武漢，中國真正的小吃之都（上）

說到小吃，大家可以列舉出一堆來：成都、重慶、西安、廣州等等。成都和重慶的小吃仍然保留著濃郁的川菜特徵；西安也是一股西北風；至於廣州嘛，喝個早茶講究太多，還要收茶位費！

到了武漢就不一樣了，武漢人的市井之情決定了武漢無大餐，只有融合了全國各地飲食精髓的小吃，這些平民美味雖算不上精緻，但卻足夠豐盛。武漢人愛吃、會吃，而特有的早餐文化「過早」也別具特色。清晨的裊裊炊煙捲裹著絲絲香味，拉開了武漢一天的序幕。

武漢過早的時間很長，從早上6點一直延續到12點，武漢三鎮滿大街的早點攤，白煙繚繞、香氣四溢，滿大街過早的人，吃喝行走一陣風，既享受了美味，又不會耽誤清晨的繁忙時光，形成了武漢獨具特色的市井風情。

武漢的小吃不但花樣繁多，而且價格便宜到讓人難以想像！鼠二的武漢朋友曾經說過，在武漢，只要20元，就可以讓你吃到爆！

蔡林記 熱乾麵

熱乾麵是中國四大名面之一，也是武漢「過早」的首選，位於漢口中山大道江漢路附近的蔡林記是熱乾麵的鼻祖，每天都人滿為患。前一天買來淺黃的鹼面，晚上用少許植物油拌上一邊，第二天早餐吃的時候裝在竹簍里在沸水中焯一下，倒入碗中，加上鹽、胡椒粉、味精、雞精、醬油、大蒜水、芝麻醬、辣油、紅辣椒碎，再撒上鮮甜的咸蘿蔔丁和小蔥花，講究的店家還得補一勺旁邊正放著的浸著牛肉片的汁水。麵條入口很有韌性，口感很豐富。

當然，如果是武漢本地人，也不需要專程去吃蔡林記，家門口的小菜場里就可能藏匿著地道的熱乾麵小攤呢！

老通城 三鮮豆皮

三鮮豆皮是武漢人「過早」的另一種主要食品，也是武漢民間的一種傳統小吃。豆皮一共有三層，第一層是綠豆粉兌上麵粉和鮮雞蛋，第二層是糯米，第三層是鮮肉、香菇、鮮筍混合而成的餡料，在大平底鍋中煎熟，吃的時候切成一塊塊正方形，豆皮油光閃亮、外脆內軟、油而不膩，以漢口鬧市區的「老通城」三鮮豆皮最為出名。

謝榮得 油炸面窩

面窩是武漢的特色小吃，就和上海的粢飯糕和油墩子一樣隨處可見，因四面厚而中間薄而得名。面窩其實主要的構成是米漿，再加入一定比例的豆漿、蔥花、黑芝麻和鹽，下油鍋炸，按照當地的說法，有枯一點、半枯和全枯（枯就是焦的意思）。面窩一定要吃剛出鍋熱乎的，又酥又脆又軟。武漢最地道的面窩就去謝榮得吃吧。

老謙記 牛肉豆絲

熱乾麵、豆皮、面窩和牛肉豆絲被稱為武漢四大小吃。豆絲是用大米、綠豆為原料磨成漿，在鍋里攤成皮再切絲的，武漢人很愛吃各種豆絲小吃，老謙記是武漢的百年老店了，主營炒牛肉豆絲，加入牛肉、香菇、玉蘭片，味道很棒。

四季美 湯包

到了武漢吃湯包，一定要去位於江漢區中山大道的「四季美」了，它是在蘇式湯包的傳統做法基礎上不斷改進形成的。吹彈可破的薄麵皮里包著各種肉餡（主要是豬肉），吃起來皮薄湯多、餡嫩味美。

徐嫂 糊湯粉

全名鮮魚糊湯粉，武漢人的餐桌上離不開魚。糊湯粉的湯是用小鯽魚熬的，熬得完全不見魚肉，只剩下魚骨頭，然後用撈子把魚骨頭、魚刺都撈出來，這樣的湯汁粘稠，味道鮮美，配上米粉、蔥花、黑胡椒和辣蘿蔔丁，實在是美味至極。正宗的武漢吃法是要就著金黃的油條吃。當地最有名的小店就是位於戶部巷的徐嫂糊湯粉店。

順香居 燒梅

燒麥在武漢被稱為「燒梅」，在非常薄的麵皮裡面裹著糯米、肉沫、香菇丁和各種調味料，上籠蒸熟，燒梅一個個像盛開的梅花，油重香滑，吃的時候就著一杯釅紅的茶水。重油燒梅最好吃的就是漢口花街樓的順香居，常年都有很多慕名而來的吃貨們。

魯源興 蛋花米酒

蛋花米酒最早發源於湖北孝感，已經有500多年的歷史了。武漢的街頭小甜品攤、小吃店和很多高檔酒店裡一定少不了它，就連湖北人的婚禮宴席上都常常端出大碗的蛋花米酒做飯後甜湯，是當地人最喜歡的一種甜品。走在街上，遇到賣甜品的小攤，不免要停下來買一碗或一杯熱騰騰的蛋花米酒喝，冬天暖身子，夏天香甜開胃，還可以在米酒中加入糯米小圓子。如果想喝正宗的老字號，那就記得去「魯源興」吧。

戶部巷 歡喜坨

歡喜坨有點像北方的麻團，但是比麻團的個頭小很多，吃起來像是裹了芝麻的白糖餡兒的油炸湯圓，表皮酥脆、內軟外酥、咬一口，一聲脆響後糖汁四溢。「過早」的時候，來兩個歡喜坨，就著一碗蛋花米酒，無比愜意！

何嫂 糯米包油條

糯米包油條是湖北荊州地區有名的早點，做法很像上海的粢飯糰，香黏的糯米包裹著酥脆的油條，武漢的糯米包油條還要抹上核桃花生粉、芝麻粉，再抹上白糖粉，如此反覆抹多次，甜得恰到好處，口感又細膩。喜歡咸口的人還有鹹味的糯米包油條。對吃講究的人，可以去循禮門臨街的居民樓巷口，那裡常年有一家「何嫂糯米包油條」，吸引了很多粉絲。

精武 湯氏鴨脖子

在武漢，經常看到俊男靚女不顧形象地大啃鴨脖子，特別適合火辣口味的人士。現在，鴨脖子已經成為風靡全國的美味了。天氣炎熱的時候，吃點鴨脖子可以發汗，其性涼、味甘、溫補、益氣，與辣互相作用，可以益氣養血，是極其好的下酒小菜和休閑零食。正宗的鴨脖子要麻、辣、鮮、咸諸味俱全交相輝映，且味香入骨，一吃到底，欲罷不能。當地人都推崇精武路上湯氏家的鴨脖子，別錯過啊。

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