生活常識分享，別不信，你可能喝了假酸奶！

猝不及防的劇透：

1.你可能喝了假酸奶。

2.常溫酸奶不含活的益生菌，不能助消化。

3.安全指標沒毛病。

4.兒童酸奶含糖量普遍偏高。

5.吃瓜群眾最愛「小甜甜」，無糖酸奶被冷落。

某天在知乎上看到這個提問，頓時有種森森的無力感。原來真有人把優酸乳當酸奶？！

先別笑別人，回答一個小問題：

優酪乳、酸奶飲料、乳酸菌飲品哪個是酸奶？

懵了？來，看黑板。

乳酸菌飲料、含乳飲料（如優酸乳、爽歪歪）都不是酸奶，營養價值和酸奶也沒有可比性。

此刻的你↓

莫斯利安、純甄、安慕希這些都是常溫酸奶，如果你是細心寶寶，就會發現常溫酸奶的包裝上一般都寫著「巴氏殺菌熱處理」。

所以，指望益生菌助消化，那就選擇低溫酸奶；如果腸胃不好不喜涼食，或者長時間出門在外，常溫酸奶就更有優勢。

辣么，天寒地凍，走親訪友，出門在外時，應該選哪一款常溫酸奶呢？

研究了一番，發現市面上的常溫酸奶基本都屬於風味發酵乳。為了更客觀，本次評測的酸奶就僅限於風味發酵乳（全脂型）。得分排名也先睹為快，帶著滿腦袋小問號往下找答案！

根據前期調查小分隊的調研，評測君先梳理了消費者的關注點，再結合檢測機構專家的意見，制定了評測維度及評分權重。

好啦，馬上進入讓你又愛又怕的，評測君詳解報告環節。

學渣眩暈指數

如果只想看完整結果，請直接滑到最後

誰是安全之星？

畢竟三聚氰胺、皮鞋老酸奶的陰影仍在，大家對酸奶還是不太放心。加沒加防腐劑，是否殘留有害物質，有沒有香精？……用數據說話，一一為你解答。

走過路過，看一眼數據詳情 ▽

20款常溫酸奶的安全性均過關，但總要分出個高下，綜合以上各項安全指標的得分，安全之星誕生！

還沒完～先別走！因為我們測的是風味發酵乳，對！就是可以有食品添加劑的酸奶。而食品添加劑又是五花八門套路多，評測君表示測不完啊！！還不如甩你一張小表格，購買時看配料表就能稍微明白點。

這些食品添加劑雖然在允許劑量範圍內對人體並無危害，有些還提取自天然食物，但吃酸奶終究不是為添加劑買單，評測君還是傾向於配料表越簡單越好。

營養價值哪家強？

喝酸奶僅僅是為了促消化、助便便嗎？當然不！它的可愛之處在於完全可以代替牛奶去愛你。

◇ 酸奶保留了牛奶中的蛋白質和鈣等營養成分。

◇ 更容易消化。發酵過程中乳酸菌分解了牛奶中的蛋白質和乳糖，乳糖不耐受喝牛奶會腹脹腹瀉的童鞋可以放心地喝酸奶。

◇ 不用擔心酸奶中含有抗生素。如果牛奶抗生素過量，會殺死乳酸菌寶寶，是做不成酸奶的。

那麼，誰的營養更高呢？華麗麗地數據告訴你。

看錶！

*紅為最高值，綠為最低值。為了確保數據精確，小數點後位數有點多你們忍忍。

*檢測數據與商品營養成分表有偏差，屬正常情況。

*愛爾曼、多美鮮、小皮3款酸奶屬於無添加糖酸奶，所含糖分為原料本身含有。

關於脂肪，大部分童鞋可能都認為越少越好，其實並非如此。國標中對風味發酵乳（全脂型）的脂肪含量是有要求滴，必須≥2.5g/100g，加之酸奶的脂肪本身並不多且在一定量級內，所以這20款常溫酸奶的脂肪含量越高得分越高。

另外，哈佛大學公共健康教授的一個研究表明，全脂的酸奶有助於減肥哦～（文獻來源:Is full-fat milk best? The skinny on the dairy paradox by Jon White）

需要敲！黑！板！的是鈉和糖雖然也在營養成分梯隊里，但對現代人來說它們已經屬於容易過剩的負面營養。

20款常溫酸奶的鈉和糖分有沒有超標呢？拿出小皮鞭，看看有沒有需要敲打敲打的。

對照中國居民膳食營養素推薦攝入量，掐指一算，酸奶中的鈉含量還是非常少滴，不用擔心。不過評測君要操心地說一句：在選購食品時，一定注意看營養成分表，了解鈉含量，是避免攝入過多鈉的第一步。

20款酸奶中皇氏摩拉菲爾醇養·酸牛奶的糖含量最高，達到24.2g/100g，按每瓶205g計算，喝一瓶酸奶攝入的糖就高達49.6g，已接近每日糖攝入量50g的上限。

蒙牛未來星(22.1g/100g)、君樂寶小小魯班(21.6g/100g)、伊利QQ星(21.3g/100g)，3款兒童酸奶的糖含量也比較高。孩子們都愛甜，但齲齒、肥胖也步步緊跟，家長們要控制住家裡的饞貓，不要認為酸奶有營養就使勁灌！

最後，綜合脂肪、蛋白質、鈣、低鈉、低糖，

營養之星誕生！

口感大比拼，含糖少被無情拋棄！

口吐白沫講了這麼多，你還是要問：那些我都不關心，就告訴我好不好喝吧！

再放個大招給你喲！

為了評測酸奶的口感，用戶研究小分隊組建了210人的試喝團。

過程感受下

問卷厚度感受下

說說口感的評測標準吧～

●評分標準（1-5分）

細膩度（差－好）：優質的酸奶口感潤滑細膩。如果出現了不均勻顆粒感或是乳清析出的現象，多多少少都反映了牛奶品質和發酵工藝的問題。

濃稠度（稀－稠）：雖然濃稠度也有主觀偏好，但果凍般僵硬、水般稀薄，都不是酸奶理想的質地。

奶香（淡－濃）：絲絲奶香，未被酸味和甜味完全掩蓋，才會油然而生幸福感。

酸度（低－高）：如果追求低糖低熱量，酸奶嘗起來很酸是必然的。

甜度（低－高）：恰到好處的清甜能提升味蕾的愉悅感，甜到憂傷則顯得廉價。

210名試喝官的綜合喜好度排名及口感評分如下，至於到底該喝哪種嘛，根據自己的喜好到下表中認領吧！

愛琢磨的你應該也發現了，5項指標評分好像跟喜好度排名沒啥關係嘛！的確，評測君也尚未發現任一指標對試喝官們的喜好程度起決定作用。每個人對酸奶都有自己的喜好，數值的大小並不說明優劣。

還有一個尷尬的發現：愛爾曼、小皮、多美鮮3款未添加糖的酸奶，分列倒數第1、倒數第2，倒數第5。。。看來，雖然心裡都知道低糖好，但嘴還是很實誠嘛！

我還能說什麼……

20款常溫酸奶綜合得分▽

大招終於放完，評測君也跟著喝到內傷。待我平復一下，下期評測債見～

推薦閱讀：