弄懂澳洲葡萄酒，看這篇就夠了

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澳大利亞，這個以袋鼠和葡萄酒聞名於世的國家，不僅有奔富（Penfolds）、傑卡斯（Jacob『s Creek）這樣大家耳熟能詳的大品牌，還有著許多個性鮮明、充滿風土特色的葡萄酒產區，為消費者們帶來豐富多彩的葡萄酒風味選擇。

經過非常細緻艱苦的編寫，知味這次為讀者們帶來這篇沉甸甸的澳大利亞葡萄酒產區縱覽，乾貨滿滿地向大家介紹澳大利亞最為著名的產區，以及各個產區的代表葡萄品種、酒款風格和代表性酒庄。認真閱讀完這篇文章，你對澳洲葡萄酒的全貌便可瞭然於胸了。

01 | 南澳 South Australia

南澳是澳大利亞最重要的葡萄酒大區，其產量接近全澳的一半，可謂澳洲酒的半壁江山。這裡出產的「南澳」大區級酒款，很多來自Riverland（河地）產區以及大區內混釀，大多價格親民。同時這裡還擁有非常珍稀的老葡萄藤，由於地理位置獨特，它們得以躲過肆虐全球的根瘤蚜蟲害。同時，這裡自然條件十分多樣，氣候從涼爽到炎熱，地形有山谷有河地，塑造出豐富的葡萄酒風格。當地最著名的子產區有以下這些：

阿德萊德山區
Adelaide Hills

阿德萊德山區位於阿德萊德以東，由於海拔相對較高，氣候涼爽，當地紅白比例是4:6，難得的以白葡萄酒為主。主要品種為：長相思（Sauvignon Blanc）、霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）、雷司令（Riesling）等。

這裡出產的長相思因品質超群而被奉為澳洲標杆。這些酒清爽、芳香，擁有爽脆的酸度、良好的集中度和乾淨的回味。Geoff Weaver酒庄的長相思曾被James halliday多次評為「澳洲最佳長相思」，並給予96-97分的高分。

黑皮諾和霞多麗在當地同樣佔據重要地位。霞多麗保留了充分的酸度，口感複雜而不失優雅。黑皮諾則代表了南澳的最高水準，單寧柔順，成熟的莓果風味非常突出。同時，這兩個品種也被用來釀造高品質的起泡酒。

其他代表酒庄：Penfolds Magill Estate、Petaluma等。

巴羅薩谷
Barossa Valley

巴羅薩谷位於阿德萊德東北，其釀造歷史可追溯到1842年。這裡的第一批移民是來自西里西亞的德國人，產區小鎮塔倫達至今還保留了很多德國文化和習俗。

巴羅薩谷晝夜溫差大，炎熱少雨，主要品種有：設拉子（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、歌海娜（Grenache）、雷司令（Riesling），紅白比例為8:2。設拉子是當之無愧的明星，佔據約一半的種植面積。這裡出產的設拉子紅葡萄酒濃郁飽滿，單寧成熟順滑，果味豐富，帶有明顯的辛香料風味，且擁有非常不錯的陳年潛力。種植於19世紀中期的老藤設拉子尤其珍貴且品質超群。

當地最老的設拉子是Langmeil酒庄在1843年種下的，這可能是世界上最古老的設拉子葡萄藤，至今仍在出產葡萄酒。

其他代表酒庄：Rockford、Torbreck、Yalumba等。

伊頓谷
Eden Valley

緊鄰巴羅薩谷的伊頓谷氣候涼爽，海拔較高，葡萄園位於起伏的山丘上。主要品種有：雷司令、設拉子、赤霞珠、霞多麗（Chardonnay）等。雷司令是這裡的重要品種，釀成的酒款年輕時有濃郁的青檸果汁風味，陳年後則呈現出更多橘子果醬的味道，優質的雷司令可以陳年十年以上。

Pewsey Vale酒庄的雷司令最為知名，這些雷司令葡萄藤源自1847年，也是整個伊頓谷最早的一批葡萄藤。

伊頓谷也出產非常棒的設拉子，這裡的設拉子沒有那種顯著的辛香料氣息，但是有豐富的甜李子和黑莓風味，同時帶一點甘草氣息。最著名的酒款來自Henschke酒庄的神恩山（Hill of Grace）和寶石山（Mount Edelstone），兩款酒同時位列蘭頓分級的最高級至尊級。

其他代表酒庄：Leo Buring、Mountadam等。

克萊爾谷
Clare Valley

克萊爾谷位於巴羅薩谷西北，這裡被James Halliday稱為澳洲最美麗的產區之一。

當地屬於溫和的大陸性氣候，夏季炎熱，晝夜溫差大，以紅葡萄酒為主導，紅白比例大約7:3，但雷司令格外有名。種植的主要品種為：設拉子（約35%的面積）、赤霞珠、雷司令（約25%的面積）等。

雷司令是當地的代表性品種，全澳20%的雷司令來自克萊爾谷。這裡的雷司令樸素冷峻，並飽含礦物質風味，酸度細膩，具有極佳的陳年潛力，有些可達20年以上。著名的Grosset Polish Hill Riesling是澳洲蘭頓分級最高級至尊級中唯一的雷司令。

產自這裡的設拉子芳香、強勁、結構平衡且優雅細膩，有典型的紅色漿果、香料和巧克力味道。一些酒有極強的陳年潛力。克萊爾谷同時也出產一些混釀葡萄酒，例如設拉子和赤霞珠、赤霞珠和馬爾貝克等。

其他代表酒庄：Jim Barry、Kilikanoon Wines、Wendouree等。

庫納瓦拉
Coonawarra

庫納瓦拉位於南澳的東南角，距離海岸線僅100公里，受寒流影響，這裡氣候較為涼爽。奇特的是，在葡萄成熟期間天空雲層較多，減少了光照且降低了溫度。這裡的紅土Terra Rossa非常特別，呈鮮艷的紅色。

該產區主要品種有：赤霞珠、設拉子、梅樂（Merlot）等，同樣以紅葡萄酒佔主導。赤霞珠是當地最標誌性的品種，種植面積是設拉子的三倍之多，同時也是全澳洲赤霞珠種植面積最大的產區（近3400公頃）。庫納瓦拉赤霞珠果味集中，有黑醋栗、黑莓、黑李子等黑色水果風味，同時還會帶有薄荷、桉樹等獨特的味道。

產區最出名也是最大的酒庄是Wynns Coonawarra Estate，最初的葡萄園建立於1891年，也是當地最古老的葡萄園之一。

其他代表酒庄：Katnook Estate、Majella、Balnaves of Coonawarra等。

麥拉倫維爾
McLaren Vale

麥拉倫維爾位於阿德萊德以南，緊鄰St Vincent海灣，擁有悠久的釀酒歷史。1838年John Reynell到達南澳並於次年在這裡種下了南澳第一批葡萄藤。如今，這裡是公認的綠色環保產區先鋒，許多酒庄都實行有機甚至是生物動力種植模式。

當地以釀造紅葡萄酒為主，紅白比例為9:1，主要品種有：設拉子、歌海娜、赤霞珠、霞多麗等。設拉子在當地表現十分出眾，佔據約一半的產量，擁有濃郁的黑巧克力、藍莓和辛香料等風味，質感豐滿，餘味複雜。最出名的酒款當屬Clarendon Hills Astralis（被翻譯為「星光園」），也是澳洲的膜拜酒之一。

歌海娜一度在澳洲非常流行，用於釀造加強酒。而隨著加強酒的沒落，歌海娜也逐漸被人遺忘。近十多年來，歌海娜逐漸在麥拉倫維爾興起，有些源自19世紀末20世紀初的老藤也在酒農的悉心照料下煥發了生機。除了在GSM（Grenache-Syrah-Mourvedre）混釀中作為主力，很多酒庄都出品了單一歌海娜葡萄酒，尤其擁有老藤歌海娜的酒庄。有些人甚至認為這裡的歌海娜比設拉子更具有陳年潛力。值得推薦的酒庄有Yangarra Estate、S.C.Pannell winery和Ministry of Clouds等。

其他代表酒庄：d』Arenberg、Kay Brothers Amery Vineyards、Fox Creek等。

02 | 新南威爾士 New South Wales

新南威爾士是歐洲殖民者在澳洲建立的第一個州，也是澳洲第一棵葡萄藤栽種的地方，如今這裡的葡萄酒產量約佔全澳30%。濱海沿岸地區（Riverina）和穆雷河岸地區（Murray Darling）出產大量物美價廉的餐酒。地區最著名的產區是獵人谷，其出產的賽美容以獨特的風格享譽全球。

獵人谷
Hunter Valley

獵人谷是澳洲最古老的產區，在19世紀20年代就有葡萄種植記錄。由於地理位置偏北，這裡氣候溫暖甚至偏熱，同時雲層較多減少了光照，生長期降雨量相對較多，比較潮濕，這些獨特的風土條件也決定了獵人谷葡萄酒的獨特風格。主要品種有：賽美蓉（Semillon）、設拉子、霞多麗等，白葡萄酒產量略勝一籌。

當地的賽美蓉以風格獨特稱著。尤其是下獵人谷的賽美蓉，在完全成熟之前提早採收，不過橡木桶，在不鏽鋼桶中發酵陳釀，酸度充沛、酒體輕盈、酒精度僅10-11.5%，同時也有清新的果味。其獨特之處在於瓶陳之後，會慢慢發展出檸檬果醬、蜂蜜、烘烤、礦物質的複雜風味，與其年輕時風格大相徑庭，擁有出色的陳年能力。

設拉子在獵人谷也非常出色，與那些熱情飽滿、酒體厚重的設拉子不同，獵人谷的設拉子更加優雅，酒體中等，伴隨著紅色和黑色漿果的味道，同時也有非常好的陳年潛力。同時，這裡還是澳洲第一個商業種植霞多麗的產區。1971年Tyrell』s推出第一款澳洲霞多麗，之後霞多麗才在澳洲遍地開花。

代表酒庄還有：Brokenwood、McWilliam』s等。

03 | 西澳 Western Australia

西澳是澳大利亞最大的州，佔據整個大陸的三分之一，但已經開發的葡萄園的面積卻相對比較少，而且整體比較精品。最早的葡萄種植歷史可追溯到1840年，最初的葡萄園集中在首府珀斯（Perth）附近，如今西澳葡園已遍及大部分西南沿海地區，出產很多風格優雅價格親民的葡萄酒。這裡最著名的產區是從1960年代崛起的瑪格麗特河（Margaret River），出產很多品質絕佳的葡萄酒，且通過其日益增長的影響力，將西澳帶到澳洲一線產區之列。

瑪格麗特河
Margaret River

瑪格麗特河是澳洲主要產區中最年輕的，直到20世紀60年代John Gladstone博士通過研究認為這裡有出產頂級酒的潛力，之後才湧現了出大量優質的酒庄。

產區三面臨海，有非常明顯的海洋性氣候，加上有利於排水的礫砂質土壤，很多人都把這裡和波爾多進行比較。產區的紅白比例相當，主要品種有：赤霞珠、霞多麗、長相思（Sauvignon Blanc）、賽美蓉等。

赤霞珠以及其與梅洛的混釀（又被稱為波爾多混釀Bordeaux blend）是當地最備受讚譽的紅葡萄酒類型，其單寧結構細緻緊密，濃郁複雜，結構性強，陳年潛力也得到廣泛認可。Cullen酒庄的Diana Madeline可謂是產區此類酒的傑出代表，位列澳洲蘭頓分級至尊級，並獲得多個酒評家及媒體的高分評價（97-99分）。

白葡萄酒以霞多麗最為重要，酒體集中濃郁，口感複雜飽滿，同時也保持了不錯的酸度，而不會顯得過於笨重和膩味。產區最知名的霞多麗當屬Leeuwin酒庄的藝術系列，這個系列每個年份酒標都是委託澳洲知名畫家所作。

其他代表酒庄：Moss Wood、Cape Mentelle、Vasse Felix、Woodlands、Pierro等。

04 | 維多利亞 Victoria

維多利亞位於澳洲東南角，這裡氣候相對涼爽，出產非常不錯的黑皮諾和霞多麗佳釀，以及品質不俗的起泡酒。最著名的產區是雅拉谷和莫寧頓半島，還有以加強型甜酒聞名的路斯格蘭產區（Rutherglen）。

莫寧頓半島
Mornington Peninsula

莫寧頓半島位於墨爾本以南，其釀造歷史可以追溯至19世紀末，但和其他維多利亞產區類似也經歷了一段低潮期，真正發展是在20世紀20年代之後。這裡是典型的涼爽型海洋性氣候，夏季潮濕且日照充足，較晚的成熟期及溫和漫長的秋季使葡萄能夠完全成熟，天然酸度高，單寧成熟細膩。主要品種有：黑皮諾、霞多麗、灰皮諾（Pinot Gris）等。

黑皮諾是當地重要的品種，種植最廣泛。這裡連綿起伏的山丘、山谷為黑皮諾提供了最佳的生存場所。產區的黑皮諾始終保持了其品種清晰的風味特點，充滿櫻桃及覆盆子的味道，單寧柔和，優雅宜人。Main Ridge酒庄是當地首屈一指的精品酒庄，葡萄園僅3公頃。其旗艦酒款是Main Ridge Estate 『Half Acre』 Pinot Noir，選用小果粒皮諾，單寧緊緻，品質出眾，有不錯的陳年潛力。

這裡的霞多麗品質也非常高，富含柑橘、核果及無花果香氣，並有豐富的礦物質感，同時伴隨著柔和細膩的奶香口感。

其他代表酒庄：Paringa等。

雅拉谷
Yarra Valley

雅拉谷是維多利亞州的第一個產區，葡萄種植可追溯至1838年，曾在19世紀60/70年代達到高峰期，但隨後因市場對加強型葡萄酒的需求增長而衰落，直至20世紀60年代晚期才得以復甦。作為澳大利亞最涼爽的產區之一，當地主要品種為：霞多麗、黑皮諾、設拉子、赤霞珠等。

這裡被譽為澳洲最著名的黑皮諾產區之一，釀成的酒款有典型的草莓、李子、櫻桃的味道，風格精緻且餘味綿長。這裡的霞多麗帶有典型的蜜瓜、無花果和白桃的芳香，和黑皮諾同為釀造高品質起泡酒的重要原料。

這裡也出產一些赤霞珠（通常會和梅洛、品麗珠等混釀）和設拉子，由於氣候涼爽，這裡的紅葡萄酒單寧都非常精緻柔和，同時也有不錯的陳年潛力。Mount Mary酒庄出產的 Quintet赤霞珠混釀十分出眾，其混釀了赤霞珠、梅洛、品麗珠、馬爾貝克和小味兒多，並經歷了22個月的橡木桶陳釀（30%新桶），口感濃郁複雜，且極具陳年潛力。酒庄出品的黑皮諾同樣品質出眾，獲得過多個酒評家高分。

其他代表酒庄：Coldstream Hills、Wantirna Estate等。

路斯格蘭
Rutherglen

路斯格蘭的發展史和澳洲歷史上著名的淘金潮緊密關聯。1850年開始的澳洲淘金潮吸引了大量移民到維多利亞，移民到來的同時也帶來了葡萄酒文化。到1880年，路斯格蘭的葡萄酒產量占當時全澳洲總產量的三分之一，同時這裡的酒也在國際市場上獲得了很多榮譽。

如今的路斯格蘭是澳大利亞無可爭議的加強酒之都，這裡獨特的加強型甜酒是全球加強型葡萄酒拼圖中不可或缺的一部分。路斯格蘭加強酒主要葡萄品種有兩種：棕色麝香葡萄（Brown Muscat）和托凱（Tokay）。

Brown Muscat是小粒麝香（Muscat blanc à Petits Grains）的變種，是路斯格蘭產區最著名的生產加強酒的葡萄品種。路斯格蘭麝香（Rutherglen Muscat）非常濃郁複雜，並伴有濃厚的玫瑰花瓣、水果蛋糕和葡萄乾的香氣，緩慢的橡木桶氧化過程會帶來更多焦糖、太妃糖、奶油糖果、甜香料、糖漿和黑醋栗利口酒之類的風味。

Tokay就是波爾多白葡萄品種密斯卡岱（Muscadelle），用其生產的陳釀型加強酒有著柑橘、桃子和葡萄乾香氣，相比路斯格蘭麝香的厚重，Tokay顯得更加輕盈、精緻，常帶有蜜餞、麥芽糖和蜂蜜等風味，口感柔滑，酒體飽滿，餘味複雜持久。

路斯格蘭麝香和托凱葡萄酒按照等級分為四類：路斯格蘭酒（Rutherglen）、經典（Classic）、頂級（Grand）、稀有（Rare）。

代表酒庄有：Campbells、Chambers Rosewood、R.L. Buller & Son等。

吉普斯蘭
Gippsland

Gippsland是維多利亞州覆蓋區域最大的產區，但其名氣卻非常「小」。相鄰的雅拉谷、莫寧頓半島都要更加有名的多。這個在維州東南沿海的產區也是個非常年輕的產區，20世紀70年代才逐漸興起葡萄種植，直到1996年才獲得GI（地理產區標識）。產區整體氣候涼爽非常，主要以黑皮諾霞多麗為主。

BASS PHILLIP無疑是Gippsland產區的領頭羊，其旗艦款珍藏黑皮諾位列蘭頓分級至尊級，也是這個澳洲權威分級最高級中唯二的黑皮諾。酒庄建立於70年代末，現在被稱為「澳大利亞一流黑皮諾釀造者」。

04 | 塔斯馬尼亞 Tasmania

塔斯馬尼亞是澳大利亞最南端的小島，與澳洲大陸隔海相望。這裡是澳洲最涼爽的產區之一，同時也是少數白葡萄酒佔比高於紅葡萄酒的產區之一。這裡的環境使葡萄酒保持了不錯的酸度，釀造出口味新鮮、口感平衡的佳釀。主要的葡萄品種有：黑皮諾、霞多麗、雷司令、長相思等。

黑皮諾是當地種植面積最廣的紅葡萄品種，這裡的黑皮諾柔和、醇厚且香氣飽滿，紅果味為主，非常優雅。霞多麗則是最主要的白葡萄品種，帶有獨特的柑橘、蘋果香氣，和蘋乳發酵產生的奶油糖果味。使用二者釀造的起泡酒品質不俗，一般採用瓶中二次發酵的傳統法，達到酸度和風味的完美平衡。Freycinet酒庄出品Radenti Sparkling堪稱最佳代表作之一，其採用香檳法工藝，由60%霞多麗和40%黑皮諾混釀，並經歷了長達8年的酒泥陳釀，口感複雜，奶油感十足，餘韻長久。

其他代表酒庄：Domaine A，Dawson James，Hardy旗下的Bay of Fires, House of Arras和Eddystone Point等。

看完所有這些重要產區清晰簡明的介紹，你是不是已經對澳洲葡萄酒的全貌瞭然於胸了？如此乾貨滿滿的文章，建議收藏起來，並分享給同樣喜歡葡萄酒的朋友們。

和全世界其他的葡萄酒產區在過去20多年裡經歷的發展歷程一樣，澳大利亞優秀的酒庄開始越來越專註於他們自己的風土，釀製出越來越多品質優秀，又充滿個性的作品。隨著風土理念的復興，葡萄酒的世界正變得更加多姿多彩，每個人都能找到自己喜愛的佳釀，這是所有葡萄酒愛好者的幸事。

文 | 侯哥

編輯 | Daniela

? 知味葡萄酒雜誌

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目錄

01 | 南澳 South Australia

阿德萊德山區 Adelaide Hills

巴羅薩谷Barossa Valley

伊頓谷Eden Valley

克萊爾谷Clare Valley

庫納瓦拉Coonawarra

麥拉倫維爾McLaren Vale