擁有促進『流涎三尺』超能力的兩個字——菠蘿

菠蘿是人類條件反射系統的提詞板

你有沒有

吃菠蘿酸到腮幫子飛起的經歷

這讓一些人患上「恐菠蘿症」

聽到看到『菠蘿』二字

口中早已津液四溢

然而

我們終抵抗不住菠蘿的十里飄香

「我們分手的那天是愚人節，所以我一直當她是開玩笑，我願意讓她這個玩笑維持一個月。從分手的那一天開始，我每天都買一罐5月1號到期的鳳梨罐頭，因為鳳梨是阿May最愛吃的東西，而5月1號是我生日。我告訴我自己，當我買滿30罐的時候，她如果還不回來，這一段感情就會過期。」

——《重慶森林》

菠蘿的香氣

菠蘿除了富有強烈的熱帶水果特有香氣之外，若是細細地在風味記憶庫中尋覓，可能還會找到焦糖、花香、柑橘或黃油的香氣。正是其風味的複雜性，使得菠蘿與其它風味的食物搭配起來全無問題。

菠蘿（pineapple）的名字由來

菠蘿的名字由來，可以分成兩部分，其一是pine，其二是apple。so, i have a pine, i have an apple. 嗯～pineapple！NONONO……

歐洲的探險家們在美洲大陸第一次發現菠蘿時，發現它長得很像XXXL號的松果（pine），嘗起來的味道又有些像蘋果（apple），於是乎，pineapple的名字正式落成。

它叫做菠蘿

菠蘿是一種美味的熱帶水果，原產於南美洲，屬於多年生耐旱植物，每年的3月至6月間，每株植物上會長出一個長橢圓形、帶有鱗片、頭頂帶冠的水果，裡面的黃色果肉香甜多汁，且富含豐富的纖維。

雖然菠蘿起源於南美洲，但目前，世界上大多數的菠蘿來自東南亞，像菲律賓和泰國，我國台灣也多產菠蘿，有鳳梨酥為證。

即便菠蘿長得像是水果界的穿山甲，可它有一朵美麗的花，顏色多為薰衣草色和明亮的紅色。

菠蘿和鳳梨是一回事兒嗎？及其它有趣的事兒

• 據說，菠蘿和鳳梨是不同的，主要區別在於「價格」。坊間有人會認為『鳳梨』的葉子不帶齒、味甜、更貴，『菠蘿』的葉子帶齒，果肉酸澀。

• 一旦菠蘿收穫了，便不會像香蕉那樣，越放越成熟；而是，從它們離開菠蘿樹的那一刻起，這一生的成熟度就定下了。所以啊，別聽信賣水果的說「回家放放就熟了」的信誓旦旦。

• 一隻成熟菠蘿的保鮮期只有2～3天，且吃且珍惜吧。

• 一棵菠蘿樹需要生長近3年的時間才能夠結出菠蘿，而且一棵樹每年只結一個菠蘿，野生的菠蘿樹可存活長達50年的時間。

菠蘿中的蛋白酶

你吃菠蘿會泡鹽水嗎？你泡鹽水的目的是為了不麻嘴嗎？

OK，吃菠蘿麻嘴的原因在於菠蘿中含有苷類、菠蘿蛋白酶以及5-羥色胺等物質，對皮膚、口腔黏膜都有一定刺激作用，會產生麻嘴的感覺。

But，拿鹽水泡過的菠蘿就真的不麻嘴了嗎？這是不是安慰劑效應呢？因為鹽水的濃度根本達不到殺死or抑制菠蘿蛋白酶的作用啊！外國友人的通常做法是，用70攝氏度以上的水加熱菠蘿，使菠蘿蛋白酶失活。

雖然菠蘿蛋白酶會給人帶來不良的『吃感』，但它被認為有抗炎、助消化、防肌肉鬆弛、干擾腫瘤細胞生長等功效。另外，菠蘿中所含的大量纖維，有助於清除宿便。

菠蘿除了空口吃，還能咋吃？

鑒於菠蘿風味的親民性，菠蘿能夠與多種多樣的食材搭配，宜甜宜咸，宜生宜熟，而全無違和感。除了我們所熟悉的『泰式菠蘿飯』，還會發現烤菠蘿的滋味是如此的銷魂啊。

▲ 一去泰式餐廳幾乎必點的菠蘿飯

▲ 這個烤菠蘿看起來有沒有很有食慾啊？

買了個菠蘿，該如何切？

看懂了嗎？應該不難吧！最重要的一點是『不要怕浪費』！不過，好在菠蘿的個頭都比較大，通常一整個買回去也很難吃完，不如浪費點兒，只吃精華。

為什麼某品牌菠蘿這麼貴？

可參見開篇的『菠蘿花園迷宮圖』！

由某品牌建在夏威夷的菠蘿花園迷宮擁有世界最大迷宮的紀錄，超過三英畝！

互動話題

你猜猜某品牌是誰？