什麼樣的葡萄酒是「小甜水兒」？ | 醉鵝葡萄酒辭典

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每個行業都有一大堆專業名詞、形容詞等各種辭彙，對於外行來說，「這都是些什麼鳥語」。比如十年來一直在百度，從未搞清楚的「越位」，或者最近常被造句，但依然黑人問號的「ssr」，比如黑人問號又是個啥。

我曾經聽一位高人說，任何一個行業開始脫離群眾，都是因為形容詞用得太多了。所以鵝娘辭典要做的就是幫大家深刻理解不同的形容詞或名詞背後影射的意思到底是什麼，通過融會貫通的方法幫助大家走進葡萄酒的世界。

當我們談論小甜水，我們在談什麼

「嚶嚶！~人家拿小甜水爆你腦袋袋(≧ω≦)/」n

這是小甜水。100%純賣萌，說話不鋪墊，一聽就不貴，感覺好欺負。

而賣萌和不賣萌之間的區別，也就是小甜水和小清新之間的區別。

不是所有「喝起來很甜」的酒都是小甜水，小甜水的要義在於小。鮮嫩啦，不講究啦，早上不洗頭也是一個懶懶的糯糯的寶貝蛋兒啦。

在一切含糖分的葡萄酒里，我們要知道如何去界定「小甜水」。通常，消費者根據口感、價格這兩個因素就可以簡單判斷。

但是嘛，鑒於我們是一個專業組織，有義務給出一個內行說法。朋友們，一個字：看逼格。

什麼樣的葡萄酒可以被稱之為小甜水

1、 釀完以後 - 往釀好的乾性葡萄酒里添加葡萄汁或直接加糖。

2 、 釀造ing - 趁還沒發酵完就讓它停止發酵。

3、 採收前 - 晚點摘果子，讓果子再熟一會兒。

頭兩個做法會令酒中糖含量增加，與此同時，酒精度下去了。晚收的辦法可以做到甜的同時酒精度也比較高。

釀造的難度不大，加上有些酒庄還會通過「做成甜酒」這種方法來掩蓋差年的不足，因此，小甜水的價格肯定不貴。

肯定不貴，你在任何時候去喝它，都不會覺得太鄭重、有壓力。小甜水在市場上的零售價，基本不會超過200塊（或者說不應該超過200塊）。

小甜水兒的逼格高低

在整個甜酒宇宙，小甜水是一個龐大的基礎，處於金字塔下層。

▲小甜水內部也是有鄙視鏈的

按上述第一種方法，往酒里加點糖，就可以讓酒變甜，這是最低成本也最沒追求的做法。

再往上，我們有通過降溫手段去終止發酵而得到的Moscato dAsti，即第二種方法，這是小甜水能達到的最高境界——

再往上，基本是貴腐和冰酒的天下了。

當然，逼格不高≠口感不好。只是從格局上大不起來，但依然可以出落得標緻憫秀，恰到好處的濃郁度，給人一種輕快的愉悅感。

小甜水就像一個十來歲的小姑娘，有著不諳世事的單純，令你忍不住想摸摸頭。

小甜水成員

小甜水兒便宜又好喝，可是雜七雜八的種類也不少，其中用Moscato和Riesling做的佔了大多數。

Moscato可是紅遍大江南北，在哪都特別受歡迎，不過義大利的Asti 產區釀造的Moscato dAsti可謂清新脫俗，使一眾Moscato只能望其項背；

Riesling基本在德國，釀出來的小甜水兒就是日常餐酒，半甜型的Liebfraumilch曾經是德國葡萄酒的代名詞；

還有一些不那麼主流的品種（但不非主流），比如瓊瑤漿、灰皮諾還有法國Monbazillac產的貴腐酒，因為價格便宜，被稱為「窮人的蘇岱」；

很多風乾酒價格也比較「小」，但釀酒風格卻很「重口」，可能並不符合大家心中對於小甜水兒的認知。

當然了，各國那些人工添加糖分的甜型氣泡兒也可以叫做小甜水兒，比如西班牙的Cava Dulce，只不過永遠只能待在鄙視鏈的最底層就是了。

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