芒果重新定義『黃色』

吃芒果極費力

剝皮、去核 & 忍受纖維塞滿牙縫

然，我們愛吃芒果

終是因著耐不過芒果的香氣

如此的高昂，香甜，熱情

對於熱情，總是難以抗拒

於是，我願為你蜜汁香甜

買一盒新牙籤

芒果的香氣

芒果的香氣是高揚且較為純粹的，有著蜜一般的香甜之氣，聞得久些甚至會產生膩歪之感，兼以熱帶水果的濃烈，總屏著一股子置之死地而後生的勁兒；芒果的香氣如此無休無止，彷彿沖著「開到荼蘼花謝了」而去。

芒果（mango）

芒果的花朵是小巧的五瓣花，顏色為白色或淺黃；芒果從開始結果到果實成熟需要三四個月的時間。

看起來敦敦實實的芒果，竟與腰果、開心果同屬於『腰果屬』，感覺芒果歪歪扭扭的形狀剛好介於腰果和開心果之間，這應該不是個巧合。

在盛產芒果的印度地區，芒果是一種吉祥的象徵。芒果葉經常用於裝飾婚禮，以保佑新婚夫婦多子；而送給人一籃子芒果被認為是表示友好。

熱帶地區種植最多的水果

芒果是熱帶地區種植最多的水果之一，印度東部、緬甸和安達曼群島等南亞地區是芒果的原產地。芒果是能夠代表印度、巴基斯坦和菲律賓的國家級水果，芒果樹是孟加拉國的國樹。

世界上約有一半的芒果生長在印度，但由於大部分被印度人自己消費了，致使印度所產芒果占國際芒果貿易量的不到百分之一。同時，芒果是世界範圍內每一天中被食用最多的水果。

芒果不止黃色

大多數芒果仍舊是黃色的，但並不局限於黃色，其顏色還會有紅色、橙色、綠色，甚至紫色。

芒果中的營養素含量會隨著成熟度不同而變化。當芒果是綠色的並且仍在生長時，維生素C的含量很高，當果實趨漸於成熟，β-胡蘿蔔素（維生素A）的含量會相應增加，也就是果肉中所見的橙黃色。

未成熟的芒果

雖然對於我們來說，成熟的芒果有著無法抵擋的誘惑，但對於吃慣未成熟芒果的人們來說，青芒果（非品種名）有著另外一種「懂的人自會懂」的誘惑力。

▲ 東南亞地區常見的青芒沙拉

在東南亞一帶，將青芒果切成絲拌成酸辣口味的沙拉，是特別好的一道開胃菜；如果你覺得這樣的沙拉還是比較能接受的，那麼，直接用醬油拌青芒果的滋味，一定要試一試，極有可能一吃便上癮了。

▲ 大名鼎鼎的青芒果拌醬油

成熟的芒果

芒果本身已足夠好吃，但用它做成的料理更上一層。鑒於芒果的地域屬性，還是以盛產芒果的熱帶地區料理為例。

Mango Lassi是南亞地區非常受歡迎的一款飲料，它以成熟的芒果、酸奶和糖為原材，經料理機攪打至光滑細膩即可，而與之相類似的Mango Aamras，則主要是芒果泥，由豆蔻或藏紅花調味，常配以麵包、餅食用。

▲ Mango Lassi

▲ 芒果撻

▲ 芒果莎莎

▲ 芒果草莓棒冰

芒果引發的接觸性皮炎

有人這般形容吃芒果之後的過敏反應——吃完之後，嘴不是自己的了，慢慢地臉也不是自己的了，嚴重的話你都不是自己的了。又癢又腫又有點麻木。

芒果中含有致敏性蛋白、果膠、醛酸，會對皮膚黏膜產生刺激從而引發過敏，果皮、果汁、果肉都會引發過敏。

對於芒果&芒果乾的測評，我們有以往文章：

絕對不想再來一回的芒果測評｜光剔牙就剔了半個小時，最好吃的芒果竟然是它！

你真的能從地瓜干中找出芒果乾嗎？｜芒果乾測評

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