烘焙入門常識｜起源篇（一）：埃及奴隸睡著了，於是有了麵包

早在1萬多年前，就產生了歷史意義上的「麵包」。只是那時的「麵包」也許叫做「烤餅」更合適。因為它是利用石板將穀物碾壓成粉，與水調和後在燒熱的石板上烘烤而成，是未發酵的「死面」，和現在非常蓬鬆的麵包完全不同。

埃及奴隸睡著了，於是有了真正的麵包！

公元前2600年的一個午後，一個埃及奴隸在為主人做餅，他把水和麵粉做成生麵餅之後，竟不小心睡著了，爐子也滅了。等到他一覺醒來時，生麵餅已經發酵膨脹到原來的一倍。他害怕被主人發現，就趕緊生火把膨脹後的麵餅塞回爐子里去繼續烘烤······餅烤好了，奇蹟發生了——烤出來的麵包又松又軟。這種比「烤餅」鬆軟的麵食便是世界上最早的麵包，和今天的麵包已相當接近。

歷史上第一個麵包就這樣誕生了！

其實是由於生麵餅里的麵粉和水暴露在空氣中，接收到空氣里的野生酵母菌，經過一段時間後酵母菌傳遍了整個麵餅，以致生麵餅一夜之間膨脹至一倍之大。

之後，這個埃及奴隸繼續用酵母菌實驗製作麵包，成了世界上第一代麵包師。

可以說，是古埃及人成功地把烘焙麵包變成了一種手藝。相傳當時的埃及市民已經能做出動物形狀的麵包用來代替活物祭祀了。一些富人還捐款作為基金，以獎勵那些在烘焙方面有所創新的人。所以在這個古老的帝國時期，麵包品種就已經達到16種之多！

發展到公元前3千年左右，古埃及還出現了有組織的烘焙作坊和模具。（圖為:底比斯城的宮廷焙烤場）

據悉，帝王谷中拉美西斯三世墓穴雕刻展示的皇家麵包作坊，麵包形狀多樣，其中還包含動物形狀的麵包。可見古埃及人對麵包的產生和發展作出了巨大的貢獻！

經過漫長的歷史發展，麵包在今天依舊是埃及人的主食之一，不論貧富貴賤。古埃及人在創造了這一偉大發明的同時也享受著它的長久饋贈！

但是，歷史上存在著一些異論：「埃及麵包其實有點『兇殘』！」

為什麼這樣說呢？請看：

烘焙入門常識｜起源篇（二）：好兇殘的埃及麵包！ - 知乎專欄

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