如何分辨四大烏龍茶？

烏龍茶根據地域和工藝分為閩南烏龍、台灣烏龍、閩北烏龍和廣東烏龍四大類。怎麼區別？

干茶外形不同 閩南VS台灣 & 閩北VS廣東

台灣烏龍和閩南烏龍都呈顆粒形，但由於台灣烏龍通常帶茶梗，因此台灣烏龍的顆粒更大且能夠觀察到茶梗。

閩北烏龍和廣東烏龍都呈條索形，但廣東烏龍條索挺直，而閩北烏龍條索扭曲。

湯色兩兩接近 閩南VS台灣 & 閩北VS廣東

品飲沖泡時閩南烏龍和台灣烏龍的湯色區別不大，只是閩南烏龍的色澤更綠一些，台灣烏龍更黃一些。但坐杯之後就能看到二者的差異了。

廣東烏龍和閩北烏龍的湯色在品飲泡法時就能夠看到不同。閩北烏龍的湯色通常更深一些且偏紅，而廣東烏龍的湯色較淺，偏黃。坐杯之後深淺差別更大。

香氣風格不同 閩南VS台灣 & 閩北VS廣東

台灣烏龍和閩南烏龍的香氣區別不是非常大，但台灣烏龍的香氣更可能帶有清涼感。閩北烏龍和廣東烏龍的香氣區別就非常大了。閩北烏龍香氣幽遠、馥郁；廣東烏龍香氣高銳、濃強，具有極強的識別度。

滋味強度不同 閩南VS台灣 & 閩北VS廣東

台灣烏龍和閩南烏龍的滋味也較為接近。閩北烏龍和廣東烏龍的滋味同樣區別極大。閩北烏龍滋味甘厚；而廣東烏龍，濃爽的苦澀味一定能讓你過口不忘。

葉底色澤不同 閩南VS台灣 & 閩北VS廣東

閩南烏龍的葉底可能較台灣烏龍來得更綠一些，但最大的區別在於是否帶梗！閩南烏龍極少有帶梗的成品茶，而台灣烏龍通常是帶梗的。

由於焙火程度的緣故，閩北烏龍的葉底色澤較廣東烏龍深。並且由於廣東烏龍大多採用大葉種，因此葉片也比較大。

PS：

1.四大烏龍茶的代表都有哪些？

台灣烏龍：凍頂烏龍、梨山茶，金萱

閩南烏龍：鐵觀音、白芽奇蘭

閩北烏龍：大紅袍、水仙、肉桂

廣東烏龍：鳳凰單叢、鴨屎香

2.這四種烏龍茶都是半發酵茶嘛？

這四種烏龍茶都屬於半發酵茶，但發酵程度並不完全相同。從輕到重依次為：台灣烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、閩北烏龍。所以稱為部分發酵茶可能更為準確。

3.這四種烏龍茶都是用一樣的茶樹做的嚒？

不盡相同。台灣烏龍的代表品種有：青心烏龍、金萱、翠玉等；閩南烏龍的代表品種有：鐵觀音、佛手、黃旦、白芽奇蘭等；閩北烏龍的代表品種有：水仙、肉桂等；廣東烏龍的代表品種有：鳳凰水仙群體種等。

4.一個類型的代表品種可以做成另一種類型的烏龍茶嚒？

可以的。比如台灣烏龍中的凍頂烏龍採用的是青心烏龍品種，這個品種即是來源於閩北的矮腳烏龍。矮腳烏龍是一種多產於建甌的閩北烏龍茶。又比如產自平和的閩南烏龍茶白芽奇蘭和岩茶中的奇蘭也是同一個品種。

5.閩南烏龍怎麼總是跟台灣烏龍像呢？

台灣烏龍茶的茶種和工藝都是由閩南傳往台灣，之後又結合當地的環境發生了演化。現代閩南烏龍的製作工藝又學習了台灣烏龍輕發酵重香氣的製法。但是閩南地區的海拔普遍沒有台灣那麼高，經緯度也不一樣因此又有了自己的變化。但總體風格仍然比較接近。

總結一下：分別四大烏龍茶的竅門就是先根據外形看是顆粒形還是條索形。顆粒形帶茶梗的是台灣烏龍；不帶茶梗的是閩南烏龍。條索形香氣高銳、滋味濃烈的是廣東烏龍；香氣馥郁、滋味甘厚的是閩北烏龍。

這些總結適用於常規工藝下的四大烏龍茶。要拿個例跟我們說事我們也沒必要總結經驗了
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