十里桃花擷幾朵，釀酒泡茶成美味

鑒於有些知友說有蹭熱劇之嫌，內容作了刪減。感謝大家。

以下為原文：

春季已到，下個月開始，各地桃花就要漸漸開放了，或白、或粉、或紅，一片、一簇、一樹，不妖艷卻能讓人滿心歡喜。

艷外之艷，華中之華

桃花在中國人心中也遠不止花朵這麼簡單，單身的朋友需要「桃花運」加持，長著「桃花眼」的朋友有意無意也總是秋波暗送，彷彿桃花總是與愛情相關。陶淵明的《桃花源記》又讓桃花多了一重追求理想生活之意。桃花也因此成為了文人筆下的寓意之物。

唐代文學家皮日休在《桃花賦》中寫道「伊祁氏之作春也，有艷外之艷，華中之華，眾木不得，融為桃花。」以桃花比若美女，希冀美好，他也與春秋楚國的息夫人、元順帝的淑姬戈小娥等絕世美女被後世並稱為三月桃花仙。

人面桃花相映紅

與其他果花類似，有些桃花是用來結果，我們常吃的各種桃子都是桃花結果而來，比如蟠桃、油桃、毛桃等。還有一些桃花被孕育出來專供欣賞，造型也更加清逸優美，比如花白碧桃、千瓣桃紅、綠化桃等等。

桃花之美除了可以欣賞之外，還在於其葯食的價值。中醫認為桃花具有清熱解毒、疏通積滯的功效，《本草綱目》中記載桃花「利宿水痰飲，積滯。治風狂。」而桃花的美容功效更是值得稱道，古代形容美人會用「面若桃花」，採取桃花內服外敷，可以使面部白裡透紅、白皙均勻。《嶺南採藥錄》記載桃花「帶蒂入葯，能涼血解毒，痘疹通用之。」

現代醫學中也發現桃花中含有山奈酚、維生素C等營養物質。這些成分可以改善血液循環、使肌膚更加滋潤，美白祛斑。

嚙膝帶香歸，誰整櫻桃宴

春風漸暖，再過上一小段時間，桃花就要開放了。趁著周末，與家人漫步桃林中，愜意閑散。欣賞桃花的同時若能採摘一些桃花回來做成美食飲品也是極好的。

桃花酒

「桃花塢裏桃花庵，桃花庵裏桃花仙；桃花仙人種桃樹，又摘桃花換酒錢。」唐伯虎的詞給人一種看淡世事的洒脫，而其中提到的桃花與酒正是對此心態最好的詮釋。

桃花酒自古有之，傳說中這桃花酒為西王母身邊侍女董雙成所制，董雙成勤勞勇敢為躲避逼婚在妙庭觀修行，被王母娘娘看中帶回天庭看護蟠桃園。一日，她突發奇想採摘了桃花，置於瑤池瓊漿中，幾日之後打開酒瓶蓋子，桃花酒香四溢，引得各路神仙聞香而至，品嘗之後，醇香異常，大受稱讚。

桃花酒顏色清亮，味道醇厚，還有淡淡的桃花香，常飲此酒可活血潤膚，對皮膚有一定的作用。只應天上有的桃花美酒，在人間的我們也可以釀造。

桃花盛開的季節（按照習俗，選擇農曆三月初三的盛開的桃花最好）選取完整的、剛剛開放的桃花，連同花萼、花托等部分一同摘下。接下來需要將桃花用淡鹽水浸泡一下消毒，再放在陰涼地方陰乾（釀酒時不能有殘留的水，必要時也需要將桃花上殘留的水用乾淨的布擦乾）。

取大玻璃容器洗凈擦乾，或者用酒涮一遍，保證內里沒有多餘水分殘留。將桃花倒入容器中，均勻鋪滿，再將酒緩慢倒入容器中，使得酒與桃花充分混合。酒與桃花的質量比例為1:10左右，喜歡清淡味道的可以用清酒，喜歡濃味的可以用高粱酒等高度酒。

將容器蓋嚴，置於陰涼處，靜置一個月之後，將桃花撈出即可，由於酒精的作用，桃花酒「洗盡鉛華」。

桃花味道較苦，可以將桃花與冰糖或者蜂蜜混合，再用酒泡。還可以加入枸杞、白芷等泡酒之物，味道更佳。

桃花茶

桃花茶是我們比較常見的食用方法。供欣賞的桃花和結果的桃花的花朵都可以製成茶。與很多花一樣，桃花茶也分兩種，一種是直接將花朵或者待開放的花苞加工成乾花，再用水來沖泡，泡好的茶花瓣舒展，宛如桃花盛開，香甜可口又好看。

還有一種是製成花茶，主要是用氣味相對比較濃郁的桃花花瓣製作，經過窨茶的工序將桃花的香氣傳遞給綠茶或者紅茶，沖泡時既有茶葉的回甘又混合了花瓣的香氣，味道很獨特。

桃花茶與其他花茶混合沖泡，也可以起到很好的保健作用。

漬桃花

漬桃花也就是腌制桃花，前面的製作步驟與桃花酒類似，採摘桃花、洗凈並陰乾，再將桃花放入容器中，每放一層桃花加一層細鹽，腌制3天左右，將滲出的水倒出，再用紙巾吸干桃花上的水分，在按照一層鹽一層桃花的方法腌制3-4天即可。俗話說「朝鹽暮蜜」，所以也可以用糖代替鹽來腌制。腌漬好的桃花可以沖水、煮粥，味道很好。

桃花糕

有酒有茶有漬，來上一盤桃花糕再好不過。所謂的桃花糕，就是以桃花為食材的各類糕餅。一般來說製作桃花糕餅要麼將新鮮桃花洗凈產與面中製作，也可以將桃花與蜂蜜或者牛奶混合用來和面，使桃花味道滲入其中，最簡單的桃花糕餅就是選取桃花瓣待糕點出鍋時點綴其上，粉嫩可愛。

桃花羹

桃花羹與桃花糕類似，也是用桃花製作的美味，一般作為甜品來食用。一般來說製作各類羹湯時加入一些新鮮桃花即可做成最簡單的桃花羹。

如果更純粹一些，可以選擇桃膠來製作，與桃花一樣，桃膠是桃類樹木分泌的膠狀物，可以食用，據說可以與燕窩媲美。用水將桃膠泡開，加入銀耳等食材，或蒸或煮，再加入一些桃花瓣，粘糯好吃。

桃花粥

桃花可以用來泡茶，那麼煮粥也就順理成章了，將米煮成粥，再取4-5朵新鮮的桃花，紅色和粉色的最好，放入粥中，一次不要放太多，煮沸2-3分鐘即可。紅的花、白的粥，顏色搭配相得益彰，好看又好喝。喜歡甜味的還可以加入紅糖或者冰糖，甜蜜無比。

除了甜粥，桃花做成也可以做成鹹粥，最出名的應該就是桃花豬蹄粥了。將豬蹄煮制皮肉酥爛，將豬骨取出，再將桃花晒乾磨粉與粳米放入豬蹄湯肉中熬煮，加上鹽、生抽等調味料煮熟即可。臨出鍋時撒上幾瓣桃花瓣，營養美味。

(圖片來源於網路，侵刪)

公眾號：樂鼠基地

官網:樂鼠基地 | 國內外精品美食資訊分享

吃貨集中營

分享最新最全最地道的國內外美食

推薦閱讀：