單身食譜 | 有肉有菜能吃飽的豆角磅燜面

姐姐的周末，除了去健身房，就是宅在家裡。（所以說，單身也是有原因的，喜歡宅，沒機會認識新的朋友）

那麼，宅在家裡，餓了吃啥？

O(∩_∩)O，吃豆角磅燜面啊，香得不要不要的~

剛來北京工作的時候，每天中午跟同事一起吃飯，他們吃什麼我就一起也吃什麼。有一天中午，大家說不想下樓吃飯，那就點樓下餐廳的燜面吧，兩個人下樓去，把大家的午飯都買回來。那時候我才知道燜面，吃的時候才發現，跟老媽做的滷麵是差不多的，我知道老媽的滷麵是怎麼做的，但不知道燜面是怎麼做的。

後來，在硬派食堂看到了豆角燜面的做法，就照著做了一遍（真的是一步一步照著做，中間還做了一組HIIT），很成功，很好吃，從此，就愛上了豆角燜面，菜肉面一鍋出，太方便了。

今天要分享給大家的是燜面是姐姐的豆角磅燜面，做法同硬派食堂的豆角燜面，但是姐姐給了每種食材的具體用量。

之所以叫「磅燜面」，也是因為食材的用量，四種主要食材都是一樣的用量，借用了「磅蛋糕」的命名方法。

豆角磅燜面怎麼做？馬上告訴大家！

食材

鮮麵條250克、肉250克、豆角250克、番茄250克

調料

姜、鹽、糖、醬油、料酒、雞精

步驟

1、 處理食材：肉切成薄片或者肉絲，豆角擇好，番茄燙掉外皮，切成塊兒，姜切成薑末；

切薑末

PS：做飯有很多小技巧，姐姐會慢慢跟大家分享。這裡放的一張照片是切薑末，姐姐切薑末是這樣，先切下一片薄薄的薑片，把這片薑片切成細細的薑絲，再把薑絲切成碎碎的薑末，這樣切的薑末細碎且均勻。幸好每次做飯用的薑末不是很多，切一點薑末，一會兒就切好了。

周末在家做飯，姐姐不刻意控油控熱量。為了好吃，姐姐喜歡選有肥有瘦的豬腿肉（豬五花非常好，但價格也很貴，等姐姐漲工資再說）。

如果你是運動後做燜面吃，那就最好用純瘦肉。如果有需要減重的朋友，也請用瘦肉，不要吃肥肉，另外，麵條的量再少一點。

切肉的時候，一定要切得薄薄的，這樣後面燉煮燜面的時候，肥肉容易煮出油，面會很香，肥肉也不膩。為了能切出薄薄的肉片，可以把肉塊稍微凍一凍，凍硬一點，更容易切片。

2、 鍋熱後，加入適量油，放入薑末；

PS：油放一點就好，後面炒肉的時候，會炒出來不少油。

3、 放入肉片翻炒，加入鹽、糖、醬油、料酒、雞精等調味品；

看到白白的肥肉的嗎？有肥肉才香哦~

4、 等肉片變色，加入豆角翻炒；

PS：豆角有好多不同品種，長的短的都可以，這次姐姐用的是長豆角，就是豇豆。如果用短豆角，記得撕掉豆莢兩邊的絲。

5、 加入番茄翻炒，然後加入清水，沒過菜，大水燒開；

6、 盛出一小碗湯汁；

盛出湯汁後，鍋中的菜就能露出來了

7、 放入鮮麵條，轉小火，蓋上鍋蓋開始燜吧~

PS：麵條是在菜市場買了鮮麵條，跟店主說，要做燜面用的麵條，人家就會幫忙選好。鮮麵條吃多少就買多少，如果真的買多了，可以凍在冰箱里保存。

8、 燜面的過程中，注意查看鍋中湯汁是否燒乾，如果湯汁幹了，就把剛才盛出的一小碗湯汁往鍋里加一點，分三次加完；

10、

做好的燜面大概800多克，滿滿的一大碗。男生吃的話，應該可以吃完。不過，女孩紙們可能一頓吃不掉，可以下一餐繼續吃。或者，準備的食材少一點，少做一點。

或者，邀請好友來家裡，一起吃飯啊~

朋友們都說姐姐的磅燜面炒雞好吃呢！

寫在後面

姐姐又開始講故事啦。

最喜歡的劉看山送給最愛的萌妹

這就是姐姐做好了燜面等她來吃的那位姑娘。

姐姐叫她萌妹，92年的小姑娘，活潑可愛。

萌妹是姐姐的同事。當年姐姐在南京做項目，萌妹是招來的程序員，安排到我的項目組裡。當時姐姐在南京，沒有親自面試她。小姑娘一進公司就到南京跟我一起工作。

當時項目進展不是很順利，這小姑娘也不是姐姐親自面試的，姐姐對她就少了一點親切感（姐姐真的是太本色，跟人交往不來虛的，這是缺點，要改）。後來，項目漸漸越來越順利，和萌妹也越來越熟。

我們當年做項目是南京北京兩邊跑的，並且幾個項目同時進行。期間，我被派去另一個項目組，需要去其他地方。我就留萌妹在南京，告訴她一周左右我就又回南京了。她拉著我的胳膊，腦袋靠著我肩膀上，說：姐，我離不開你，我會想你的。

姐姐的心被這句話融化了。姐姐那時候真的沒有對萌妹特別好，我們就是在一起在外地出差的同事。平時一起工作、一起吃飯，周末的時候會一起去南京市區逛一逛，打發時間。就是這種很普通平常的陪伴，竟讓萌妹這麼依賴我。

姐姐瞬間感覺身上有種責任一樣，好想保護這個小姑娘。

後來，南京的項目順利結束，我們也回到了北京。姐姐跟萌妹越發親近，很多工作任務都會交給她去做，鍛煉她的能力，萌妹真的是姐姐的得力助手。

再後來，姐姐從第一家公司離職了，去了別家公司。而萌妹就一直呆在那家公司，這一呆就是三年。

周末放假，我們會約一起吃飯、逛街、聊聊天、談談心。

上周，她約我一起吃飯，說要離開北京回老家了。

姐姐心裡很失落，最初來北京交到的朋友一個一個都離開北京了，現在剩下姐姐一個人了。

也許有一天，姐姐也會離開北京。

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