蔥炒雞蛋的妙處就在於雞蛋香味和蔥香味的結合,互不掩蓋又各自發揮著,而且越嚼越有味。
-- 用料 --雞蛋 3 個
蔥 適量
鹽
-- 做法 --
? 蔥切大片,這道菜多放蔥才會香,不要吝嗇。
? 雞蛋加鹽打散,一點點點點鹽提味就好,不要加水。
? 鍋子燒熱,熱鍋入涼油,晃動鍋子讓油滑過鍋壁防粘。
? 待鍋子冒青煙,加入蔥花,炸到微黃。(注意炒雞蛋全程大火)
? 雞蛋液離鍋高一點倒入,雞蛋能激起大氣泡,大火快炒到凝固即可關火,餘溫翻炒一下出鍋。(從兩邊向中間滑的方式來炒制,炒的時候不要炒太碎,大塊就行)
-- 糖醋荷包蛋 --by 小魚mm
犯懶時經常會想起來的一道菜,用糖醋烹過的荷包蛋別提有多美味,絕對是下飯利器,也是懶人必備菜式。
-- 用料 --
雞蛋
糖
生抽
香醋
-- 做法 --
? 鍋中放少許油,雞蛋打入,小火煎至兩面金黃,盛出來備用。
? 把煎好的荷包蛋放入乾淨鍋中,加兩勺生抽、兩勺糖、一勺香醋、小半碗水(大概和煎蛋平齊),中火煮到荷包蛋顏色變深、滷汁變濃稠即可,出鍋可以撒一些芝麻。
-- 小貼士 --
? 煎蛋可以嫩一點,因為後面還會煮。
? 滷汁不要收干,這個拌飯很好吃 。
? 不嫌麻煩可以放一粒八角和一點白鬍椒粉,口感更豐富。
-- 金錢蛋 --by 蘿莉小小小小隻
煮好的蛋切成片,再翻炒一下就變得香氣逼人滋味濃,真是超好吃!
-- 用料 --
雞蛋
蒜
青椒
紅椒
老乾媽
生抽
-- 做法 --
? 雞蛋煮熟,剝殼,切片。蒜拍一下,青紅椒切圈圈。
? 鍋燒油,中火將雞蛋煎至兩面金黃,撈出。
? 鍋內留底油,大蒜放進去出香味放青紅椒,老乾媽,入雞蛋翻炒一下,加一點生抽,辣椒斷生即可。
-- 小貼士 --
切蛋片的時候,刀子抹少許油會比較好切,切一次抹一次油。
-- 涼拌雞蛋 --by 高高高豆豆
如果煮多了雞蛋又不想吃怎麼辦,不要擔心,用這個方法消耗掉!做出來卷在餅里,或是拌面吃都很合適。
-- 用料 --
雞蛋 三個
蒜 適量
醬油 適量
醋 適量
蒜苗 裝飾用
-- 做法 --
? 把雞蛋煮熟剝皮,然後把雞蛋弄碎,也不要太碎。
? 把大蒜剝皮剁成蒜末,如果是蒜泥那就更好了。
? 在剁好的蒜末里加三勺醬油,可根據自己的口味調整醬油量。再加兩勺醋。
? 把調好味的蒜末加到弄碎的雞蛋裡面攪拌均勻。然後加點蒜苗裝飾一下。
-- 雞蛋醬 --by 苗苗桑
堪稱拌飯尤物,卷餅利器的雞蛋醬,乍一看普普通通,可一旦入口,味蕾瞬間就被侵佔了~
-- 用料 --
雞蛋
青椒
東北大醬
油
-- 做法 --
? 青椒切小環備用,雞蛋打散備用。
? 鍋燒熱,放油,要沒過鍋底。油熱後下打散的雞蛋(雞蛋遇熱油膨得鼓起來為最佳),成形後鏟碎。
? 趁油沒被雞蛋吸光,加 2 大勺大醬翻炒。
? 炒出醬香後,加入青椒環,炒至斷生就可出鍋啦。
-- 卧雞蛋 --by 騰羽
一勺子舀一個蛋,送到碗里慢慢吃。蔥香、蛋香、胡椒香,還有恰到好處的鮮甜味,吃得愜意又舒心。
-- 用料 --
雞蛋 5 個
蔥 適量
生抽 適量
雞精 適量
糖 適量
黑胡椒 適量
-- 做法 --
? 打一個雞蛋到盤中攪碎。加入一點水、生抽、蔥花、雞精、糖、黑胡椒,攪拌均勻。
? 打入四個雞蛋。
? 鍋中加水,將盤子放在篦子上。蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火蒸 15 分鐘即可。(此過程雞蛋會鼓起來,開蓋後自然會消下去的)
-- 超快手低失敗完美蒸蛋法 --by 企鵝將軍
這可是實打實的蒸蛋好方法,你值得擁有!整個成品表面光滑無褶,口感爽嫩,味道不重,拌飯吃也剛剛好~
-- 用料 --
60 克左右的雞蛋 1 只
45 度左右的溫水 一杯(實際只用一部分)
盛飯的小碗 一個
鹽 少許(視個人口味而定)
蔥花 少許
生抽 半茶匙
蝦皮 少許(可省略)
-- 做法 --
? 將雞蛋敲入小碗,現在不要打蛋。
? 加入鹽,倒入溫水,至八分滿。
? 此時開打,將蛋液攪拌均勻,標準是表面出現細密的泡沫。
? 水開後上鍋,大火五分鐘,轉小火兩分鐘。
? 打開鍋蓋,灑上蔥花與蝦皮,蓋上鍋蓋,再小火兩分鐘。
? 出鍋,倒入生抽。享用吧!
-- 小貼士 --
? 這是一個蛋,一人份,如需加量,原料翻倍,時間不變。
? 一定要在倒入水之後再打蛋,這是蒸出完美蛋羹的重點!並且吃完後碗底不會留下難洗的蛋。
戳這裡,查看更多雞蛋做法。
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