穩穩的吃頓肉，是好好生活的底氣

曾經有人問桌兒，為什麼一定要會做飯呢？

不做飯，靠外食和外賣不也一樣么？

甚至已經成家的人裡面，也有家裡從不開伙的couple呀~

對啊，他說的沒錯啊。

不會做飯，當然也可以好好活一輩子。

但是桌兒記得呀，曾經有個挺冷的冬天，因為各種原因，忽然身邊的一切都失去了控制，那種感覺，像是連四周的空氣都在壓迫著你，更像是在一個困頓的夢裡動彈不得。

然後某個傍晚，桌兒一步一拖的回家，路過菜店，不知不覺就拐進去買了食材，到家鞋一脫，推開廚房的門，慢慢的切肉、擇菜，整整齊齊的碼在一起；

架鍋起油，熗煸燜煮，每一個環節都做的毫不含糊；

一個小時後，桌兒在寒冷的冬夜擁有了一整鍋好吃的肉。

抱著暖暖的碗，大口大口嚼著肉質勁道、湯汁濃郁的肉，桌兒忽然覺得：至少在吃這件事上，我是可以隨心所欲的呀。

當然，最終並沒有出現吃完整碗肉，碗底忽然出現了神的提示這種中二劇情；只是，那一個晚上，讓桌兒明白一件事：

隨著人的成長，身不由己的事越來越多，隨心所欲的事兒越來越少；而給自己做頓飯，是所剩無幾可以由著自己性子來的幾件事中，最容易做到的一件。

你大可以寵著自己的胃口，想吃辣的就做個麻辣香鍋，想吃甜的就做個糯米藕，想吃炸貨就干炸個藕丸子，想吃素的就清炒個油麥菜（啊這個沒鏈接）。

而不是，在某個你想著「整個人不好了，只有紅燒肉才能拯救你」的日子裡，手機外賣里只有黃燜雞米飯、桂林米粉和麥當勞，你翻箱倒櫃，最終只能翻出來一袋紅燒牛肉速食麵。

至少在吃這件事上，我們不應該委屈到自己呀。

這，可能就是桌兒喜歡做飯的原因吧。

說了那麼多，你餓了么？

那麼，我們來吃肉吧！

以前拿到牛羊肉，小桌兒總是一言不合就清燉，因為懶、而且燉肉基本零失敗，但是今年一開春，忽然就不喜歡吃軟爛的羊肉了，就想吃帶點嚼勁的肉塊配米飯，於是選擇做了紅燒。

【紅燒羊肉】

烹飪時長：1.5個小時

原料：羊腿肉或羊肋條肉，白蘿蔔一根、胡蘿蔔一根；

調料：小米椒、八角、花椒、桂皮、蔥姜蒜、生抽、老抽、料酒、鹽

其中，白蘿蔔也可以換成土豆；但由於根莖類的蔬菜桌兒都無法割捨，所以都放了yoyoyo~

小米椒可以用干辣椒代替。生抽老抽沒有的，可以用蚝油代替。

來，擼肉！

首先要把肉洗乾淨，放血水。

這個環節很重要，放不幹凈血的肉，無論怎麼做都不夠柔嫩，感覺有死羊羊的靈魂在抗爭。冷水泡羊肉，半小時左右換一次水；一般第一盆是這樣的；

換2-3次後，水就很乾凈了；

準備配料。

泡血水的間隙，你把根莖類蔬菜都切成滾刀塊，大小不要超過羊肉塊，這樣比較協調；蔥切段、姜切大片、蒜剝了拍扁就行；然後燒一壺開水備用；

泡好的羊肉取出來，一定一定要盡量把水分吸干，不然一會兒一下油鍋，你的美好周末就原地爆炸了；

現在我們來煸炒肉塊；

這一步是為了去掉羊肉上多餘的肥油，也為了讓肉質更緊緻；

架鍋倒油，一點點就好，小火燒熱油；

把大薑片先丟進去煸，然後把羊肉塊小心的一塊塊放置進去，肥肉多的一面朝下；

這個過程你要有出息點啊，不要因為一點點油花飛濺就丟鍋扔碗。

把肉塊煸炒至兩面褐色，有肥肉的部分緊縮，出現一點點焦黃色的時候就可以了；這個過程大約4-5分鐘吧，不能再多了；

還記得備用的那壺開水么？

一定要是熱水哦，現在把它整壺倒進去，小桌兒的壺大約有2L吧，可以再多一點；

然後你把八角大料花椒蔥蒜小米椒一起丟進去，悶一勺料酒，開中火咕嘟嘟煮吧。

然後你去看《奇葩大會》最新的一集更新。

半個小時後，也就是那個宮斗的男娘娘下去後，你暫停去看一眼你的鍋；

你會發現水已經下去了一半，肉會稍微比骨頭短一點點；

這時候你把八角大料花椒蔥蒜都撈出來丟掉，因為這時候他們的作用已經發揮完了，小米椒留在鍋里，因為好看；

你現在倒入生抽、老抽（或者蚝油）各一勺、攪拌均勻；回去繼續看電視；

然後現在奇葩大會演到了那個rap男出場的環節，講真這個環節不好看，我還不如去守著我的鍋；

大約十來分鐘，自大rap男下場後，你暫停，去看你的鍋；這時候湯應該勉強只能沒過肉一點了，這時候你撒鹽，同時放入白蘿蔔、紅蘿蔔和土豆；

然後你回去繼續看《奇葩大會》，看完剩下的10來分鐘到結尾。感慨完這一集不好看之後，回去看看你的鍋。

這時候應該已經土豆綿軟、蘿蔔入味了，湯汁應該是收到就剩個底了。

你最後嘗一下味道，味道不夠的話，最後再調點鹽進去就好了；

然後撒點香菜或者掰幾塊青椒進去就可以出鍋啦！

這樣做出來的羊肉，不是那種一碰就骨肉脫離的，更適合嗷嗷叫著要吃肉的你；

咬一口略微有一點點撕扯感，肉絲明顯，但完全不難嚼，很有彈性；

如果配的是白蘿蔔的話，白蘿蔔已經絲絲入味啦~

如果你配了土豆的話，湯汁這時自然就會有點粘稠；

配上熱騰騰的大米飯...

有什麼重要的事兒，都等我吃完這頓肉再說！

啊，

穩穩的吃頓肉，你終於確定了，你沒有在虧待自己呀！

小貼士：

1、你要是個廚房新手，請不要邊看電視邊做飯。

2、況且《奇葩大會》第六期沒前幾期好看。

（希望節目組不要發現這篇文章。）

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-桌兒，在大家都嚷嚷著減肥的春天，你為啥做了鍋肉？

-因為連做了幾期素菜和甜品後，桌腿兒們紛紛表示——

-我能怎麼辦，我也很絕望啊┑(￣Д ￣)┍

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