西班牙科學家發現，飲用含小蘇打的礦泉水有助預防女性高血壓

近日，西班牙Vaquero教授團隊在《生理學和生物化學雜誌》（Journal of Physiology and Biochemistry）上發表最新研究成果，他們發現，飲用富含碳酸氫鈉的礦泉水可以影響體內醛固酮水平。

何謂醛固酮？

醛固酮（Aldosterone）是一種類固醇類激素（鹽皮質激素家族），主要作用於腎臟，進行鈉離子及水分子的再吸收，維持細胞外液量相對穩定，也因此而維持血壓。一般情況下，如果體內處於長期高醛固酮水平，則會引起高血壓、內皮功能障礙、心肌肥大甚至心力衰竭等嚴重疾病。

西班牙科學家是如何進行研究的？

西班牙科學家採用四組隨機對照交叉實驗，將21名志願者（男11名，女10名）隨機分為四組人群。分別處理如下：

（1）Group A：單獨飲用0.5升對照礦泉水（CW，碳酸氫根濃度104 mg/L，鈉離子8.7 mg/L）；

（2）Group B：單獨飲用0.5升富含碳酸氫鈉的礦泉水（BW, 碳酸氫根2120 mg/L，鈉離子1102mg/L）；

（3）Group C：飲用0.5升對照礦泉水（CW）+能量1088千卡的脂肪豐富的標準餐；

（4）Group D：飲用0.5升富含碳酸氫鈉的礦泉水（BW）+能量1088千卡的脂肪豐富的標準餐。

實驗分三步進行：

（1）Step 1：志願者參加實驗前的晚上，晚餐種類和成份一致；

（2）Step 2：志願者禁食禁水12小時後，第二天早晨空腹測量血壓、體重、身高，同時採集靜脈血；

（3）Step 3：將志願者隨機分配到不同實驗組，直到每個受試者完成四次實驗（即上述不同的飲水和食物處理），每次實驗間隔為1周。實驗過程中，受試者用餐時間為30分鐘，飲水時間為15分鐘。

最終實驗統計結果顯示，無論是單獨飲用，還是搭配標準餐時飲用富含碳酸氫鈉的礦泉水，都會降低體內醛固酮的含量。

如圖1所示。單獨飲水後的30，60和120分鐘，實驗組（BW）與對照組（CW）相比，醛固酮水平都顯著降低。

如圖2所示，食用標準餐情況下，飲水後的120分鐘，實驗組（BW）與對照組（CW）相比，醛固酮水平也發生了顯著降低。

而將女性與男性數據分開研究發現，僅在女性發現醛固酮水平的顯著降低。

實驗的結論是什麼？

由上面的實驗可知，每日飲用富含碳酸氫鈉的礦泉水0.5L，能夠降低成年人的醛固酮水平，其中女性的降低效果更為明顯。從這個層面看，富含碳酸氫鈉（即小蘇打）的天然礦泉水可能有助於女性預防高血壓。

已有研究顯示，碳酸氫鈉（小蘇打）和氯化鈉（食鹽）同為鈉鹽，但大量攝入氯化鈉能夠升高血壓，而碳酸氫鈉則沒有明顯的增加血壓的效應。也許，對醛固酮水平的有效抑制是碳酸氫鈉有別於氯化鈉的作用機制之一。

儘管如此，美國心臟協會、歐洲高血壓和心臟病學會以及歐洲食品安全局（EFSA）等科學機構都建議減少鈉鹽攝入量以預防高血壓，而WHO也建議每人每天食鹽攝入量不要超過5～6克，每人每天總鈉攝入量不要超過1.5～2克。

按每日計算，本研究中的1升BW水（午餐和晚餐各500毫升）提供1克鈉，約為每日推薦鈉攝入量的一半。我們建議在鈉攝入總量不超標情況下，女性可以適當飲用富含碳酸氫鈉的礦泉水用以預防高血壓。

文章信息：Toxqui L, Vaquero MP. Aldosterone changes after consumption of a sodium-bicarbonated mineral water in humans: A four-way randomized controlled trial. Journal of Physiology and Biochemistry, 2016, 72(4):635-641.