磐安美食「三角叉」（芋餃）
01-31
這是一道家鄉美食。每回回娘家，一定會吃，也一定想吃，那是有家的味道的。
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先說餡料
主料：
豬肉，新鮮香菇（磐安特產）不過在我們家兩小的不愛吃所以就免了，於是加了胡蘿蔔和黑木耳，豬肉剁碎，黑木耳胡蘿蔔切細丁，加料酒，生抽，鹽，拌勻備用。這一過程可以和平時做餃子餡相同。
再來說麵糰，就是蕃薯粉，我這是媽媽牌的，自家產的。
先碾碎成粉末裝盤，然後鍋里燒開水，這裡沒有設定多少粉和多少水，是因為加入開水到盤中時，不是一次加入的，是分次加入的，所以自己可控制的，是必須分次加入的，加入的同法，用筷子攪起來，差不多都有水粘上粉了，再趁熱揉麵糰，這步很關健，當然也需要毅力，畢竟水是開水倒入的，有些燙，差不多揉面細膩的麵糰了，不用醒面，馬上可以趁熱做。三角叉的皮面沒有韌性彈性，很脆弱，與有別於餃子皮的，擀麵杖也是無法擀的，只能用手捏出麵皮。麵皮的厚度可以厚到0.5cm，因為是開水燙麵，很容易熟的，而且厚的吃起更有Q性的。
包好，鍋中，水燒開，放入三角叉，一次不能煮太多，不用勺子攪拌，它不會粘鍋
差不多到半透明時，關火，撈起，湯里加豬油，胡椒粉，再來點生抽，香蔥 撒一些。在媽媽家時，媽媽還會切雞蛋絲，等放入。
哈哈，美味看得見，吃起來是QQ的，有彈性的，真的很好吃，離家多年，這味道依然清晰記著，就是想念。
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