這些美貌又好吃的豆腐料理，值得一試！

豆腐本是樸素食材，白白嫩嫩的一塊，再隨意撒些蔥和調味汁，便可端盤上桌。但如果讓其充分發揮一下的話，也是可以變得美貌又好吃的。今天推薦一些美味好上手的豆腐做法，你吃過幾種呢？

-- 茄汁玉子豆腐 --

by Amber安大倍

「玉子」在日文中就是雞蛋的意思，玉子豆腐也就是用雞蛋做的豆腐。這道菜具有豆腐之爽滑，雞蛋之清香，配上茄汁，又多了一份鮮甜。

玉子豆腐 2條

玉米澱粉 適量

番茄醬 適量

老抽 少許

鹽 少許

糖 少許

沙拉醬 可選

-- 做法 --

? 將玉子豆腐橫向切開，把豆腐從袋子里倒出來，切成2CM左右的厚片狀。

? 找一個大一些的盤子，倒入適量澱粉，將每片豆腐都均勻地裹上澱粉。

? 鍋中熱油，七成熱左右，把裹好澱粉的豆腐分散地放入鍋中炸，不要一下子全倒下去，一片片分開攤好。

? 炸至表層酥脆、兩面金黃，盛出備用。

? 鍋中留一些油，倒入番茄醬、少量的水，用少許老抽提色，依據口味加入鹽糖調味。

? 醬汁濃稠即可關火，將醬汁澆在炸好的豆腐上。

? 再擠上一圈沙拉醬，趁熱食用喲。

-- 小貼士 --

? 裹澱粉的時候如果裹好沒有及時下鍋，澱粉容易整片掉下來或黏在盤子上，還得重新裹一層，所以為了節省時間，也可以一邊裹一邊下鍋。

? 番茄醬和油一起容易飛濺，加一些水會稍稍好一些，要注意保護好手臂等部位以免被濺出來的油燙傷。

? 由於玉子豆腐易碎，個人推薦澆汁兒。比起再下鍋翻炒一遍更能保持豆腐的完整性。

-- 日式照燒海苔豆腐 --

by 小白素食記錄

三種調料就能做出簡單美味的照燒汁，經過加熱後糖分焦糖化非常迷人。這道菜味道稍甜，口味濃郁，很適合下飯。燒過的海苔跟裡面的豆腐形成口感和口味的對比，真心好吃！

-- 用料 --

北豆腐 一塊

海苔 一張

干澱粉 1大匙

生抽 3大匙

白糖 1大匙

薑末 1小匙

-- 做法 --

? 一塊北豆腐切成16--20片左右的厚長方片，海苔剪成豆腐片長度1/3寬的條。

? 利用豆腐本身的濕度用海苔條裹住豆腐，多餘的剪掉。

? 裹好的海苔豆腐沾少許干澱粉。

? 鍋燒熱下油，放入海苔豆腐小火煎至表面微微發黃。

? 倒入用生抽 3大匙、白糖1大匙、薑末 1小匙混合成的照燒汁小火收汁入味即可。

-- 紅燒豆腐 --

by 偏離.於墨爾本.

這道菜除了本有的豆香以外，還被澆灌上了紅燒汁的香辣。豆腐燉到入味，一口下去十分鮮美，剩下的湯汁千萬不要浪費，用來拌飯簡直絕配~

-- 用料 --

豆腐 1盒

香蔥 1根

姜 1小塊

干辣椒 3顆

生抽

老抽

白砂糖

鹽 適量

-- 做法 --

? 香蔥切蔥花，姜切末，干辣椒切段，豆腐切塊。

? 鍋內加水，撒鹽，水開後加入豆腐焯熟，撈出豆腐瀝干備用。

? 鍋內放適量的油，油熱後加入干辣椒、蔥姜爆香。

? 倒入生抽、老抽，大火燒開。

? 加入白砂糖調味，至完全融化。

? 將焯熟的豆腐倒入，輕輕晃動鍋(或用鍋鏟輕輕拌勻，注意不要讓豆腐破碎)，讓湯均勻裹住豆腐。

? 大火收汁，撒蔥花即可食用。

-- 小貼士 --

焯豆腐的時候記得加鹽，可以讓豆腐不那麼容易碎。

-- 柴魚海苔芝麻涼拌豆腐 --

by Pan小月

海苔碎和柴魚搭配嫩豆腐，味鮮而爽口。食下一塊涼涼的豆腐，瞬間就被口腔的溫度融化。這道菜開胃功能極佳，單獨列為主菜也十分合適。

-- 用料 --

嫩豆腐 一塊

海苔 兩片

柴魚片 一小把

白芝麻 一小勺

日本醬油 一大勺

-- 做法 --

? 嫩豆腐倒到盤子里，用刀劃開。

? 海苔、柴魚片、芝麻統統撕碎，撒在豆腐上。

? 用醬油調味即可。

-- 小貼士 --

? 倒豆腐千萬小心，內酯豆腐極嫩無比，很容易碎掉。

? 柴魚片+海苔+芝麻，有些也有蝦皮什麼的，總之這一類東西，在超市或網上能買到現成的，日本或韓國有很多，日本那種是叫「香松」，他們經常用來拌飯，做貓飯什麼的，灰常方便。

? 柴魚片這個東西，也能在網上買到單獨的，搜「柴魚」、「木松魚」、「鰹魚」、「木魚花」都可以。

? 沒有日本醬油的話，就用生抽，別用老抽哈。

-- 酸甜醬煎日本豆腐 --

by 打盹的珊妮

煎過的豆腐外表焦脆，裹上醬汁後，酸甜的味道依附在舌尖，回味無窮~

日本豆腐 （玉子豆腐）

酸甜醬 （番茄醬亦可）

澱粉

雞蛋

-- 做法 --

? 日本豆腐切段。雞蛋打勻後，一點點往裡加澱粉，攪勻成糊狀。

? 將豆腐兩面掛上雞蛋糊，小火煎到外表焦脆。

? 酸甜醬澆勻表面略微再煎一下裝盤。

-- 小貼士 --

日本豆腐易碎，切的時候可以在塑料圓柱形包裝的中間攔腰一刀切斷，然後從封口的一端往外邊擠邊切圓片，這樣容易切的整齊漂亮不會切碎。

-- 剁椒豉油蒸豆腐 --

by 姜小不夠辣

豆腐也能做成魚的味道！以豆腐為主料，搭配辛辣的剁椒、噴香的蒸魚豉油。只需15分鐘，剁椒魚頭味的豆腐便新鮮出爐。

-- 用料 --

豆腐 一盒

剁椒 一大勺

蒸魚豉油 適量

蔥花 適量

植物油 一大勺

-- 做法 --

? 豆腐切片整齊碼入盤中。

? 將剁椒用勺子塗抹在碼好的豆腐上。

? 入蒸鍋，水開後蒸5-7分鐘關火，將蒸好的豆腐里多餘的水份倒出。

? 豆腐上撒蔥花，均勻淋上蒸魚豉油。

? 炒鍋內加入一大勺植物油，大火燒開，趁熱淋在擺了蔥花的豆腐上即可。

-- 小貼士 --

? 因為剁椒和蒸魚豉油都是有鹹度的，所以整道菜不必再放鹽。

? 油要趁熱淋在蔥花和豆腐上，會聽到茲啦一聲。

? 剁椒買紅色或者綠色的都可以。

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