中國精釀啤酒2016總結：十大關鍵詞

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2016年可謂是中國精釀啤酒方興未艾的一年：在經過數年蟄伏之後，精釀啤酒行業在各方面迎來了爆發性增長。啤博士作為幾年來中國精釀發展的見證人之一，自然要對這過去的一年做出點評。

我們特別評出了十大關鍵詞，歸納過去的2016年。

關鍵詞一：高速增長

2012-2017 精釀啤酒搜索指數增長圖

2016年是世界範圍內精釀啤酒運動高速增長的一年，美國是這個運動的領頭羊。相較2015年底全美4269家啤酒廠的數據，在2016年年中美國釀酒師協會的官方統計數字便已突破了5000，2016年的全年數據極有可能逼近甚至超過6000家。

而根據中國酒業協會的統計報告，我國僅僅2016年1月至9月的進口啤酒量就逼近了2015年全年統計數據，夏季和歐洲杯的影響直接導致上半年進口同比增長46%，形勢大大好於國內各個大型酒廠產銷量。同期，中國總體啤酒產量卻下降了3.6%。對比下以精釀啤酒為代表的進口啤酒增長勢頭著實令人可喜，本土精釀品牌的增長速度也絕不遜於進口品牌。

中國目前是世界第一大啤酒生產及消費國，消費了世界近25%的啤酒，是排名第二的美國兩倍還多。而從統計數據來看，目前進口啤酒的銷量僅僅在中國年度啤酒銷量的1%水平，比起美國已經趨近15%的比例還有巨大的增長空間。

啤博士認為：無論是總量還是未來增長潛力，高速增長的中國精釀啤酒前景及錢景無限！

關鍵詞二：資本

在經歷了瘋狂資本盛宴之後，中國資本界在2016年迎來的資本寒冬，但與此同時也出現了資產荒：一方面創業者很難拿到投資，另一方面謹慎的投資者坐擁大把資金無法找到最心儀的投資項目。

而新晉的精釀啤酒領域則稱為價值窪地，眾多逐利資本湧入。在2016年，以熊貓精釀獲得2000萬元投資揭開序幕，Imbeer、酒花兒公社、國內多個自主品牌紛紛獲得資本青睞。在資本和互聯網化的驅動下，他們的影響力在迅速攀升，極大地推動了整體行業的向前推進。

關鍵詞三：國際范兒

由於發源地和歷史影響力因素，精釀啤酒帶有濃厚的國際背景。中國精釀的發展過程，不僅要圍繞它的商品屬性，更要圍繞它的國際化和文化屬性，與國外的合作必不可少。

由喜啤士和紐倫堡展覽公司聯合舉辦的中國國際精釀啤酒會議暨展覽會

在2016年，我們看到各種國際頭銜的展會與大賽紛紛登場，尤其是中國國際精釀啤酒會議暨展覽會、全國糖酒會、中國國際精釀啤酒嘉年華、上海精釀啤酒節等多個城市與地區的活動，極大推動了精釀啤酒的知識普及與影響。成為傳統大型廠商舉辦的啤酒節完美補充！

它們也都邀請了國內外知名的啤酒組織、廠商參展，對於促進中外交流起到了巨大作用，也發出了中國精釀啤酒的聲音。

同時，我們也看到中國釀酒師在積極與國外進行合作，推出了一些合作酒款，其中以王睿與紐西蘭著名精釀酒廠Epic的合作酒款為典型代表，熊貓精釀也與紐約的Empire有過深度合作。

我們有理由相信，在2017年，將會有更多高水準的合釀酒款出現。

關鍵詞四：高標準家釀大賽

2016年大師杯總決賽志願者隊伍

家釀啤酒大賽是促進精釀啤酒技術向前發展的重要動力，而2016年而迎來了近些年來最輝煌的一年：中國最具影響力的全國家釀比賽大師杯迎來了第五屆，由於參賽選手過多，本屆首次使用了成都、大連、深圳、南京、鄭州五個分站賽和北京總決賽的複雜賽制，決賽也獲得了國際權威的BJCP認證。

此外，2016年還有一系列重大全國性比賽，包括但不限於上海國際精釀啤酒大賽、中國精釀啤酒大獎賽、CFFI國際精釀挑戰賽等。他們在賽程組織、裁判隊伍和評判準則上，逐漸向國際水平看齊，對中國廣泛的家釀愛好者而言是個重大利好。

關鍵詞五：大廠轉型

國內的傳統啤酒生產廠商也嗅到了精釀啤酒的重大商機，利用他們資本、技術與研發的優勢開始大跨步踏入這個旭日東升的快車道。燕京啤酒自2013年研發的德式小麥白啤在今年開始廣泛推廣開來，青島啤酒更是在旗下眾多社區酒吧推出了包括IPA、世濤在內的各個酒款，緊跟精釀啤酒發展潮流。

正所謂「尾大不掉」，大廠的轉型之路並沒有想像中那麼順利。但不可否認的是，他們在努力轉型，利用自身優勢擠占這個市場。這是機遇：他們對精釀啤酒的推廣效率將會遠高於其他方式，提升這個市場容量；也是挑戰：他們勢必會擠壓小型商釀酒廠的生存空間，可以輕易逐出「精釀」酒廠的劣幣。

關鍵詞六：國家隊入場

2016年9月，「中國輕工機械協會精釀啤酒技術及設備專業委員會議案」和《中國輕工機械協會精釀啤酒技術及設備專業委員會管理辦法》已於2016年9月獲得了中國輕工機械協會五屆三次理事會的審議通過。這標誌著中國精釀啤酒的「國家隊」正式入場。

中國精釀發展速度過快，以至於包括對小型精釀酒廠商業化產品上市方面的法律法規尚待補充。國家隊的入場，對於行業的約束與規範有著深遠的意義，尤其是對相關規定的與時俱進和行業發展起指導作用。

關鍵詞七：專業化

中國大陸首次BJCP線下品飲考試由啤博士在京順利舉辦

中國精釀也在各個方面走向專業化道路。

從協會角度，內蒙古家釀愛好者協會為大家示範了如何在國家民政系統內正式註冊民間家釀啤酒愛好者社團；

而北京家釀愛好者協會則在長期公益運營過程中摸索出了一套科學、民主、客觀的管理制度，值得全國協會學習。

於此同時，啤博士也將國際權威的啤酒裁判和品酒師認證系統（BJCP）全套公益引入中國。通過公益舉辦中國首次BJCP線下考試（9月10日），我國也已經擁有了BJCP的首批中國大陸籍評委，他們將會在未來的家釀比賽中起到重大作用。

關鍵詞八：瓶裝

2016是中國精釀啤酒在經過長期探索後爆發的一年。以往僅有高大師、熊貓、萊寶等少數幾家酒廠推出上市的瓶裝精釀啤酒，而在2016這個陣營被不斷擴大，牛啤堂、豐收、十八號酒館、蜂狂、老饕、始覺、過山車、優布勞等加入，且名單會在2017年繼續擴大。

寶貴的是，他們探索出了一條設計配方、釀造、代工、貼牌與銷售的可執行方案，為未來更多瓶裝啤酒的上市奠定了基礎。

關鍵詞九：國外品牌衝擊

年度大事之一便是以鵝島和美國新英格蘭地區新銳酒廠為代表的國外品牌強勢進入中國市場。由於歷史積累，這些國外酒廠的酒品質量佔有一定優勢，充足的資本也賦予了它們極強的商業運營和鋪貨銷售能力，對國內精釀品牌形成了重大挑戰。

但不可否認的是，永遠不存在最好的時代，也自然不存在最壞的時代。在這樣一個精釀啤酒消費者消費理念與價值認同被樹立的今天，它們的進入也是提高消費者對啤酒認知的一個重要渠道，對於國產精釀啤酒而言，未嘗不是個學習、進步、最後超車的良好機會！

關鍵詞十：中國精釀啤酒愛好者

目前在大城市的精釀酒吧中，晚上往往出現一座難求的景象。更那能可貴的是，消費者對精釀啤酒的認知達到了前所未有的高度。在啤博士的微信公眾號留言中，也有更多精釀愛好者提出了越來越專業的問題，這在前幾年是從未發生過的。

我們有理由認為，中國精釀啤酒發展的絕對核心---消費者，在經歷啤酒認知、消費理念和文化感染的全面升級，而他們的進步則代表了整個中國精釀啤酒行業的未來！

2017已經到來，啤博士也祝願全國精釀啤酒愛好者，

新年快樂，雞年大吉！